Разрушаем стереотипы и готовим аджапсандал по-грузински

Видео: Аджапсандали по-грузински

Немного о музыке

В Тбилиси на улицах и в переходах метро божественно поют на два-три голоса! Легко. Играют на старинных национальных инструментах. Даже молодежь, видно, генетически впитав всю музыкальность от праотцов, делает это профессионально. Почему эта нация не выигрывает «Евровидение»? Им бы отправить на конкурс семерых бойцов с национальной акапелльной песней — они покорят мир, однозначно.

У грузин любовь к музыке проявляется в самых неожиданных для меня моментах. Поют не только в душе. Могут любую твою фразу продолжить песней. Отлично знают русский репертуар. Но удивлять они меня не перестают. Например, однажды я увидела любовное послание на стене, читайте его нараспев: «Ликуша, ты моя, мояяяяяяя жизнь!» Даже в наскальных надписях грузины умудряются петь.

Каждой семье — по Автандилу!

Весной мы начали ремонт дачи. Наняли рабочих. И стали испытывать свои нервы. Объясню почему. В основном тут работают до обеда, потом плотненько перекусывают, запивают пивом или вином и уже согнуться-разогнуться не могут. Так работа и закругляется. Это ничего, если объем небольшой. А если нужно отстроить двухэтажный дом? Две жизни что ли у нас?

Через какое-то время строительных работ пришел момент для прокладки канализации (уж простите за подробности). И нам посоветовали одного человека. Он оказался мегрелом. А надо сказать, что грузины несколько настороженно к ним относятся.

Мегрелы — это субэтническая группа грузин, до начала ХХ века выделялась как отдельная народность. У них свой язык, собственные этнокультурные традиции. Проживают мегрелы на северо-западе Грузии, на востоке Абхазии, ну и, конечно, в Тбилиси. Говорят, они прирожденные всадники, их конные войска в былые времена славились невиданной силой и отвагой. Среди известных мегрелов ХХ столетия: Л. Берия, М. Кантария, Г. Данелия, Б. Окуджава…

Так вот, вернемся к даче, вернее, к новому работнику. Имя его — Автандил! Внешность самая обыкновенная: невысокий, худощавый, лысоватый деревенский мужик, лет так около шестидесяти. Смуглая кожа, карие цепкие глаза, жилистые руки. Ничего выдающегося. И ничто не предвещало переворота. Все, как обычно: наняли рабочего — привезли на дачу — объяснили объем деятельности — оставили. Потом приехали, приняли работу, расплатились. Но в тот раз этот алгоритм рухнул. А дело было так.

Автандил уверенно по-хозяйски шагнул на нашу землю. Напарника сразу поставил копать выгребную яму, а сам прогулялся по участку, покрутил головой. Вдруг, не церемонясь, мегрел сообщил, что мы — лентяи! Не ценим, что имеем. Быстро расчертил участок на квадраты, сообщил, что где и как здесь будет расти, лежать и стоять. И принялся за работу! Он трудился без остановки. Его фигура мелькала то в одном конце участка, то в другом. Вскоре Автандил стал двоиться у меня в глазах.

Похоже, для него было делом чести привести в порядок нашу землю. При этом он бодренько болтал на русско-грузинском и вовсю шутил! Его азарт, энтузиазм а, главное, пример трудоголика захватил и нас. Мы купились! И стали работать. Он ворчал, что мой муж и его сын не умеют держать лопату, советуя устраивать им ежедневные подобные зарядки. Помимо канализации, которую он с напарником выкопал невероятно быстро и аккуратно, он раскидал землю по всему периметру, сгреб строительный мусор, убрал с видного места и сложил в уголке старые доски, прикрыл их откуда-то найденным шифером. Под занавес совершил подвиг по пересадке в более удобное место большого дерева с грецкими орехами, которое мы не надеялись спасти.

Думаю, дача тоже вздрогнула. За всю трехлетнюю историю домика в деревне на этом кусочке земли впервые был такой накал трудовых страстей! Кстати, теперь я тоже боюсь мегрелов. Они опасны! Это какие-то монстры с вечными двигателями! Под вечер я не могла говорить, что крайне на меня не похоже. Оглядев впечатляющие результаты спонтанного субботника, собрала остатки сил и выдохнула: «Каждой семье — по Автандилу…»

Рушим стереотипы

Грузия — страна, которая разбивает вдрызг мои солевые столпы в голове, то есть стереотипы.

Зимой я теперь не мерзну! Представляете себе жизнь без утреннего моциона по откапыванию машины? Или без снега, ветра и дождя в лицо? Без гололедицы? Без «переобувания» машины? Когда-то я думала, что постоянное преодоление препятствий и есть смыл жизни. Здешняя неспешная действительность, мягкий климат, традиции и культура полностью доказывают обратное.

Сначала о вкусняшках. В этом году я объелась клубникой уже в мае! Мой мозг отказывался понимать, что это еще весна. А вы пробовали викторию с ароматом малины? Это нечто потрясающее.

Хотя в России, конечно, можно купить все и в любое время года, но… какой вкус все эти продукты имеют? И имеют ли вообще? А здесь в мае мы уже покупали только что выращенные овощи: капусту, морковь, огурцы, кабачки, болгарские перцы и чудесные мясистые розовые помидоры. Как так? Урожай, к которому мы на Родине готовимся целый год, тут уже весной! Первый соляной стереотипный столп рухнул с треском.

Теперь о людях. Говорят, женщина в Грузии смиренна, покорна, забита. Жена — пример подавленности и угнетения. Не тут-то было! Вы видели сверкающие глаза грузинок? Воспламеняющие искры из-под ресниц говорят о недюжинной внутренней силе, темпераменте, характере непокорном и неподдающемся дрессировке. Я слышала от некоторых местных мужчин, что они побаиваются своих женщин. Верите вы в это? Второй столп упал.

Следующее. Все грузины, говорят, страшно ревнивы. А мне попался до невероятности, до ужасной противности неревнивый. Что я только не делала и как не подогревала градус отношений! Муж только плечами пожимал: «Зачем тебе нужна ревность? Я тебе доверяю. Не трепли мне нервы». В общем, сделав несколько неудачных попыток, я смирилась. Вспомнила слова однажды услышанные: «Ревность — проявление слабости, а не любви». Похоже, не в национальности и темпераменте дело. Слышите? Это грохнулся еще один столп.

Кстати, муж недавно поведал, что я тоже рушу его стереотипы. Наследила в его голове — так приятно! Каким образом? Просто на последнем триместре беременности собираю приданое ребенку. Представляете, какой ужас?! Оказывается, у них до сих пор ничего заранее не готовят — плохая примета, все покупают уже после родов.

Вывод напрашивается такой: любой брак, а уж тем более, межнациональный — это разрушение стереотипов и поиск точек соприкосновения. В противном случае — скандал, разрыв и крах. Выбор всегда за нами.

Удивляемся вместе

В Грузии я почему-то стала наблюдательной. Замечаю такие вещи, которые ранее не задевали меня. Ну, например, у соседнего дома на клочке газона торжественно прикован железной цепью к дереву стул-развалюха. Главное, никогда не видела, чтобы кто-то на нем сидел. Проходя мимо, я всегда с улыбкой думаю: «Зачем его посадили на цепь? Он убежит? Или такой кому-то нужен в хозяйстве?» Сделайте одолжение, оцените его состояние сами.

Видео: Грузинская кухня. Лобио. Блюдо из фасоли

Еще один набросок. Здесь тридцатиградусная жара начинается в мае. Но почему-то южане не спешат переодеваться в летние одежды. Я же демонстративно выхожу из дома в воздушной блузке. Однажды, гуляя, забрела в малюсенький сквер и присела на скамейку. Конечно, от солнца не пряталась, наоборот, подставила бледное лицо под теплые лучи. Зажарилась быстро, стало скучно. И я принялась наблюдать за прохожими.

Оказалось, в этот жаркий день только воробьи и дети были как-то по-летнему настроены.

Остальные — вне всяких похвал. Дамы грациозно проплывали мимо, все в ботильонах, естественно, в чулках, накинув на всякий случай курточки. Мужчины еле плелись в рубашках с длинными рукавами — в лучшем случае, в худшем — в свитерах. Изможденные от жары грузины, буквально плюхались на скамейки, специально выбирая тенек. Пот тек градом, но они терпели и обтирались платочками! Еще жадно пили и через одного умывались у чудесных уличных фонтанчиков. Но не сняли с себя ни одной вещички! На удивление выносливая нация.

Давным-давно один мой друг сказал, что устраивает проверку женщинам, кидая им вызов: «Удиви меня!» Вначале я думала, что он столь высокомерен от избалованности и переизбытка внимания со стороны противоположного пола. Со временем поняла кое-что и спешу поделиться с вами. В нашей жизни все рано или поздно приедается, становится однообразным и скучным. Пресыщение — страшная штука. А размышления творят чудеса. И вот, как ни странно, та коротенькая фраза с вызовом — стимул для меня многие годы. Каждое утро я думаю о том, чем сегодня смогу удивить окружающих. И, если честно, главная моя заслуга в семье — со мной не скучно! Поистине великое умение человека, которое поддерживает драйв и стремление к движению — это умение удивлять и удивляться.

Кстати, сегодня мы с подругой Аленой решили удивить вас еще одним национальным грузинским блюдом. Приступим?

Аджапсандал от Алены Ватиашвили

Аджапсандал — блюдо кавказской кухни. Во многих странах есть аналог этого кушанья. Готовится из небольших баклажанов и свежих овощей.

Видео: Грузинская кухня - Лобио

Сегодня нам понадобится:

• 1 кг баклажанов;
• 2 большие головки репчатого лука;
• 1 большая морковь;
• 1 красный или зеленый болгарский перец;
• 1 горький перец;
• 2 ч. л. томатной пасты или 200 мл томатного лечо;
• по 50 г зелени: петрушки, регана;
• соль;
• 2 зубчика чеснока;
• подсолнечное масло для жарки.

Видео: Грузинское овощное рагу "Аджапсандали"

Для начала очищаем кожуру с баклажанов, нарезаем крупными кольцами, солим и отставляем на час, чтоб ушла горечь.

Затем обжариваем с двух сторон на среднем огне с добавлением подсолнечного масла до золотистого цвета.

Теперь мелко режем лук, тушим его 10 минут на подсолнечном масле.

Добавить картофель, нарезанный кубиками, и тушить, помешивая, 10 минут.

Добавить нарезанную соломкой морковь и тоже тушить 10 минут.

Затем добавляем нарезанный тонкой соломкой болгарский и острый (по вкусу) перцы. Тушим 5 минут, постоянно помешивая.

Затем выкладываем туда же жареные баклажаны, хорошенько перемешиваем, вливаем 100г воды, накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Затем томатную пасту или помидорное лечо (если кладем пасту, то надо разбавить ее водой), засыпаем мелко нарезанную зелень.

Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут на среднем огне, иногда помешивая. За две минуты до отключения, сыпем мелко нарезанный чеснок.

И вот аджапсандал готов. Едят его как самостоятельное блюдо. В горячем и холодном виде. Это уже на любителя.

— Гемриелад мииртвит! — Приятного аппетита!