Рецепты маринованной корюшки – как мариновать корюшку дома?

• Простой рецепт маринованной корюшки
• Пряный рецепт приготовления маринованной корюшки
• Рецепт маринованной корюшки без обжарки

Корюшка – промысловая рыба, причем весьма распространенная и встречающаяся как в морях, так и озерах, и реках. В Санкт-Петербурге даже проводится ежегодное мероприятие в честь проходящей рыбы, называемый «Праздником корюшки». Основным способом приготовления считается жарка, но очень вкусна и маринованная корюшка.

Простой рецепт маринованной корюшки

Этот рецепт предполагает предварительную обжарку рыбы на сковороде, но не до полного приготовления, а только чтоб она немного прихватилась.

Что понадобится:

Видео: Вяленая корюшка быстрого посола

• свежая рыба величиной 1 кг;
• одна морковка;
• пара средних головок обычного лука;
• песок сладкого сахара величиной 2 ст. л.;
• соль в объеме 1 ст. л.;
• 9% уксус величиной 100 мл;
• черный перец в форме горошка;
• лист лавра;
• постное масло для жарки;
• мука для обвалки;
• простая чистая вода величиной 0,5 литра.

Рецепт того, как следует мариновать корюшку:

1. Рыбу сполоснуть, удалить голову и внутренности.
2. Перевалять в муке и обжарить на сковородке до полуготовности.
3. Отставить сковороду в сторонку, а пока налить в кастрюльку воду, прибавив все специи, сахар по вкусу и соль. Не забыть добавить очищенную и порезанную кружочками морковь.
4. Уваривать около 5 минут, в конце влить уксус и немного остудить.
5. Лук почистить и придать форму полуколец.
6. Уложить рыбу в подготовленную емкость, сверху посыпать луком и залить маринадом.

Через сутки можно есть.

Пряный рецепт приготовления маринованной корюшки

Не всем нравится способ приготовления, предполагающий предварительную обжарку рыбы.  Многие ищут рецепт получения маринованной корюшки без обжарки. Представляем его вашему вниманию.

Что понадобится:

• свежая рыбка величиной 1 кг;
• горчица в зернах;
• душистый перчик и молотый;
• гвоздика;
• лист лавра;
• песок сахара – около 1 ст. л.;
• соль по собственному вкусу;
• укроп – пара веточек;
• розовый перец;
• постное масло величиной 2 ст. л;
• простая чистая вода в объеме 1 литра.

Как следует мариновать корюшку:

Видео: хамса - очень вкусный рецепт посола

1. Корюшку промыть и удалить внутренности.
2. В кастрюльку налить воду, всыпать сахар, соль и все остальные специи кроме укропа.
3. Уваривать минут 5, а за полминутки до готовности всыпать нашинкованную зелень.
4. Остудить и влить масло.
5. Залить рыбу и отправить в холодильник на ночь.

Рецепт маринованной корюшки без обжарки

Очень быстро и легко приготовить маринованную корюшку в банке. И каких-либо особенных ингредиентов для этого не потребуется.

Что понадобится:

• сама рыбка в количестве 100 шт.;
• простая чистая вода величиной 2 стакана;
• уксус в объеме 80 мл;
• соль величиной 1 ч. л.;
• песок сахара в размере 2 ст. л.;
• три штучки гвоздики;
• пять горошин перца;
• любая душистая травка по вкусу;
• одна ярко-оранжевая морковка;
• пару головок лука.

Как мариновать корюшку в домашних условиях:

1. Подготовить рыбку – промыть и удалить внутренности.
2. Морковь почистить и нарезать колечками, а с лука удалить шелуху и измельчить полукольцами.
3. Воду закипятить, бросить все ингредиенты вместе с рыбой, но уксус не вливать.
4. Уваривать минут 5, в конце присовокупив уксус.
5. Рыбу и овощи вынуть, выложить в банке слоями и залить маринадом.

Через сутки можно есть.

Понятно, что количество ингредиентов в маринаде можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений. В целом рыбка получается очень вкусной, пикантной и изысканной. Стоит попробовать. Удачи!