Лучшее тесто для корзиночек закусочных тарталеток в домашних условиях: рецепты. Как сделать тарталетки из готового слоеного теста без формочек и из теста в силиконовых формах?

Это классическая закуска, которая украсит стол любого праздника. Рецепты теста и способы выпекания корзиночек перечислены в данной статье.

Тарталетки — рецепт вкусного слоеного теста

Вот уже много лет подряд, тарталетки с начинкой – лидирующая закуска на любом праздничном столе или фуршете. Так происходит потому, что готовить ее просто, начинить можно любыми ингредиентами, а кушать – удобно.

Тарталетка – это своеобразная съедобная тарелочка из теста небольшого размера. По желанию, ее можно начинить овощами, фруктами, паштетом, мясным или рыбным салатом, кремом или джемом. Вариантов множество. Блюдо сразу же привлекает внимание гостей, среди всех угощений на столе, и всегда, как говориться, «разлетается на ура».

Залог удачной тарталетки – вкусное тесто, которое и можно дополнить начинкой. Купить его, конечно же, можно в магазине уже в готовом состоянии. Однако для тех, кто хочет создать свое уникальное блюдо, полезно знать рецепты домашнего приготовления теста своими руками.

Слоеное тесто для тарталеток (простое):

Потребуется:

• Мука – 550 г. (плюс еще примерно 30 г на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
• Маргарин – 220 г. (можно заменить на спред)
• Яйцо – 2 шт.
• Вода – 1 стакан (очищенная, теплая)

Приготовление:

• Прежде всего, следует просеять муку через сито. Хорошо, если вы сделаете это дважды.
• Взбейте яйца вместе с водой
• Растопите маргарин в микроволновке и смешайте его с яичной массой.
• Постепенно вмешивайте просеянную муку и замесите тесто.
• Переложите тесто на поверхность, усыпанную мукой, сформируйте комок.
• Тесто следует укутать пленкой и оставить «отдохнуть».
• Готовое тесто следует выложить в формочки для выпекания. Так же слоеное тесто можно вырезать кружочками и запекать, выложив на пергамент.
• Печется такое тесто достаточно быстро, 15 минут будет вполне достаточно при температуре в 190-200 градусов.

Вкусное песочное тесто для тарталеток: рецепт

Слоеное тесто достаточно легкое, а песочное отличается приятной плотностью. Вкусное песочное тесто может очень удачно дополнить любую начинку.

Вам потребуется:

• Мука – 500 г. (плюс еще примерно 30 г на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
• Яйца – 8 шт.
• Вода – 3 стакана (очищенная, не горячая)
• Сливочное масло (жирностью в 73%) – 250 г. (мягкое)
• Соль или сахар (в зависимости от вида тарталетки)

Приготовление:

• Воду следует налить в кастрюльку
• Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и добавьте в воду сливочное масло.
• Тщательно перемешивайте массу, пока не растопите масло.
• Масса не должна быть слишком горячей
• Постепенно вмешивая муку (половину всей части), замесите достаточно «жидкое» заварное тесто.
• Подмешайте постепенно все яйца, замесите тесто, добавив всю муку.
• Тесто получится достаточно мягким и эластичным. Вырежьте стаканом или чашкой кружочки, которые потом аккуратно выложите в формочки для выпекания.
• Песочное тесто выпекается достаточно быстро и 15 минут будет вполне достаточно при температуре в 200 градусов.

ВАЖНО: Песочные тарталетки подходят для мясных и сладких начинок. Главное – в тесто для сладких тарталеток добавить сахар.

Как приготовить тесто для тарталеток самое простое?

Для того, чтобы быстро приготовить тарталетки на праздничный стол, многим хозяйкам потребуется простой рецепт теста, который очень быстро приготовить.

Вам потребуется:

• Мука – 2 стакана просеянной муки высшего сорта
• Сметана – 1 стакан (200 мл, сметану можно использовать любой жирности).
• Масло сливочное (73%) – 100 г. (можно заменить на растительно-сливочную смесь «спред»).
• Соль и сахар (если готовите сладкие тарталетки).

Приготовление:

• Сливочное масло следует растопить при комнатной температуре до мягкого состояния.
• Муку следует обязательно просеять, можно дважды.
• Муку нужно насыпать на рабочую поверхность горкой.
• Мягкое масло следует перемешать со сметаной и постепенно, подбавляя сливочную массу к муке, замесите тесто.
• Полученное тесто следует укутать в пищевую пленку и отправить в холодильник «отдохнуть» минимум на полчаса.
• После «отдыха» тесто режется на кружочки горлышком стакана. Полученные кружочки укладываются в формочки и приминаются пальцами.
• Выпекать тарталетки следует примерно 25 минут, при этом температура духовки не должна превышать 200 градусов.

ВАЖНО: Если тарталетки вам следует наполнить фруктами, кремом или джемом, в тесто добавьте сахар.

Тарталетки из дрожжевого теста: рецепт теста

Вам потребуется:

• Мука – 600 г. (примерно 3,5 стакана, просеять)
• Молоко – 1 стакан (200 мл. любой жирности)
• Сахар – 100 г. (если вы выпекаете сладкие тарталетки)
• Дрожжи – 1 ч.л. (используйте сухие хлебопекарные)
• Соль – щепотка
• Сахар – 1 ч.л. для дрожжей (добавьте больше, если тарталетки кондитерские).
• Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

• Подогрейте молоко до теплого состояния и добавьте в него сахар.
• Всыпьте дрожжи в теплое молоко и дайте время им раствориться, а так же забродить.
• Затем постепенно вмешивайте яйца в молоко
• Всыпайте постепенно муку маленькими частями и замешивайте тесто.
• Чтобы тесто не прилипало к поверхности, на которой вы его замешиваете, и не оставалось на руках – следует смазать их растительным маслом.
• Готовое тесто должно немного «отдохнуть» и только потом его можно разложить по формочкам для выпекания.
• Выпекаются тарталетки около получаса, при условии, что температура духовки будет не более 200 градусов.

Тесто тарталеток сладкое: рецепты

Такие тарталетки удачно дополнят сладкий стол для детей и взрослых. Их можно наполнить любой начинкой: кремом, творогом, фруктами, шоколадным муссом.

Вам потребуется:

• Мука – 500 г. (примерно 2 стакана, просеять)
• Масло – 1 пачка (200 г. любой жирности, можно использовать вместо него растительно-сливочную смесь).
• Сахар – 2 или 3 стакана (сладость тарталеток регулируйте по вкусу и предпочтениям самостоятельно).
• Яйцо – 2 шт. (куриное)

Приготовление:

• Масло растопите в микроволновке
• Смешайте топленое масло с сахаром и яйцами. Следует постепенно подбавлять муку и замесить эластичное тесто.
• Тесто следует укутать в пленку и подержать полчаса в холодильнике.
• Разрежьте тесто на кружочки с помощью горлышка стакана и уложите их в формочки, приминая пальцами по краям.
• Выпекаются тарталетки достаточно быстро, 20-25 минут будет вполне достаточно при условии, что температура духовки будет не более 190-200 градусов.

Рецепт несладкого теста для тарталеток

Вам потребуется:

• Мука – 1 стакан с горкой (приблизительно 300 г,)
• Масло – 1 пачка (200 г, можно заменить на спред)
• Яйцо – 3 шт. (используйте только желтки)
• Соль – щепотка или больше, ориентироваться по вкусу

Приготовление:

• Масло размягчается и тщательно смешивается с желтками.
• В массу постепенно вмешивается мука с солью
• Полученное тесто укутывается пищевой пленкой и хранится в холодильнике полчаса.
• После этого тесто раскатывается, вырезается и укладывается в формочки.
• Выпекать тарталетки нужно 25 минут. Температура духового шкафа должна быть не более 200 градусов.

Как приготовить тесто для тарталеток во фритюре?

Фритюр – оригинальный способ приготовить тарталетки. Они получаются очень упругими, масляными и хорошо держат форму. Такие тарталетки можно начинить кремом, икрой или печеночным паштетом. Очень вкусно!

ВАЖНО: Кроме того, что иметь нужно такое приспособление, как фритюр (кстати, его можно заменить, используя масло и кастрюльку), важно «сообразить» конструкцию для окунания теста в раскаленное масло. Для этого используйте металлическую формочку, зафиксированную на металлическую палочку. Формочку так же можно держать плоскогубцами (чистыми).

Вам потребуется:

• Мука – количество не ограничено. Следует смотреть на плотность теста: не слишком крутое и не слишком жидкое.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан (можно использовать молоко любой жирности).

Приготовление:

• Молоко смешивается с яйцами при помощи миксера. Массу можно посолить по вкусу.
• Постепенно подмешивайте муку, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию
• Тесто разрежьте на кружочки и уложите его в формочки.
• Формочку с тестом окуните в раскаленное масло. Жарить тесто следует не более минуты. Дайте тарталетке остыть и только потом наполняйте начинкой.

Тарталетки из слоеного бездрожжевого теста: рецепт теста

Вам потребуется:

• Мука – 500 г. (плюс еще примерно 30 г. на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
• Маргарин – 220 г. (можно заменить на растительно-сливочную смесь «спред» или даже масло).
• Яйцо – 2 шт.
• Вода – 1 стакан (очищенная, теплая)

Приготовление:

• Смешайте яйца с молоком
• Растопите маргарин в микроволновке, смешайте его с яичной массой.
• Постепенно вмешивайте просеянную муку и замесите тесто.
• Перед запеканием дайте тесту «отдохнуть» полчаса
• Готовое тесто следует выложить в формочки для выпекания.
• Печется такое тесто достаточно быстро, пятнадцати минут будет вполне достаточно при температуре в 190-200 градусов.

Тарталетки из дрожжевого теста: рецепт теста

Вам потребуется:

• Мука – 500 г. (примерно 2 стакана, просеять)
• Молоко – 1 стакан (200 мл. любой жирности)
• Сахар – 100 г. (если вы выпекаете сладкие тарталетки)
• Дрожжи – 1 пакетик (это примерно 10 г, используйте сухие хлебопекарные).
• Соль – щепотка
• Сахар – 1 ст.л. для брожения дрожжей
• Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

• Подогрейте молоко, растворите в нем сахар и всыпьте дрожжи. Оставьте бродить 15 минут.
• Добавьте яйца в молоко и тщательно перемешайте.
• Всыпайте постепенно муку маленькими порциями и замешивайте тесто.
• Готовое тесто должно немного «отдохнуть»
• Разложите кружочки теста по формочкам.
• Выпекаются тарталетки около получаса, при условии что температура духовки будет не более 200 градусов.

Как приготовить вкусное диетическое тесто для тарталеток?

Вам потребуется:

• Мука – 0,5 стакана (использовать цельнозерновую)
• Яйцо – 1 шт.
• Творог – 100 г (0% жирности)
• Крахмал – 2 ст.л. (только кукурузный)

Приготовление:

• Творог перетирается через сито
• В творог вмешивается яйцо и крахмал
• Добавьте муку
• Полученное тесто следует пальцами уложить в формочку
• Если тесто получится достаточно рассыпчатым, добавьте совсем немного воды.
• Выпекайте такие тарталетки 15 минут при температуре не более 170-180 градусов.

Как приготовить вкусное пресное тесто для тарталеток?

Вам потребуется:

• Мука – 1 стакан (примерно 250-300 г, просеять)
• Масло сливочное – 200 г (1 пачка, 73% жирности)
• Яйцо – 3 шт. (используйте в рецепте только желтки)

Приготовление:

• Масло размягчается и тщательно смешивается с желтками.
• Мука всыпается постепенно
• Тесто получается эластичным и легко укладывается в формочки.
• Выпекайте 10-15 минут при температуре, не более чем 200 градусов.

Тарталетки — тесто из ржаной муки: рецепт

Вам потребуется:

• Мука ржаная – 1 стакан (250-300 г, просеивать не нужно).
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу (можно вовсе не добавлять)
• Масло – 20 г. (можно заменить на маргарин)

Приготовление:

• Яйца взбиваются и смешиваются с маслом
• В массу вмешивается разрыхлитель и мука
• Если масса слишком мягкая, добавьте еще муки ржаной или пшеничной.
• Тесто уложите в формочки и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

Тарталетки: рецепт заварного теста

Вам потребуется:

• Мука – 0,5 кг (просеивать не обязательно)
• Яйца – 8 шт.
• Молоко – 3 стакана (можно использовать любой жирности).
• Масло – 200 г (можно заменить растительно-сливочной смесью).
• Соль – по вкусу (можно исключить)

Приготовление:

• Яйца взбиваются с маслом
• В массу добавляется молоко
• Масса ставиться на огонь и тщательно перемешивается
• Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто, не доводя его до кипения.
• Когда масса станет слишком плотной для перемешивания, выключите огонь.
• Дайте тесту остыть. Подсыпая муку, замесите тесто руками.
• Тесто получается очень эластичным. Уложите его в формочки и запекайте 25 минут при температуре в 170-180 градусов.

Тарталетки постные: рецепты теста

Вам потребуется:

• Мука – количество не ограничено, смотрите по плотности.
• Масло растительное – 0,5 стакана (используйте любое).
• Вода – 1 стакан (можно заменить яблочным соком)
• Мед – 1 ст.л. (любой, если тарталетки сладкие)
• Сахар по вкусу (для сладких и соль для обычных)

Приготовление:

• Мука просеивается через сито, можно дважды
• В муку следует подливать воду и масло, замешивая тесто (если добавляете мед, он растворяется заранее в воде).
• Тесто укладывается в формы и запекается 15-20 минут при температуре не более, чем 200 градусов.

Вафельное тесто для тарталеток: рецепт

Вам потребуется:

• Мука – 1,5 стакана (обязательно просеять)
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан (можно использовать любой жирности).
• Маргарин – 50 г. (можно заменить растительно-сливочной смесью).
• Сахар – 0,5 стакана (можно регулировать количество сахара по вкусу).
• Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить на разрыхлитель для выпечки).
• Соль – по вкусу (можно вовсе исключить)

Приготовление:

• Мука просеивается вместе с содой или разрыхлителем
• В миске смешивается молоко с яйцом и маргарином
• Все ингредиенты смешиваются, добавляется сахар
• По густоте тесто должно быть похоже на очень густую сметану.
• Тесто разливается по формочкам и отправляется в горячую духовку (200-220 градусов) на 15 минут.

Тарталетки из готового слоеного теста без формочек

Готовое слоеное тесто, которое можно купить в магазине, упрощает приготовление тарталеток для каждой хозяйки. Такое тесто очень вкусное и быстро готовится. В магазине вы можете выбрать, как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Работать с покупным тестом совсем не сложно и вам даже не пригодятся специальные формы для выпечки. Просто достаньте из упаковки лист теста и рюмкой (либо же стаканом) вырежьте из него пропорционально ровные кружечки.

Затем найдите рюмку или любой другой предмет с круглым дном меньшего диаметра. Сделайте углубление в вырезанном кружочке. При необходимости края тарталетки немного поднимите вручную вверх. Во время выпекание тесто, конечно же, увеличится в размерах и поднимется, но характерная форма корзиночки все-таки останется.

ВАЖНО: Условия выпекания и время выдерживания теста в духовке написаны на каждой отдельной упаковке производителя.

Тесто для тарталеток в силиконовых формочках: рецепты

Силиконовые формочки для выпекания существенно упрощают работу и процесс приготовления тарталеток. Вынимать уже готовую корзинку из такой формочки намного удобнее и легче. Кроме того, тесто не пристает к краям, даже если в нем мало масла.

Универсальный рецепт теста для тарталеток в силиконовые формочки:

• Мука — 2 стакана (обязательно просеять)
• Масло — 100 г (можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью).
• Сметана — 60 г (любой жирности)
• Соль и сахар (в случае выпекания сладких тарталеток) по вкусу.

Как купить силиконовые формочки для тартарелок на Алиэкспресс?

Случаются такие жизненные ситуации, когда необходимого кухонного оснащения нет под рукой и купить его поблизости просто не существует возможности. В таких ситуациях на помощь домохозяйкам и кулинарам приходит самый масштабный современный торговый ресурс — Алиэкспресс.

Здесь каждый желающий покупатель в разделе «Для дома и сада» может найти пункт «Кухня». Эта папка содержит огромное количество кухонных принадлежностей и инструментов, таких необходимых в ежедневном пользовании и создании кулинарных шедевров.

Цены магазинов отличаются особой демократичностью и любая ваша покупка на Алиэкспресс будет иметь хорошую скидку, порадует вас подарочными бонусами и бесплатной доставкой. Здесь вы сможете купить лучшие формочки для выпечки. Магазин радует ассортиментом моделей, размеров и фигурок формочек.

Сколько хранятся тарталетки из песочного теста?

Покупные тарталетки из любого теста обязательно имеют срок хранения на упаковке. Но, что же делать, если после мероприятия у вас осталось много не наполненных начинкой тарталеток, приготовленных своими руками?

Дело в том, что если вы будете их правильно хранить, вы легко сможете продлить их «срок службы». Песочные корзиночки можно аккуратно сложить один в один, обернуть в пищевую пленку и хранить в морозильной камере до следующего праздника. Такие тарталетки быстро размораживаются и заморозка никак не влияет на их вкусовые качества!

Корзиночки для тарталеток — формы и виды: фото

Существует огромное количество видов и форм тарталеток, а так же корзиночек для начинки. Некоторые из них следует выпекать из самодельного теста, другие из покупного. Необычными и «простыми» считаются тарталетки, сделанные из листа лаваша. Изысканными и оригинальными — корзиночки из плавленного и запеченного сыра, а так же картофеля.

Виды тарталеток:

Видео: «Тарталетки видеорецепт»