Гуакамоле из авокадо (рецепты)

• Соус гуакамоле: рецепт
• Салаты с гуакамоле
• Гуакамоле: с чем едят?

Гуакамоле – это закуска, которая готовится из пюрированной мякоти авокадо. Блюдо мексиканской кухни часто называют соусом, так как оно имеет консистенцию густой пасты. Есть множество рецептов этой закуски: отличаются они степенью измельчения компонентов и добавлением различных приправ. Гуакамоле является популярным блюдом среди приверженцев вегетарианской пищи.

Мексиканская паста может быть как гарниром к мясу или рыбе, так и просто закуской. Для приготовления гуакамоле используется только спелый авокадо, чтобы вилкой можно было легко размять его в пюре. Паста также выходит очень ароматной, если все ингредиенты перетираются вручную в ступке.

Соус гуакамоле: рецепт

Можно готовить, используя различные вариации, это столь известное мексиканское блюдо под названием соус гуакамоле, классический рецепт этой закуски выглядит так.

Ингредиенты для соуса:

• — авокадо – 1 шт.;
• — репчатый лук – половинка луковицы;
• — помидор – 1 шт.;
• — лимон – 0,5 шт.;
• — оливковое масло – 1 ч. ложка;
• — соль.

Способ приготовления

1. Вымыть и обсушить авокадо.
2. Разрезать плод вдоль и удалить из него косточку.
3. С помощью ложки вынуть из авокадо мякоть, оставив кожуру, которая не используется в данном блюде.
4. Мякоть сбрызнуть соком лимона.
5. Вымыть и обсушить помидор.
6. Очистить лук от кожуры и разрезать его на несколько частей.
7. Поместить в блендер мякоть авокадо, помидор и лук и измельчить до состояния пюре.
8. В готовый соус добавить соль и заправить оливковым маслом и лимонным соком.

В других вариантах приготовления этого соуса в него добавляются помидоры, нарезанные мелкими кубиками, перец чили, кинза и др. Все ингредиенты можно измельчать как с помощью блендера, так и с использованием вилки. Иногда к мякоти добавляют зелень и нарезанные овощи.

Салаты с гуакамоле

Мексиканский соус можно использовать и в качестве заправки для различных салатов. Так как оно хорошо сочетается с множеством различных продуктов, добавлять его можно практически в любое соленое или острое блюдо.

Салат с молодым картофелем и гуакамоле

Количество ингредиентов, указанное в данном рецепте, подходит для приготовления блюда на 10 порций.

Ингредиенты для салата:

• — молодой картофель – 1,5 кг;
• — авокадо – 1 шт.;
• — цедра лайма – 2 ч. ложки;
• — сок лайма – 0,5 стакана;
• — чеснок – 2 зубчика;
• — кинза – 0,5 стакана;
• — стебель сельдерея – 2 шт.;
• — красный лук -1 шт
• — майонез – 2 ст. ложки;
• — соль.

Способ приготовления

1. Отварить картофель в кастрюльке с кипящей подсоленной водой (примерно 20 минут).
2. Воду слить и остудить картофель.
3. Почистить и измельчить чеснок.
4. Авокадо почистить и удалить косточку. Нарезать мякоть кусочками.
5. Смешать в блендере мякоть авокадо, цедру и сок лайма, чеснок, кинзу и майонез.
6. Добавить в соус соль и снова взбить до получения однородной массы.
7. Если паста получается густой, добавить в нее 1 ст. ложку горячей воды.
8. Неочищенный от кожуры картофель нарезать небольшими кусочками и поместить в большую миску.
9. Мелко нарезать сельдерей и лук, добавить их к картофелю.
10. В качестве заправки использовать приготовленный ранее соус из авокадо гуакамоле.
11. Все аккуратно перемешать и подавать на стол. По желанию перед подачей можно охладить блюдо.

Салат с фасолью и гуакамоле

Рецепт этого блюда рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

• — фасоль красная консервированная – 1 банка;
• — авокадо – 2 шт.;
• — помидор – 2 шт.;
• — перец сладкий желтого цвета – 1 шт.;
• — перец чили – 0,5 шт.;
• — лук – 0,5 шт.;
• — зеленый лук – 2 ст. ложки;
• — чеснок – 2 зубчика;
• — лимон – 0,5 шт.;
• — оливковое масло;
• — черный молотый перец;
• — соль.

Способ приготовления

1. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку.
2. Мякоть одного авокадо, сладкий перец и один помидор нарезать кубиками.
3. Чеснок измельчить с помощью мелкой терки.
4. Мелко нарезать зеленый лук.
5. Все подготовленные ингредиенты аккуратно смешать с консервированной фасолью.
6. В отдельной емкости приготовить соус гуакамоле.
7. Поместить в блендер мякоть второго авокадо, сбрызнутую лимонным соком, один помидор и лук. Измельчить.
8. Добавить в соус растительное масло, еще немного сока лимона и соль.
9. Готовой пастой заправить нарезанные овощи.

Салат с сыром Фета и гуакамоле

Ингредиенты для салата:

• — авокадо – 1 шт.;
• — цедра лайма – 2 ч. ложки;
• — сок лайма – 0,5 стакана;
• — красный лук -1 шт
• — соль.
• — сыр Фета — 100 гр
• — свежий базилик — 2 ст. ложки
• — 1 чайную ложку измельченного зеленого болгарского перца

Способ приготовления

1. Авокадо почистить и удалить косточку. Нарезать мякоть кусочками.
2. Смешать в блендере мякоть авокадо, цедру и сок лайма.
3. Добавить в соус соль и снова взбить до получения однородной массы.
4. Если паста получается густой, добавить в нее 1 ст. ложку горячей воды.
5. Сыр Фета рассыпать на маленькие кусочк и поместить в миску.
6. Мелко нарезать базилик, лук и болгарский перец, добавить их к сыру Фета.
7. В качестве заправки использовать приготовленный ранее соус из авокадо гуакамоле.
8. Все аккуратно перемешать и подавать на стол.

Гуакамоле: с чем едят?

Многие начинающие кулинары готовят гуакамоле, рецепт которого указан выше, но не знают, с чем можно есть это блюдо. Основное преимущество данного соуса заключается в том, что он имеет приятный, нежный и освежающий вкус, а легкая острота придает пасте некую пикантность. Благодаря этим качествам гуакамоле можно употреблять с множеством разных продуктов и блюд.

В Мексике и многих других странах принято подавать соус гуакамоле с кукурузными чипсами. Также мексиканцы любят сочетать эту пасту с буррито (в пшеничную или кукурузную лепешку заворачивают авокадо, фасоль, мясо и помидоры, заправляя все ингредиенты томатным соусом). Гуакамоле прекрасно подходит и к другому национальному мексиканскому блюду – салату тако.

В наших краях пасту, приготовленную на основе авокадо, подают на стол к мясным или рыбным блюдам, а также к курице и вареным (фаршировать гуакамоле яйца) или жареным яйцам. Соус можно есть и с рисом или консервированной фасолью.

На пивной вечеринки гуакамоле будет как нельзя кстати, особенно, если вы запаслись чипсами, пресными вафлями, хлебом и крекерами. Мексиканский соус подходит практически к любым блюдам.