Как сварить сгущенку из молока — рецепты

Добрый день, друзья! Возможно, что вам даже и не приходило в голову, что сделать сгущенку дома — дело совсем не хлопотное. Почему-то мы привыкли её покупать, но давно уже всем понятно, что свое, приготовленное, всегда гораздо лучше. Вы убедитесь в этом сами, когда я вам расскажу, как быстро сварить сгущенку в домашних условиях из молока. Сколько варить? Сделать это можно всего за 10 — 15 минут, не более.

В пользу домашнего приготовления говорит и то, что современное сгущенное молоко совсем мало напоминает настоящее, то, что мы ели в детстве, да и консервантов и растительных жиров в нем много.

И еще один маленький нюанс в пользу домашней сгущенки. Посчитайте, сколько стоит  стакан молока и  сахара. А теперь вспомните, сколько стоит сгущенное молоко в магазине? Ну что, убедила я вас? Ну а раз веских причин достаточно много, то приступим…

Как сварить сгущенку  — рецепты

Прежде, чем вы приступите к варке домашней сгущенки, прочтите несколько советов по приготовлению и вы будете чувствовать себя настоящей опытной хозяйкой.

• Добавьте при варке пару ложек какао, и у вас получится сгущенное какао — шоколадное.
• Вместо молока можно использовать сливки любой жирности. Это сэкономит вам время, так как продукт приготовится гораздо быстрее.
• Еще один способ уменьшить время приготовления – положить больше сахара.

Сгущенка в домашних условиях за 15 минут

Мы с вами будем варить обычную, беленькую и не густую сгущенку. Есть рецепты с добавлением соды, вот это как раз для густой. Мы соду добавлять не станем, но при желании можем в конце варки добавить ванилин. Однажды я делала с порошком какао, добавляла его где-то в середине варки, размешав в небольшом количестве молока. Неплохо получилось. А представьте, что в эту сгущеночку вы будете макать блины, приготовленные на топленом молоке. Не знаете, как их делать — перейдите пот ссылке.

Нам понадобится:

• Молоко цельное — 1 стакан, лучше взять домашнее  или пожирнее.
• Сахар — 1 стакан.
• Масло сливочное — 20 гр.

Как приготовить сгущенку за 15 минут в домашних условиях:

1. Молоко выливаем в кастрюльку с высокими бортами, высыпаем сахар и добавляем сливочное масло. Если молоко вы взяли домашнее, то масло можно не добавлять.

2. Ставим кастрюлю на маленький огонь и периодически помешивая, доводим смесь до кипения. Сахар должен раствориться полностью.

3. Когда молоко закипит, сделайте самый большой огонь. И вот тут начинается самое важное. Молоко начнет сильно пениться и выкипать. Чтобы этого не произошло, помешивайте непрерывно — по кругу, или как будто варите кашу, зачерпывайте ложкой массу и выливайте. Ваша задача — не дать выкипеть и убежать. Если почувствуете, что теряете контроль за ситуацией, уменьшайте огонь и когда смесь осядет, опять его увеличивайте.

4. Не забывайте поглядывать на часы. Минут через 10 интенсивной варки смесь начнет густеть. Вы это поймете, к тому же появится аромат сгущеночки. И еще одна примета — масса перестанет выкипать. Вот тут будьте внимательны, не переварите. У меня на фотографии сгущенка переваренная, прошляпила пока думала: делать мне густую, или обычную. Вот увидите, всего 15 минут и домашняя сгущенка готова.

5. Когда будете переливать массу в баночку, она будет еще жидкой, не волнуйтесь, остынет — станет густой.

Иногда хочется или для дела нужно сварить сгущенку погуще, для этого просто поварите её на 3 — 4 минуты подольше. Она изменить цвет, станет потемнее, светло-коричневого цвета. Вареная 10 — 15 минут светленькая, наливается легко, а эта будет тягучая, как ириски. И станет вкуса конфет «коровка», помните, как раньше — вот того самого вкуса. И что приятно, эти самые конфетки можно нам сделать самим.

Я конфет не делала, фотографии взяла из интернета.

Конфеты из сгущенки:

Из переваренной в домашних условиях сгущенки можно сделать конфеты, и тоже за 15 минут. Когда снимете уже готовую массу, то залейте её в формочки из морозилки для приготовления льда. Или подождите, пока масса немного не остынет, и сформируйте кругленькие конфеты. Конфетки можно обвалять или украсить кокосовой стружкой или измельченными орешками.

Как сварить сгущенку с содой – рецепт

Это еще один хороший рецепт приготовления домашней сгущенки, который позволит сохранить её на довольно длительное время. Дело в том, что её можно будет закатать в банки и потом использовать по мере необходимости для приготовления пирожных и других кондитерских изделий. Сделать это поможет сода, которую мы добавим, в отличие от предыдущих рецептов. Именно она обеспечит продукту долгое хранение и однородную консистенцию. Вкус сгущенки будет как у конфеты «Коровка» из детства.

Возьмите:

• Молоко, желательно свежее, из-под коровы – 1.5 литра.
• Сахар – 500 гр.
• Сода – 1/3 чайной ложки.

Как сварить сгущенку с содой:

1. Для приготовления сгущенки по этому рецепту лучше взять широкую посуду, типа тазика, чтобы жидкость хорошо испарялась.
2. Влейте туда молоко, добавьте сахар и соду. Когда содержимое закипит, уваривайте его на самом-самом маленьком огне. Не забывайте постоянно помешивать.
3. Молоко постепенно станет густым, потемнеет и приобретет слегка коричневый цвет. Только следите, чтобы сгущенка не пригорела. После этого разлейте сгущенку в банки и закатайте.

Как сварить сгущенку в мультиварке

Многие сейчас имеют мультиварки, и предпочитают в домашних условиях готовить все, даже и сгущенное молоко. Единственно уточнение: в 15 минут вы не уложитесь, здесь процесс чуток подлиннее.

Подтверждаю: сваренная сгущенка в мультиварке получается приятного сливочно-карамельного вкуса, а готовить её легче легкого.

Нам понадобится:

• Молоко цельное — 1 стакан.
• Молоко сухое — 1 стакан.
• Сахар — 1 стакан.

Прежде, чем рассказать вам рецепт приготовления, хочу обратить ваше внимание на то, что нужно выбрать именно сухое молоко, а не его заменитель, от этого во многом зависит вкус готового продукта.

Как сварить сгущенку в домашних условиях:

1. Смешайте в миске оба вида молока и сахар, хорошо размешайте, вылейте в чашу мультиварки.
2. Поставьте режим «тушение» и готовьте 1 час.Несколько раз за это время помешайте молоко.
3. Если хотите, чтобы продукт был погуще и темнее, то добавьте еще время.
4. Перелейте в баночку, остудите, хранить нужно в холодильнике.

Как вы поняли, на приготовление домашней сгущенки уходит не так уж много времени, как я уже говорила, 15 минут, не более, но потратить его стоит — вы получите натуральный продукт отличного вкуса и вдобавок без вредных для здоровья добавок.

Друзья, а может вы знаете свой, интересный рецептик варки сгущенки из молока в домашних условиях, да еще желательно за 15 минут, то поделитесь с моими читателями, я вам буду благодарна за это. Желаю вам здоровья и приятного чаепития! На этом видео вы узнаете, как сварить сгущенку другим способом, выбирайте предпочтительный для вас, все хороши по-своему, и что самое главное — готовятся быстро. С любовью… Галина Некрасова.