Вкусные тарталетки канапе и жульен с курицей для праздничного фуршета: рецепты с фото. Тарталетки с начинкой из курицы к праздничному столу: рецепты салатов из курицы для начинки

Статья предлагает вкусные и простые рецепты закусок в корзиночках с курицей, грибами, сыром и овощами.

Идеи тарталеток с курицей: фото

Тарталетки – вкусная закуска в виде съедобной корзиночки из теста. Такую формочку можно купить в магазине или испечь своими руками, а потом начинить по вкусу. В качестве заправки можно использовать любые продукты, салаты, овощи и фрукты, муссы или кремы.

Самыми популярными являются:

• Тарталетки с икрой
• Тарталетки с крабовыми палочками и морепродуктами
• Тарталетки с рыбой
• Горячие тарталетки «жульен»
• Тарталетки с грибами
• Тарталетки с сыром
• Тарталетки с курицей и другими видами мяса

В свою очередь, основа корзиночки может быть изготовлена из любого теста:

• Корзиночки из слоеного теста
• Корзиночки из песочного теста
• Корзиночки из вафельного теста
• Корзиночки из лаваша
• Корзиночки из других продуктов: яйцо, огурец, хлеб, картофель.

Тарталетки и канапе перед подачей на стол обязательно декорируются, украшаются так, чтобы своим видом привлекать внимание и возбуждать аппетит. Корзиночку принято брать одной рукой и целиком отправлять в рот. Иногда хрупкую конструкцию тарталетки или канапе следует закрепить шпажкой либо же зубочисткой. Ее следует аккуратно извлечь перед съеданием и выкинуть.

Курица – один из самых вкусных и доступных ингредиентов для начинки. Ее можно использовать в любом виде: жареную, вареную, фарш из курицы и паштет. Она прекрасно дополняется другими ингредиентами: грибами, сыром, овощами, зеленью, яйцами, крабовыми палочками.

Тарталетки с курицей, сыром и помидорами

Вам потребуется:

• Филе курицы – 500 г. (можно заменить на куриное мясо с любой части, без шкурки и костей).
• Помидор – 1 шт. (крупный, без шкурки и семенной части).
• Сыр – 100 г. (используйте любой твердый)
• Соус для заправки начинки (смешать по 1 ст.л.): майонез, жирная сметана, соевый соус.
• В заправку можно добавить небольшое количество соли и паприки.

Приготовление:

• Курица заранее отваривается и в остывшем виде рубится на мелкие кубики.
• Помидор следует ошпарить кипятком и снять шкурку, потом разделать, отделив семенную часть и его мякоть нарубить так же, как и мясо.
• Сыр натирается на терке (выбирайте по предпочтениям крупную или мелкую).
• Помидор и курица заправляются и тщательно перемешиваются в отдельном салатнике. После этого массой заправляются корзиночки и поверх начинки кладется горкой тертый сыр.

Горячие картофельные тарталетки с курицей под сыром

Заменить корзиночку из теста можно с помощью, приготовленной своими руками тарталетки из тертого картофеля. Это вкусно и необычно.

Вам потребуется:

• Картофель – несколько шт. достаточно крупных (количество корнеплодов зависит только от необходимого количества тарталеток).
• Курица – 300-400 г (любого мяса без шкурки и жилок)
• Сыр – 100-150 г (любого твердого для запекания, так же хорошо подойдет моцарелла).

Приготовление:

• Картофель следует очистить от кожуры и натереть на терке: крупной или мелкой. Полученную массу следует по вкусу посолить и добавить в нее специи (если желаете).
• Возьмите формочки для выпекания кексов и выложите слой тертого картофеля на дно и бока формочки. Отправьте формочки в духовку на 20 минут. Запекать их следует при высокой температуре, примерно в 220-250 градусов. Следите, чтобы они не подгорали.
• Достаньте формочки. Наполните их предварительно пожаренным и рубленным на мелкие кусочки мясом курицы.
• Поверх курицы следует положить горку сыра и снова отправить формочки в печь минут на 10-15, снизив температуру до 180-200 градусов.

Тарталетки с копченой курицей и огурцом

Копченую курицу можно приобрести практически в любом продовольственном магазине. Для блюда подойдет, как мясо с любой части, так и копченое филе, окорочок, голень и т.д.

Вам пригодится:

• Копченый куриный окорочок – 300-400 г (приблизительно).
• Яйцо – 2 шт. куриных для заправки и несколько перепелиных для декора (половинка яйца на каждую тарталетку).
• Помидор – 1 шт. (большой)
• Соевый соус и майонез по 2 ст.л.

Приготовление:

• Окорочок тщательно разделывается, отделяя мясо от кости. Шкурку желательно удалить. Мясо рубится мелкими кубиками и ссыпается в салатник.
• Помидор очищается от шкурки и семенной части. Его мякоть рубится так же мелко и добавляется к куриному мясу. То же делается и с вареными яйцами (кроме перепелиных, они чистятся и режутся пополам).
• В ингредиенты следует добавить соус с майонезом и тщательно все перемешать. Полученным салатом заправляется каждая корзиночка (из любого теста) и украшается половинкой перепелиного яйца.

Тарталетки с копченой курицей и перцем

Вам потребуется:

• Куриное копченое мясо – 300 г (окорочок, филе или любая другая часть).
• Перец болгарский – 1 шт. (крупный, любого цвета)
• Яйцо – 3 шт.
• Заправка из сметаны, соевого соуса и майонеза (несколько ст.л. по вкусу).

Приготовление:

• Мясо рубится маленькими кубиками
• То же проделывается с яйцом и перцем
• Ингредиенты заправляются соусом и тщательно перемешиваются.
• Полученным салатом заправляются корзиночки. Их можно украсить цельной оливкой или маслиной, так же хорошо сочетается тертый сыр с этой начинкой.

Тарталетки с копченой курицей и грибами

Вам потребуется:

• Филе курицы копченое – 1 грудка (330 г приблизительно).
• Грибы (любые) – 300 г (жареные, можно так же заменить на маринованные).
• Яйцо – 3 шт. (куриные в начинку, декор по желанию можно сделать с перепелиным яйцом).
• Зеленый лук – 10-20 г (для заправки и для декора)
• Майонез – несколько ст.л. для заправки

Приготовление:

• Филе следует очень мелко нарубить ножом. Тоже проделывается с яйцом. Ингредиенты ссыпаются в салатник.
• Грибы следует поджарить на масле, предварительно мелко нарубив. С пожаренных грибов отожмите масло и добавьте грибы к основной массе.
• Заправка смешивается с майонезом, в нее добавляется рубленый зеленый лук.
• Полученным салатом начинается каждая корзиночка и декорируется по своему вкусу.

Тарталетки с корейской морковью и курицей

Корейская морковка – это острый салат из свежей моркови, приправленный чесноком. В небольших количествах он идеально дополняет вкус копченой курицы.

Вам потребуется:

• Морковь по-корейски – 100 г (любой остроты и нарезки).
• Копченое куриное мясо – 300 г (с любой части курицы)
• Сыр – 150 г (любой твердый, можно заменить на плавленый – 3 шт).
• Помидор – 1 шт. (крупный)
• Майонез – несколько ст.л. для заправки

Приготовление:

• Морковь складывается в салатник
• К ней добавляется мелко рубленое копченое мясо курицы и крупно тертый сыр.
• Помидор очищается от шкурки и семян и только потом добавляется к общей массе.
• Салат следует заправить майонезом любой жирности.
• Салатом начиняются тарталетки. Декорировать их можно любой зеленью.

Горячие тарталетки с курицей и грибами, запеченные в духовке

Вам потребуется:

• Куриный копченый окорочок – 1 шт. (300-400 г приблизительно).
• Грибы – 300 г (жареные шампиньоны, либо вешенка)
• Сыр твердый для запекания – 100-150 г.
• Лук – 1 шт (не большого размера)
• Майонез – несколько ст.л. и 1 зубок чеснока

Приготовление:

• Грибы чистятся, очень мелко рубятся и жарятся в масле вместе с луковицей (ее можно исключить).
• Сыр следует крупно натереть на терке и смешать его с майонезом вместе с зубком чеснока.
• Окорочок отделяется от кости. Его мясо мелко рубится и смешивается жареными грибами. Этой массой начиняются тарталетки.
• Сверху начинки кладется ложка сырной массы и корзиночки отправляются в духовку (градусов 200 будет достаточно) на 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

Тарталетки с курицей и черносливом

Вам потребуется:

• Куриное копченое мясо – 1 окорочок или 1 грудка (примерно 300 г мяса).
• Чернослив – 100 г (замоченного в кипятке)
• Сыр твердый – 150 г (для запекания, высокой жирности).
• Яйцо – 3 шт.

Приготовление:

• Чернослив предварительно запаривается в кипятки и после размягчения рубится ножом на мелкие кубики.
• Ссыпьте чернослив в салатник и добавьте к нему рубленое мясо копченой курицы и добавьте яйцо (на терке или такое же рубленое).
• Заправьте массу небольшим количеством майонеза и тщательно перемешайте.
• Начините полученной заправкой тарталетки и сверху положите небольшую горку тертого сыра. Такие тарталетки можно подавать в холодном виде и запекать до расплавления сыра.

Тарталетки: курица и грецкий орех

Вам потребуется:

• Куриное копченое мясо – 400 г (с любой части курицы)
• Яйцо – 3 шт. (куриное, декорировать корзиночку можно половинкой перепелиного яйца).
• Орех грецкий – 100 г (при желании замените на арахис или миндаль)
• Сыр – 100 г (твердый, пармезан – желательно)
• Виноград – несколько ягодок для декора тарталетки (выбирайте сладкий виноград без косточки).
• Майонез – несколько ст. л. (любой жирности)

Приготовление:

• Мясо очень мелко рубится ножом, ссыпается в мисочку
• К мясу следует добавить крупно тертое яйцо и сыр
• Орех рубится ножом или давится скалкой через лист пергамента – крошка всыпается к остальным ингредиентам.
• Всю массу следует заправить майонезом и тщательно перемешать
• Начините тарталетки полученным салатом так, чтобы получилась горка. Сверху украсьте тарталетку половинками ягод винограда.

Тарталетки с курицей и апельсином

Вам потребуется:

• Курица копченая (окорочок) – 200 г мяса
• Курица вареная (филе) – 200 г
• Перец болгарский – 1 небольшой
• Апельсин – 1 шт. (не большой)
• Жирный майонез для заправки

Приготовление:

• Копченое мясо курицы мелко рубится, ссыпается в салатник. К нему добавляется такое же мелко нарезанное филе.
• Перец нарезается так же, как и курица. Добавляется к мясу и масса тщательно вымешивается.
• Апельсин аккуратно очищается от шкурки и пленок. У вас должна остаться только его филейная часть без перепонок. Филе апельсина режется на кубики и добавляется к салату, перемешивается.
• Салатом начиняются корзиночки. Декорировать их можно оставшимся апельсином, перцем или зеленью.

Тарталетки с курицей и ананасом

Вам потребуется:

• Консервированный ананас – несколько колечек
• Копченое мясо курицы – 400 г (с любой части курицы)
• Яйцо – 4 шт.
• Сыр – 150 г (твердый, жирный)
• Майонез для заправки – несколько ст.л. (желательно жирный).

Приготовление:

• Ананас отжимается от сладкого сиропа. Режется на маленькие кубики.
• К небу добавляется нарезанное мясо копченой курицы, яйцо и все тщательно перемешивается с майонезом.
• Салатом начиняется каждая корзиночка и сверху присыпается сыром.
• Украсить такие тарталетки так же можно кубиком ананаса и свежей зеленью.

Тарталетки с грибами и курицей и сыром

Вам потребуется:

• Маринованные шампиньоны – 200 г (либо другие грибы).
• Копченый окорочок – 300 г мяса приблизительно
• Яйцо – 3-4 шт.
• Плавленый сырок – 2 шт. («дружба», выбирайте более твердый).
• Соевый соус и майонез – несколько ст.л. для заправки

Приготовление:

• Шампиньоны следует отжать от рассола и нарубить кубиками.
• К ним добавляется рубленое куриное копченое мясо и яйцо.
• На крупной терке натирается сырок и вместе с полученным соусом все тщательно перемешивается.
• Полученным салатом следует начинить тарталетки и украсить их маслиной перед подачей.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Вам потребуется:

• Копченая курица – 300 г (мясо с любой части)
• Грибы – 200-300 г (любые: шампиньоны или вешенка, лесные).
• Лук – 1 шт. (маленькая репчатая, можно заменить на несколько шт. шалот).
• Сливки – 50 мл. (высокой жирности)
• Сметана – 2 ст.л.
• Сыр твердый – 150-200 г для запекания

Приготовление:

• Нарезается мелко копченая курица
• Накрошенные грибы жарятся с луком в масле, добавляются к курице, заправляются сметаной.
• Эта масса раскладывается по тарталеткам, заливается 1-2 ст.л. сливок (зависит от размера тарталетки).
• Сверху корзиночка накрывается тертым сыром и отправляется в духовку.
• Там корзиночки должны постоять 15 минут пока не расплавится сыр (температура не менее 200 градусов).

Салат для начинки с курицей в тарталетках: рецепты

• Вариант 1: куриное копченое мясо, консервированная кукуруза, яйцо, твердый сыр, майонез.
• Вариант 2: куриное копченое мясо, маслины или оливки, вареное яйцо, крабовая палочка, майонез.
• Вариант 3: куриное мясо копченое, плавленый сырок, свежий помидор, зубчик чеснока, майонез.
• Вариант 4: копченое куриное мясо, консервированный горошек, вареное яйцо, вареная морковь, майонез, острые специи.
• Вариант 5: куриное копченое мясо, пекинская капуста, свежий огурец, вареное яйцо, майонез и специи, зелень.
• Вариант 6: мясо копченое куриное, зеленый рубленый лук, вареное яйцо, сыр твердый или плавленый.
• Вариант 7: копченое куриное мясо, помидор, консервированные грибы, тертый сыр, вареное яйцо, майонез, соленые маленькие сухарики (покупные).
• Вариант 8: мясо копченое куриное, соленый огурец, вареное яйцо, сыр твердый тертый для декора, майонез со сметаной для заправки.

Заправка и для тарталеток из курицы: рецепт

• Домашний майонез: желток, ч.л. горчицы, ст.л. оливкового масла, соль и сок лимона. Можно использовать дижонскую горчицу.
• Соус «трио»: сметана, жирный майонез, соевый соус
• Чесночный соус: жирный майонез, зубок чеснока, рубленый укроп.
• Тартар: сметана, майонез, мелко рубленый или тертый свежий огурец и соленый.
• Кари: майонез, сметана, щепотка кари, перец.

Маленькие тарталетки мини канапе на шпажках с курицей: фото

Украсить фуршетный стол можно маленькими тарталетками, корзиночками, закусками в виде канапе. Для этого пригодятся советы по презентации блюда:

Видео: «Тарталетки с разными вкусными начинками»