Рецепты мороженого в домашних условиях, или как порадовать гостей вкусным десертом

Оглавление:

1. Секретыприготовления
2. Сливочно-ванильноелакомство
3. Пломбир из детства
4. Фруктово-ягодноеудовольствие
5. Торт-мороженое– символ детского счастья

Мороженое – самый летнийдесерт. В жаркую погоду эта замороженная смесь молока, сливок, шоколада, свежихфруктов и ягод способна подарить моменты непередаваемого наслаждения. Особеннолюбят это лакомство дети. Но интересовались ли вы, из чего сделано покупноемороженное? К сожалению, немногие производители могут порадовать наснатуральными ингредиентами. На большинстве упаковок красуются названиявсевозможных ароматизаторов, красителей, эмульгаторов и стабилизаторов. Пользавсех этих веществ для детского организма вызывает большие сомнения.

Если выхотите порадовать своего ребенка охлажденным десертом, но не готовы рисковатьего здоровьем, попробуйте сделать мороженое в домашних условиях. Подать этосладкое угощение, украшенное шоколадной стружкой или кусочками свежих фруктов,можно на детском дне рождении или на семейном ужине. Вкус домашнего мороженогоникого не оставит равнодушным!

Дляприготовления этого десерта вовсе не обязательно пользоваться специальнымиприспособлениями. Потребуется лишь емкость, в которой вы будете смешиватьингредиенты, миксер или блендер и морозильная камера. Если у вас естьмороженица, это существенно упростит процесс.

Секретыприготовления

1. Все продукты должны бытьсвежими и качественными.
2. Ингредиенты нужнопредварительно охладить, это ускорит процесс приготовления.
3. Чтобы мороженое получилосьнежным и воздушным, нужно добавить вещества, замедляющие кристаллизацию. Этимисвойствами обладают яичные желтки, крахмал, желатин и агар.
4. Полученную массу нужнопостоянно перемешивать, иначе у вас получится кусок льда, а не тающее во ртулакомство.
5. При длительном хранении такоемороженое затвердевает, поэтому его нежелательно долго хранить.

Существуетмножество рецептов приготовления мороженого вдомашних условиях. Можно приготовить традиционное сливочное,шоколадное лакомство или ягодный сорбет. А оригинальный торт-мороженое удивитваших гостей и станет настоящим украшением праздничного стола.

Сливочно-ванильноелакомство

Такойдесерт готовится на основе молока и сливок. В качестве загустителя обычноиспользуются яичные желтки или крахмал.

Ингредиенты

• пол-литра молока;
• 400 млсливок 25% жирности;
• пятьяичных желтков;
• 100 гсахарной пудры;
• стручокванили или пакетик ванильного сахара.

1. Сначала нужно приготовитьзаварной крем из желтков и молока. Ставим кастрюльку с молоком на огонь,доводим до кипения. В это время смешиваем желтки и 100 г сахарной пудры.Половину горячего молока вливаем тонкой струйкой в миску с желтками иперемешиваем. Затем переливаем массу обратно в кастрюлю и продолжаем варить,непрерывно помешивая. Не отходите от плиты ни на минуту! Нельзя упуститьмомент, когда нужно снять кастрюлю с огня. Если вы передержите массу, желткисвернутся, и крем превратится в сладкий омлет. Масса не должна быть густой,по консистенции она будет напоминать жидкий кисель.
2. Ставим полученную смесь вхолодильник, она должна полностью остыть.
3. Пока крем охлаждается, взбиваемсливки. Благодаря этому наше мороженое получится мягким и воздушным.
4. Смешиваем сливки исладкую яично-молочную массу. Туда можно добавить ванилин, кусочки шоколада илисвежих фруктов.
5. Если у вас есть мороженица,вливаем в нее смесь и ждем, когда десерт будет готов.
6. При отсутствии этого агрегата,процесс приготовления несколько усложняется. Выкладываем сладкую массу всиликоновые формочки или пластиковые стаканчики, которые нужно поставить вморозильную камеру на 15—20 минут. Когда масса начнет замерзать, но еще незамерзнет окончательно, достаем ее из морозилки, взбиваем миксером и возвращаемобратно. Повторяем эту процедуру каждые 15 минут. Так наше мороженое получитоднородную текстуру.
7. Примерно через час наш сладкий десерт готов.

Пломбир из детства

Сейчасв магазинах уже не найти настоящий пломбир, который продавался четверть века назад. Если вы хотите вспомнить этот сладкий сливочный вкуси дать попробовать его своим детям, воспользуйтесь рецептоммороженого пломбир в домашних условиях. Его можно приготовитьбез использования желтков, загустителем здесь будет кукурузный крахмал.

Ингредиенты

• 300 млмолока;
• 300 млжирных сливок;
• 40 гсухого молока;
• 10 гкрахмала;
• 100 гсахара;
• пакетикванильного сахара.

1. В кастрюльке смешиваем молоко,сахар, сухое молоко и ванильный сахар.
2. Вливаем туда 250 мл молока,тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
3. В оставшиеся 50 мл добавляемложку крахмала и тщательно размешиваем.
4. Когда молоко начнет закипать,вливаем туда крахмал и варим до загустения. Должна получиться смесь,напоминающая молочный кисель.
5. Охлаждаем массу и процеживаемее через сито, чтобы в мороженом не осталось комочков.
6. Хорошо взбиваем сливки. Чемсильнее они будут взбиты, тем нежнее и пышнее получится наш пломбир.
7. Смешиваем взбитые сливки имолочный кисель.
8. Разливаем по формочкам и ставимв морозилку. Не забываете, что каждые 15 минут массу нужно перемешивать.
9. Черезчас-полтора у вас будет чудесный сливочный пломбир собственного приготовления.

Фруктово-ягодноеудовольствие

Сливочноемороженое – это все-таки очень калорийный продукт. Если вы не планируетенарушать диету, но хотите побаловать себя вкусным домашним лакомством,приготовьте фруктовый замороженный десерт. Существует огромное количество рецептовмороженого в домашних условиях без сливок и молока.

Такоеягодное или фруктовое мороженое называют сорбетом. Оно не только удивительновкусное, но и очень полезное. Летом этот охлажденный десерт превосходно утоляетжажду, а зимой поможет восполнить недостаток витаминов.

Традиционносорбеты готовят из фруктово-ягодного пюре и сахарного сиропа. Но если добавитьтуда немного крахмала, десерт получится намного нежнее и будет не так быстротаять.

Предлагаемвам несколько вариантов рецептов мороженого в домашнихусловиях.

Малиновыйсорбет

Ингредиенты

• 500 гмалины;
• 1 ст.л.сока лимона;
• 150 гсахара;
• пол-литра воды;
• 1 ч.л.крахмала.

1. Свежую малину нужнопредварительно заморозить.
2. Затем обдаем ее кипятком ипревращаем в пюре при помощи комбайна или блендера.
3. Протираем фруктовую массу черезсито, чтобы избавиться от косточек. Но не торопитесь их выбрасывать, они понадобятсядля приготовления сиропа.
4. Ставим малиновое пюре вхолодильник.
5. Готовим сироп: заливаемкосточки водой, кладем сахар и доводим до кипения. Сироп процеживаем, вливаемлимонный сок и возвращаем его на огонь. Добавляем в массу разведенный небольшимколичеством воды крахмал.
6. Варим смесь около минуты, она должен слегказагустеть.
7. Сироп охлаждаем, смешиваем смалиновым пюре и раскладываем по подготовленным формочкам.
8. Отправляем их вморозильную камеру на полтора часа. Каждые 20 минут сорбет необходимоперемешивать миксером или вилкой.
9. Освежающий малиновый десерт готов!

Манговыйсорбет

Ингредиенты

• 2манго;
• 100 гсахара;
• 50 млводы;
• половинкалимона;
• 1крупный апельсин;
• 1 ч.л.крахмала.

1. Манго очищаем от кожуры, затем измельчаемв блендере до состояния пюре. Ставим массу в холодильник.
2. Из апельсина и лимона выжимаемсок, кладем туда сахар и ставим на огонь. Пока смесь варится, растворяемкрахмал в воде и вливаем его в кипящий сок. Крахмальная масса должна немногозагустеть.
3. Снимаем ее с огня и ставим на холод.
4. Смешиваем манговое пюре илимонно-апельсиновый кисель.
5. Кладем в формочки изамораживаем как обычно.
6. У нас получится нежный, тающий во рту манговый десерт.

Торт-мороженое– символ детского счастья

Если выхотите действительно поразить всех гостей на празднике, подайте к столуторт-мороженое. На дне рождения такое угощение вполне способно заменить собойименинный торт. А сделать его самостоятельно совсем не сложно.

1. Готовим мороженое: шоколадное,ванильное или клубничное. Наполнители могут быть любыми, отлично подойдуторехи, ягоды, кусочки свежих фруктов, шоколадная стружка, печенье.
2. Кладем его в морозилку и слегказамораживаем.
3. Выкладываем сладкую подмороженнуюмассу в форму (желательно силиконовую или металлическую). Можно сделатьпрослойку из джема или перемолотых ягод.
4. Затем делаем второй слоймороженого, он должен отличаться от первого. Например, нижний слой можносделать ванильным, а верхний – ягодным или шоколадным.
5. Накрываем мороженую массубисквитом, обрезанным по размеру формы. Слой бисквита не даст тортуслишком быстро растаять.
6. Замораживаем наш десерт,переворачиваем его на блюдо и украшаем фруктами и ягодами.
7. Удивительно вкусное и красивоеугощение готово к подаче на стол! Видео рецепта мороженого в домашних условиях поможет наглядно увидеть, как приготовить вкусный и нежный десерт.

Влетнюю жару нежное тающее во рту лакомство станет приятным сюрпризом для вашихгостей. А когда они узнают, что вы приготовили его сами, вам придется выслушатьогромное количество комплиментов и, конечно, поделиться рецептами.

Праздничные десерты: рецепты пирожных — нежных и воздушных. Как приготовить лимонад в домашних условиях — в нашей статье.