Вкусные котлеты из фарша, рыбы, гречки и морепродуктов — 6 рецептов

• Рецепт котлет из фарша в духовке
• Рецепт вкусных котлет из фарша
• Готовим рыбные котлеты дома
• Гречневые котлеты с грибами
• Простые котлеты из морепродуктов
• Мясные котлеты с помидорами и сыром
• Секрет идеальных котлет

Здравствуйте, дорогие читатели! В статье мы расскажем как приготовить вкусные котлеты из рыбы и фарша в домашних условиях. Отмечу, котлета — мясо на косточке, но в отечественной кулинарии котлетой называют запеченный или поджаренный фарш, сформированный в биточки.

По традиции в мясной фарш добавляют хлеб, овощи и специи. Некоторые повара добавляют даже овсяные хлопья.

Рецепт котлет из фарша в духовке

Рецептов мясных котлет в духовке множество и все они получаются сочными, нежными и не сухими.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш — 0.5 кг
• картофель — 2 шт.
• лучок — 1 головка
• чеснок — 2 зуб.
• майонез — 50 г
• хлеб — 2 кусочка
• сливочное масло — 0.5 пачки
• сухари — 200 г
• перец, соль

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В первую очередь фарш. Традиционно использую куриный, свиной или говяжий фарш.
2. Картошку очищаю, промываю и пропускаю через мелкую терку. Добавляю к фаршу.
3. Лук очищаю, тщательно измельчаю. Чеснок очищаю, раздавливаю в ступке. Отправляю в фарш.
4. Хлеб замачиваю в воде, хорошенько отжимаю и добавляю в посуду с фаршем.
5. Добавляю майонез, соль, перец. Хорошо перемешиваю.
6. Смочив руки в воде, формирую котлетки. Обваляв в сухарях, выкладываю на противень.
7. Помещаю в духовку. При температуре 190-200 градусов готовлю четверть часа.
8. Достаю противень и кладу на каждую котлету кусочек масла. Так они станут более сочными.
9. Отправляю в духовку еще на четверть часа.

Видео рецепт

Подаю с различным гарниром исключительно в горячем виде. Лучше всего сочетаются с картофельным пюре или гречкой.

Рецепт вкусных котлет из фарша

Котлеты готовятся из куриного, свиного или говяжьего фарша. Фарш можно спокойно купить в любом магазине или сделать самостоятельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свежая говядина — 0.5 кг
• лук — 2 головки
• яйцо — 1 шт.
• хлеб — 2 кусочка
• свежее молоко — 150 мл
• перец, сухари и соль

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Говядину нарезаю кусочками. После пропускаю через мясорубку.
2. Некоторые хозяйки предпочитают молоть лук. Я пропускаю его через терку, чтобы котлеты получились сочными.
3. Кусочки хлеба измельчаю, кладу в тарелку и заливаю молоком. После смешиваю мясной фарш с молочным хлебом и натертым луком. Добавляю яйцо, солю, перчу и перемешиваю. Фарш готов.
4. Формирую котлеты. Чаще всего делаю их круглыми. Обваляв в сухарях, обжариваю с обеих сторон.

Готовим рыбные котлеты дома

Я поведаю рецепт рыбных котлет из минтая в духовке от моей мамы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе минтая — 1 кг
• лучок -2 головки
• яйцо — 2 шт.
• свежее молоко — 0.5 л
• батон — 200 г
• сыр — 50 г
• измельченный хлеб — 1 стакан
• соль и перец

СОУС:

• лук — 1 головка
• томатная паста или соус — 2 ст. ложки
• морковка — 1 шт.
• жирная сметана — 100 мл
• сахар, вода, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе минтая промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и пропускаю через мясорубку.
2. С хлеба удаляю корочку, режу на кусочки и заливаю молоком. Когда размокнет, хорошенько отжимаю.
3. Лук, шинкую и делю пополам.
4. Морковку чищу, промываю, натираю на терке.
5. Сыр пропускаю через терку.
6. Фарш из минтая соединяю с хлебом, сыром, частью лука и яйцами. Хорошо перемешиваю.
7. Формирую котлеты и обваливаю в сухарях. Обжариваю на растительном масле с обеих сторон.
8. Вторую часть лука обжариваю с морковью. Включаю духовку.
9. Для приготовления соуса томатную пасту смешиваю со сметаной, водой, морковью и луком. Добавляю сахар и соль и перемешиваю.
10. Обжаренные рыбные котлеты выкладываю на противень слоями. Каждый слой обильно поливаю соусом.
11. Отправляю противень в духовку на 20 минут. Температура запекания — 170 градусов.

Видео рецепт

Я использую минтай, а мама рекомендует брать щуку или судака.к содержанию ^

Гречневые котлеты с грибами

Гречневая крупа широко используется в кулинарии. Из нее готовят кашу, запеканки, пироги, котлеты. Есть даже гречневая диета.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• гречневая крупа — 1 стакан
• вода — 750 мл
• лук — 2 головки
• сухари — 4 ст. ложки
• грибы (шампиньоны) — 300 г
• немного овощного бульона, петрушка, мука, соль, кориандр и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюлю наливаю воду, всыпаю стакан гречки и немного перевариваю. После перемещаю в миску и даю остыть.
2. Лук натираю, смешиваю с сухарями, добавляю немного чистой воды и перемешиваю. Получившуюся массу соединяю с гречкой. Добавляю специи, солю и посыпаю перцем.
3. Формирую котлеты. Затем обжариваю на масле с обеих сторон. Сковороду не накрываю крышкой, чтобы образовалась красивая корочка.
4. Делаю соус. На сковороде немного обжариваю лук, добавляю измельченные грибы, перемешиваю и тушу до готовности.
5. Посыпаю грибы мукой, немного тушу, а позже вливаю бульон. Когда соус станет более густым, сыплю перец и соль.
6. Подаю на стол, предварительно полив грибным соусом.

Если добавить в блюдо немного грибного соуса, вкус становится просто божественным.

Простые котлеты из морепродуктов

Котлеты из морепродуктов — полезное и вкусное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• крабовое мясо — 200 г
• отварные креветки — 150 г
• консервированная кукуруза — 100 г
• картофель — 500 г
• лук — 1 головка
• горчица — 1 ст. ложка
• соль, мука, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очищаю, промываю, отвариваю и делаю пюре.
2. Добавляю к картошке перец, лук, горчицу, кукурузу и морепродукты. Перемешиваю.
3. Из полученной массы формирую среднего размера котлеты. Обжариваю на масле, предварительно обваляв в муке.

Блюдо готовится очень быстро. Даже если пришли нежданные гости, за считаные минуты можно приготовить замечательное и экзотическое угощение. Главное, предварительно запастись необходимыми ингредиентами.

Мясные котлеты с помидорами и сыром

Если добавить в классический рецепт немного помидоров и сыра, мясные котлеты получатся сочными, а вкус словами не передать. Я использую фарш из говядины и свинины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш свиной — 350 г
• фарш говяжий — 250 г
• черствый хлеб — 1 кусочек
• чеснок — 3 зубчика
• помидор — 2 шт.
• яйцо 1 шт.
• укроп и петрушка — по 0.5 пучка
• сыр — 150 г
• перец и соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чеснок и лук очищаю от кожуры, помидоры и зелень промываю водой.
2. Хлеб замачиваю в холодном молоке на четверть часа и хорошенько отжимаю.
3. Лук измельчаю, а зелень рублю. Томаты и сыр нарезаю небольшими кубиками.
4. Свиной фарш соединяю с говяжьим, добавляю хлеб, чеснок, яйцо, лук, помидоры, сыр и зелень. Посыпаю солью, перчу и перемешиваю.
5. Из полученной массы делаю котлеты среднего размера. Обваляв в сухарях, обжариваю на масле.

Секрет идеальных котлет

Напоследок предлагаю вашему вниманию несколько советов, которые помогут приготовить по-настоящему вкусные котлеты.

1. Всегда готовьте из свежего фарша. Лучше из домашнего.
2. Не стесняйтесь добавлять хлеб. Именно от хлеба зависит пышность и нежность готового блюда.
3. В некоторых случаях от добавления яиц лучше отказаться, поскольку они сделают блюдо жестким.
4. Для пикантности добавьте в фарш чеснок и специи. Например, горчицу, кориандр или корицу.
5. Для сочности добавьте в фарш немножко говяжьего жира или сала. Пышность сохранит сливочное масло.

Искренне надеюсь, что рецепты приготовления котлет, которыми я поделилась, вам пригодятся, а блюда, которые вы приготовите, понравятся. Если вы придерживаетесь диеты, злоупотреблять котлетами не стоит. До новых встреч!