Запеченный гусь в духовке — рецепты с яблочным пюре, в пиве, в рукаве

• 4 самых вкусных рецепта приготовления гуся в духовке
• Гусь с яблочным пюре
• Гусь запеченный в пиве
• Рецепт гусиного жаркого
• Готовим гуся в рукаве

Запеченный в духовке гусь — вкусное блюдо, приготовить которое совсем не сложно. Несомненно, ваши гости оценят его по достоинству, поскольку правильно приготовленное мясо гуся получается сочным и нежным. Как приготовить в духовке гуся различными способами вы узнаете из моей статьи.

4 самых вкусных рецепта приготовления гуся в духовке

Гусь с яблочным пюре

Я расскажу как приготовить гуся с яблочным пюре. Этот рецепт мне поведала знакомая из Швеции. Блюдо предлагает идеальное сочетание ароматного мяса, жареного картофеля и пюре из яблок. Мне оно понравилось. Надеюсь, оно понравится и вам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• тушка гуся — 1 штука
• картофель — 2 кг
• яблоки — 6 штук
• лук — 3 головки
• лимон — 0.5 штуки
• херес — 250 мл
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• джем из красной смородины — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• розовый перец — 10 зерен
• по 1 ч. ложке горчицы и горчичного порошка
• морская соль — 0.5 ч. ложки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Предварительно разогреваю духовку до температуры в 220 градусов.

1. Тушку гуся хорошо вымываю и удаляю кусочки жира. С помощью острого предмета по всей тушке делаю маленькие дырочки.
2. В небольшой ступке растираю морскую соль и натираю ею мясо. Чтобы ножки и крылышки не сгорели, их заворачиваю в фольгу.
3. Гуся выкладываю на сковороду и отправляю в разогретую духовку. Через треть часа сливаю лишний жир, переворачиваю тушку и снимаю фольгу. При этом температуру уменьшаю до 180 градусов и запекаю мясо в течение 2 часов.
4. Картофель чищу и отвариваю до полуготовности.
5. Выкладываю картофель на сковороду к мясу, поливаю жиром, прикрываю гуся фольгой и отправляю в духовку с картошечкой на 20 минут.
6. Яблоки и лимон, чищу и нарезаю небольшими дольками.
7. В кастрюлю вливаю немного воды, добавляю фрукты и сахар, и тушу на небольшом огне примерно полчаса. После этого полученной массе даю остыть и с помощью блендера делаю пюре.
8. Лук чищу и нарезаю толстыми полукольцами. Обжариваю на оливковом масле до золотого цвета.
9. Добавляю вино, джем, перец и горчичный порошок, вливаю 0.75 л воды и варю в течение четверти часа. Затем добавляю горчицу.
10. Полученный соус выливаю в сковороду, где запекалось мясо, и отправляю в духовку на 10 минут. После этого переливаю в емкость для соуса.

Видео рецепт

Поливаю мясо пряным соусом и подаю на стол с пюре из яблок и запеченным картофелем. Хотя, запеченный по этому рецепту гусь хорошо сочетается и с гречкой.

Гусь запеченный в пиве

Для приготовления пивного гуся особая кулинарная сноровка не потребуется. Другими словами, блюдо готовится очень легко. Куски мяса сначала мариную, после запекаю в пиве. В результате получается мягкое и нежное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• тушка гуся — 1 штука
• пиво — 1 л
• майонез — 200 мл
• чеснок — 3 зубчика
• соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чеснок раздавливаю или мелко нарезаю и смешиваю с майонезом. Тушку разделываю на кусочки. Каждый кусок солю, перчу и обмазываю чесночным майонезом. Складываю мясо в гусятницу и отправляю мариноваться в холодное место на 10 часов.
2. После этого достаю мясо из холодильника и оставляю на определенное время, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Тем временем разогреваю духовку до 180 градусов.
3. Заливаю гуся пивом, закрываю гусятницу крышкой и отправляю в духовку на 2.5 часа. Поскольку во время запекания уровень пива уменьшается, его постоянно доливаю.
4. Отмечу, мясо запекается само. Только изредка заглядываю в гусятницу для контроля процесса приготовления. Степень готовности проверяю ножом или вилкой.

Готового гуся выкладываю на блюдо и украшаю зеленью. Гарнирую картофелем. Добавлю, по вкусу и аромату соперничать с этим блюдом может только свинина.

Рецепт гусиного жаркого

У гусиного жаркого просто божественный вкус. Мясо получается сочным и мягким.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• гусь — 700 г
• картофель — 1 кг
• морковь — 2 штуки
• лук — 2 головки
• бульон — 1 л
• лавровый лист, смесь перцев,
• базилик, укроп, петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тушку птицы хорошенько обжариваю на масле. В качестве альтернативы часто использую гусиный жир.
2. Морковь нарезаю небольшими кусочками, а лук — полукольцами. На дно гусятницы кладу черный перец, лавровый лист и овощи.
3. Сверху выкладываю хорошо обжаренное мясо. Заливаю один стакан бульона и отправляю в духовку на час, предварительно накрыв крышкой. Оптимальная температура — 180 градусов.
4. Картофель нарезаю кусочками, выкладываю сверху мяса, заливаю бульоном. Посыпаю приправами и отправляю в жарочный шкаф на 80 минут. За 20 минут до конца температуру немного уменьшаю.

Картофель выкладываю на тарелку, добавляю овощи и посыпаю зеленью. Сверху выкладываю кусочки мяса. К жаркому подаю маринованные грибы, жареные вешенки или разносолы.

Готовим гуся в рукаве

Как известно, способов приготовления гуся множество. Я же расскажу как приготовить гуся в рукаве. С помощью рецепта вы сможете порадовать родных замечательным угощением.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• гусь — одна тушка
• лимончик
• чеснок — 6 зубчиков
• перец, соль

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• лучок
• картофель
• морковка
• специи
• гусиный жир

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тушку мою, аккуратно обсушиваю и удаляю пушинки. С лимона выдавливаю сок и обильно поливаю им мясо, после чего оставляю в таком состоянии на четверть часа.
2. Далее натираю тушку солью и оставляю на часок. Тем временем перетираю чеснок, добавляю перец и полученной массой натираю гуся.
3. Овощи очищаю. Лук шинкую, картофель нарезаю небольшими кубиками, морковь — брусочками. Гусиный жир измельчаю и высыпаю к овощам. Добавляю соль, приправу, смесь перца и чеснока, которая осталась.
4. Все хорошо перемешиваю и фарширую гусиную тушку. Брюшко тушки закалываю с помощью зубочистки и выкладываю все в рукав. Далее отправляю на сковородку и ставлю в духовку на 2.5 часа.

По истечении этого времени достаю гуся из духовки, кладу на тарелку, вокруг тушки выкладываю овощи, которые тушились в брюшке. Я уверена, что этот кулинарный шедевр равнодушным вас не оставит.

Видео рецепт рождественского гуся от Бабушки Эммы

Моя статья подошла к концу. В ней я поведала 4 самых популярных рецепта приготовления в духовке гуся. Как видите, вариантов великое множество. Некоторые из них простые, а некоторые требуют экзотических ингредиентов. А какой рецепт понравился вам больше всего?