Бефстроганов из говядины и свинины — рецепты приготовления с видео

• Классический рецепт из говядины
• Рецепт бефстроганов из свинины
• Готовим бефстроганов в мультиварке
• Бефстроганов в духовке
• Рецепт бефстроганов в грибном соусе
• Бефстроганов по-французски

Прежде чем рассказать, как приготовить бефстроганов из говядины и свинины в домашних условиях, познакомлю вас с историей появления этого блюда. Появилось оно в XIX веке, автор — граф Строганов.

Он готовил блюдо из говядины. В наше время умелые кулинары используют мясо индейки и курицы, оленину и лосятину. В кулинарных журналах встречаются рецепты бефстроганов из сердца, морепродуктов, печени.

Классический рецепт из говядины

Классический бефстроганов готовят из говядины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говядина — 500 г
• лук — 1 головка
• мука — 2 ст. ложки
• сметана — 3 ст. ложки
• укроп — 1 пучок
• соль и перец

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Промываю говядину, удаляю пленки и режу поперек волокон тоненькими кусочками. Отбиваю с обеих сторон.
2. Режу мясо на кусочки, размером до 5 сантиметров, солю, перчу и хорошенько перемешиваю.
3. Лук чищу и мелко нарезаю. Затем обжариваю на масле до золотого цвета.
4. Добавляю к обжаренному луку кусочки мяса, хорошо перемешиваю и на большом огне жарю 5 минут. Добавляю муку и опять перемешиваю.
5. Добавляю в бефстроганов сметану, еще раз перемешиваю, убавляю огонь и тушу около 5 минут. В конце приготовления посыпаю измельченным укропом.

Подаю на стол с отваренным картофелем. В некоторых случаях гарнирую рисом или гречневой кашей. Скажу сразу, бефстроганов из говядины прекрасно сочетается с любым гарниром.

Видео рецепт

Согласитесь, ничего сложного в рецепте нет, а результат понравится любому.

Рецепт бефстроганов из свинины

Готовить блюдо меня научила мама. В приготовлении оно простое, а вариаций специй и соусов множество.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• вырезка — 500 г
• лук — 3 головки
• сметана — 4 ст. ложки
• соль и перец

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свинину нарезаю небольшими кусочками и отбиваю с обеих сторон. После нарезаю тоненькими полосками.
2. Мясо отправляю на сковороду и обжариваю на масле.
3. Лук очищаю, промываю и нарезаю четвертинками.
4. Как только лишняя жидкость выкипит, а мясо подрумянится, добавляю измельченный лук.
5. Перемешиваю и обжариваю, пока лук не станет золотистым. После добавляю соль и специи.
6. Вливаю в сковородку сметану. Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на среднем огне примерно 20 минут.

Я выдерживаю мясо на плите, пока соус не выкипит. Но, готовку можно прекращать, даже если соус не выкипел.

Готовим бефстроганов в мультиварке

Современная кухня переполнена приспособлениями, облегающими приготовление пищи, и мультиварка одна из них.

Существует множество рецептов блюд из мяса, которые готовят в мультиварке, и бефстроганов не исключение.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говядина — 800 г
• сметана — 2 ст. ложки
• помидор, лук — по 2 шт.
• мука — 2 ст. ложки
• вода — 0.5 л
• лавровый лист, зелень, перец, специи и соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошенько промываю мясо, удаляю пленки и нарезаю полосками, длиной около 7 сантиметров.
2. Занимаюсь овощами. Лук нарезаю маленькими квадратиками, а помидоры полукольцами.
3. Устанавливаю режим выпечки в мультиварке и обжариваю мясо с луком, периодически помешивая, 15 минут. После добавляю муку и жарю еще 5 минут.
4. В мультиварку добавляю нарезанный помидор и выдерживаю еще около 7 минут.
5. Вливаю воду и сметану, солю, перчу и посыпаю специями. Хорошо перемешиваю.
6. Устанавливаю режим тушения и оставляю готовиться один час. Перед завершением готовки добавляю лавровый лист и зелень.

Видео рецепт

Бефстроганов в духовке

Кулинары готовят бефстроганов на плите. Но, это не значит, что блюдо нельзя приготовить в духовке, как гуся. У меня это получается прекрасно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говядина — 1 кг
• лук — 3 головки
• сливки — 2 стакана
• сыр — 150 г
• лавровый лист, перец и соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо нарезаю кусочками поперек волокон и хорошенько отбиваю. Каждый кусочек говядины режу на полоски.
2. Обжариваю на масле 10 минут, добавляю измельченный лук и готовлю еще четверть часа.
3. Вливаю сливки, добавляю лавровый лист, солю и перчу. Убавляю огонь, накрываю посуду крышкой и оставляю мясо тушиться 10 минут.
4. Выкладываю бефстроганов в противень, посыпаю тертым сыром и отправляю в духовку на 40 минут. Запекаю при температуре 200 градусов.

Рецепт бефстроганов в грибном соусе

Бефстроганов очень вкусное блюдо, а если в соус добавить обжаренные грибы, лучше вешенки, он получается еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говядина — 500 г
• лук — 2 головки
• свежие грибы — 250 г
• сметана — 5 ст. ложек
• горчица — 2 ч. ложки
• соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свинину промываю, разрезаю на небольшие кусочки и отбиваю молотком. Каждый кусочек режу на полоски.
2. Лук и грибы промываю и мелко нарезаю.
3. В сковороде разогреваю немного растительного масла, добавляю лук и грибы, тушу 20 минут на маленьком огне. После добавляю перец, соль, горчицу и перемешиваю.
4. В другой сковороде разогреваю немного масла и обжариваю мясо на сильном огне 10 минут. Свинину солю и выкладываю на тарелку. При этом слежу, чтобы масло хорошо стекло.
5. Обжаренное мясо добавляю к грибам с луком и заливаю сметаной.
6. Перемешиваю, накрываю посуду крышкой и держу на плите еще около 3 минут. После снимаю бефстроганов с огня. Перед подачей на стол украшаю зеленью.

Видео рецепт

Моей семье очень нравится бефстроганов в грибном соусе. Теперь и вы порадуете этим рецептом родных. Подавать на стол лучше с макаронами.

Бефстроганов по-французски

С помощью этого рецепта вы легко приготовите и подадите на стол настоящий кулинарный шедевр из Франции.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говядина — 1 кг
• свинина — 200 г
• телячья ножка — 1 шт.
• светлое пиво — 1 л
• свиной жир — 2 ст. ложки
• лук — 1 головка
• морковь — 4 шт.
• пряник — 100 г
• миндаль — 1 ст. ложка
• изюм — 2 ст. ложки
• соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Говядину нарезаю небольшими полосками, а свинину маленькими кусочками. Обжариваю на жире 3 минуты. После добавляю тертую морковь и измельченный лук. Жарю еще около двух минут, периодически помешивая.
2. Добавляю телячью ножку, солю, перчу и заливаю пивом.
3. Довожу до кипения, уменьшаю огонь, закрываю крышкой и варю на слабом огне 4 часа.
4. Мясо выкладываю на тарелку. В жидкость, которая осталась в посуде, всыпаю пропущенный через терку пряник, довожу до кипения и варю 10 минут.
5. В соус добавляю имбирь, миндаль и изюм, довожу до кипения и провариваю 2 минуты.
6. На тарелку выкладываю жареную картошку, мясо и овощи. Сверху поливаю соусом.

Бефстроганов по-французски едят горячим. Подавайте на стол сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Напоследок отмечу, что блюдо появилось давно и со временем технология приготовления совершенствовалась. Сейчас в наше распоряжение поступили рецепты, в которых все идеально сбалансировано и превосходно сочетается. Шестью такими рецептами я и поделилась.