Шоколадные маффины - лучшие рецепты

Понятие «маффин» возникло в Британии в конце 10 века. Во многих случаях такое наименование приписывают французскому «moufflet», что в переводе означает «мягкий» - прилагательное, характеризующее качество хлеба. В буквальном переводе "muffins" означает «булочка к чаю».

Шоколадные маффины

Нужно отметить, что изначально маффины были едой для домашней прислуги. Их готовили слуги из остатков теста. Но, позже, маффины перешли на столы вельмож. Так, они распространились по всей территории Англии. Маффины, которые хозяюшки готовят в Европе, совсем не отличаются от обычных кексов. А в Северной Америке это блюдо называют капкейками, т.е. кексами.

Маффины не нужно взбивать, иначе, тесто получится пористое, что нежелательно. Бывают сладкие маффины, с мясными добавками или овощами. Но особой популярностью пользуются шоколадные маффины. Приведем несколько самых удачных, на наш взгляд, рецептов.

Простые шоколадные маффины - рецепт

Понадобится:

• Мука – 1,5 стакана;
• Сахар – 1 стакан;
• Какао - порошок – 3 ложки;
• Сода - половина чайной ложки;
• Соль – половина чайной ложки;
• Подсолнечное масло – 75 мл;
• Ваниль – 1 ч.л.;
• Уксус 9% - половина чайной ложки;
• Вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Духовку нужно разогреть до 180°С, смазать маргарином или маслом форму. Просейте муку, какао, сахар, соль и соду. Затем добавьте ваниль, воду, уксус и масло и все перемешайте.
2. Выложите в смазанную форму тесто и выпекайте примерно 25 минут. Готовность маффинов проверяют зубочисткой, на выходе она должна быть сухой. В заключении, нужно остудить их и аккуратно вытащить из формы.

Видео: Рецепт Как Приготовить Шоколадные Маффины - Готовим с Хоней

Шоколадно-мятные маффины рецепт

Множество людей обожают сочетание вкуса шоколада и мяты, это пикантно и изысканно. Поэтому рецепт маффинов с мятным шоколадом будет как нельзя, кстати.

Понадобится:

• Мятный шоколад – 150гр;
• Пшеничная мука – 100гр;
• Сахарная пудра – 100гр;
• Сливочное масло – 80гр;
• Сливки 20% - 2 ложки;
• Яйцо – 1 штука;
• Какао-порошок – 1 ложка;
• Ванильный сахар – половина чайной ложи;
• Разрыхлитель – половина чайной ложки.

Приготовление:

1. Первым делом нужно размягчить сливочное масло и смешать его с яйцом и сахаром. Одну треть всего шоколада нужно растопить, добавить масляно-яичную смесь и перемешать. Сахарную пудру соединить с разрыхлителем, мукой, а также ванильным сахаром, все это смешать до состояния однородности всей массы.
2. Далее необходимо наполнить получившимся тестом формы для кексов на две трети, треть шоколада мелко измельчить и вдавить эти кусочки в тесто. Выпечка занимает около 20 минут, при температуре духовки в классические 180°С. Маффины должны остывать не менее 7 минут, затем их нужно вынуть из форм и смазать глазурью. Чтобы приготовить глазурь, оставшийся шоколад растапливается и смешивается со сливками. Шоколадные маффины перед подачей на стол украшаются листиками мяты.

Диетические маффины с шоколадом и бананами - рецепт

В этом виде маффинов калорий меньше, чем в классических маффинах. В них много фруктов, но мало жиров. За счет шоколада вкус остается на высоком уровне, эти маффины очень вкусные и нежные. Для маффинов лучше всего брать мягкие и перезрелые бананы.

Понадобится:

• Мука – 225гр;
• Разрыхлитель – половина стакана;
• Сода – половина чайной ложки;
• Молотая корица – половина чайной ложки;
• Соль – треть чайной ложки;
• Яичный белок – 2 штуки;
• Банановое пюре – 1 стакан;
• Сахар – 150гр;
• Яблочное пюре – четверть стакана;
• Измельченный шоколад – 85гр.

Приготовление:

Духовку разогреваем до 200 С. Форму предварительно нужно смазать жиром и выложить бумажными формами. Формы должны быть для 12 маффинов.

Смешайте муку, добавьте пекарский порошок, а также соль, сахар, соду, при желании - корицу. Затем нужно добавить белки, бананы и яблочное пюре, все смешивать пока масса не станет влажной. Добавить куски шоколада. Тесто выложить в формы.

Выпекать нужно примерно 20 минут, духовка должна быть хорошо предварительно разогрета. Проверяйте готовность маффинов зубочисткой, она должны легко выходить из теста и быть сухой.

Точно также можно приготовить не маффины, а кекс. Для кекса нужно положить тесто в форму, которая имеет размеры не менее 20x10см, выпекать около часа, при температуре 180 С.

Шоколадные ореховые маффины на основе кефира - рецепт

Понадобится:

• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакана;
• Какао-порошок – 50гр;
• Кефир – 2,5 стакана;
• Яйца – 2 штуки;
• Подсолнечное масло (лучше, рафинированное) – 4 ложки;
• Грецкие орехи – половина стакана;
• Разрыхлитель – 1 упаковка;
• Ванилин – четверть чайной ложки.

Приготовление:

Видео: Шоколадные маффины рецепт

Нужно перемешать все сухие ингредиенты, это сахар, мука, разрыхлитель, ванилин и какао. Далее взбиваем миксером масло, яйца и кефир. Всыпаем туда сухие составляющие, хорошо перемешиваем и добавляем грецкие орехи.

Форма смазывается маслом, в нее кладут две трети теста и выпекают полчаса при температуре 180°С. Готовность выпечки проверяем зубочисткой: т.е. мы аккуратно протыкаем маффины, вытаскиваем зубочистку – она должна быть сухой.

Шоколадные маффины - фото