Классические и кисломолочные рецепты пирога шарлотки с яблоками в духовке

Классические рецепты шарлотки из яблок в духовке

Из «Антоновки»

Этот рецепт пирога шарлотки с яблоками в духовке можно считать классическим. В основе нежное бисквитное тесто и яблоки кислых сортов. «Антоновка» для такого пирога — идеальный вариант. В составе теста отсутствует сода, но оно все равно получается пышным. Этот эффект достигается усиленным взбиванием.

Вам понадобится:

• яйцо — 5 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мука пшеничная — 1 стакан;
• кислые яблоки — 4 шт.;
• лимонная кислота — половина чайной ложки (или целая чайная ложка лимонного сока).

Приготовление

1. Очистите яблоки от шкурки и серединки. Нарежьте их ломтиками.
2. Лимонным соком сбрызните яблоки, чтобы избежать потемнения. Если используете кислоту, присыпьте ей дольки.
3. Яйца взбейте. Используйте миксер на большой мощности, взбивайте не меньше 7 минут.
4. Постепенно насыпайте сахар в емкость с яйцами, продолжая взбивать их. Проверьте, чтобы он полностью растворился.
5. Муку просейте и частями аккуратно введите в тесто. Перемешивайте силиконовой лопаткой или венчиком снизу вверх, не интенсивно.
6. Включите духовку и дайте ей разогреться на 180 градусах.
7. Широкую неглубокую форму или противень намажьте маслом и чуть припылите мукой.
8. Яблоки распределите по дну противня.
9. Вылейте на них тесто.
10. Пеките пирог 40 минут при температуре 180 градусов. Дверцу духовки держите закрытой, так тесто лучше поднимется и не опадет. Деревянной шпажкой проверьте тесто на готовность.

С ванилью

Доступный рецепт яблочной шарлотки в духовке поможет вам порадовать домашних ароматной выпечкой к вечернему чаю. Испечь пирог легко, особенно когда под рукой пошаговый рецепт.

Вам понадобится:

• яблоки — 7 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мука — половина стакана;
• яйцо — 3 шт.;
• сок лимона;
• сода — половина чайной ложки;
• ваниль — немного для вкуса.

Приготовление

1. Удалите серединки из яблок, порежьте дольками. Добавьте сверху немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет.
2. Яйца, ваниль и сахар интенсивно взбейте.
3. Добавьте к ним муку и соду, предварительно политую лимонным соком.
4. Перемешайте жидкое тесто с яблоками.
5. Смочите водой силиконовую форму и заполните ее тестом.
6. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов.
7. Выпекайте шарлотку при этой температуре первые полчаса до получения золотистой корочки. Затем понизьте температуру до 190 градусов и готовьте еще 15 минут.
8. Проверьте зубочисткой, не сырое ли тесто внутри. Если пирог сыроват, пеките еще 10 минут, пока не пропечется.

Вместо силиконовой формы можно взять стеклянную. Шарлотка в стеклянной посуде в духовке пропекается очень хорошо, тут важно не забыть предварительно смазать форму и посыпать сухарями.

Кисломолочные рецепты

На кефире со сладкими яблоками

Кроме базовых, существуют альтернативные рецепты яблочного пирога. Попробуйте вариант с тестом на кефире. Может получиться немного кисловато, это хорошо компенсируется использованием яблок сладких сортов.

Вам понадобится:

• яблоки — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• мука — 1 стакан;
• сахар — половина стакана;
• кефир или простокваша — 1 стакан;
• яйцо — 2 шт.;
• разрыхлитель — половина чайной ложки.

Приготовление

1. Подержите масло и кефир при комнатной температуре 20 минут.
2. В размягченное масло добавьте сахар, вбейте яйца и хорошо перемешайте.
3. Кефир соедините с масляной смесью, добавьте разрыхлитель и муку. Тесто должно получиться гуще, чем для выпечки оладушков.
4. Яблоки почистите и порежьте кубиками.
5. Часть теста вылейте в смазанную форму.
6. Высыпьте в форму яблоки и налейте вторую часть теста сверху. Встряхните, чтобы тесто растеклось равномерно.
7. Поставьте форму с тестом в горячую духовку. Выберите температуру 190 градусов и режим с циркуляцией горячего воздуха, пеките пирог 45 минут.

На сметане

Задумались, как сделать шарлотку с яблоками в духовке сочной и сытной? Тогда рецепт со сметанным тестом идеально подойдет. Если переживаете из-за количества калорий, возьмите нежирную сметану.

Вам понадобится:

• яблоко — 4 шт.;
• сметана — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• яйцо — 4 шт.;
• сода — 1 чайная ложка;
• ванилин.

Приготовление

1. В сметану добавьте соду.
2. Яйца соедините с ванилином и сахаром, взбейте.
3. В яичную смесь насыпьте муку, а затем вмешайте сметану, продолжая взбивать.
4. Из яблок удалите серединки и нарежьте дольками.
5. Глубокий противень застелите смазанным пергаментом.
6. Выложите дольки яблок и вылейте на них сметанное тесто.
7. Готовьте пирог 45 минут при температуре 190 градусов.
8. Готовой шарлотке дайте немножко остыть и подавайте, украсив взбитыми сливками. Это отличный вариант к чаю или кофе.

Нарядная подача выпечки всегда создает особое настроение. Взбейте сметану с сахаром и полейте пирог кремом, и вот уже привычная шарлотка скорее похожа на праздничный торт, который украсит ваш вечерний чай в кругу семьи.