Шарлотка с корицей и яблоками: классические и оригинальные рецепты

Такая шарлотка никогда не получится плоской, не опадет. Если вы не считаете себя сладкоежкой, попробуйте добавить 100 или 150 г сахара, а когда хочется получить менее сочную, более воздушную и пышную шарлотку, используйте 4 яблока. Для красоты блюда предварительно сбрызните яблоки лимонным соком и перемешайте, чтобы фрукты не потемнели и не испортили внешнего вида пирога.

Со сгущенкой

Надоела однотипность и изученный много лет назад рецепт? Не беда. Необычная и аппетитная яблочная шарлотка с корицей и сгущенкой не оставит ваших гостей равнодушными.

Вам понадобится:

• мука — 200 г;
• яйца крупные — 3 штуки;
• яблоки — 4 средних;
• сахар — 100 г;
• сода — половина чайной ложки (можно заменить пакетиком разрыхлителя);
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• сливочное масло — 10 г;
• сгущенное молоко — 2 столовые ложки;
• корица — 2 чайные ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйца со сгущенным молоком и сахаром.
2. Добавьте ванильный сахар и взбейте еще раз.
3. Погасите соду уксусом, добавьте ее в массу, взбейте еще раз.
4. Постепенно добавьте муку через сито, продолжайте взбивать.
5. Очистите яблоки от семечек и кожуры, нарежьте.
6. Смажьте форму маслом, выложите яблоки.
7. Залейте фрукты тестом, посыпьте корицей.
8. Поставьте пирог в духовку на 35 минут при 200 градусах.

После приготовления, не забудьте проткнуть тесто спичкой, если кусочков теста на ней не разглядеть, можно подавать блюдо. Украсьте шарлотку орехами, тертым шоколадом, изюмом и мятой. Если еще не вся банка сгущенки съедена, попробуйте полить остатками готовый пирог.

С грушами

Привычный рецепт можно легко видоизменить, заменив яблоки другими фруктами или ягодами. Летом это могут быть персики, сливы, абрикосы, зимой — апельсины, мандарины, сухофрукты. Но не может быть ничего прекраснее шарлотки с грушами и орехами. Сладость груши и ее твердая консистенция делают пирог невероятно вкусным, крепким, но воздушным.

Вам понадобится:

• белая мука — 200 г;
• сахар — 200 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• яйца — 3 штуки;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• мягкий маргарин — столовая ложка;
• молотая корица — столовая ложка;
• груши — 900 г;
• молотый мускатный орех — щепотка;
• ликер с грушевым запахом — столовая ложка;
• горсть муки и размельченных орехов.

Приготовление

1. Яйца взбейте до пены.
2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать 6 минут до воздушного состояния.
3. Добавьте корицу, разрыхлитель и ванилин.
4. Перемешайте и добавьте груши, нарезанные кубиками.
5. Смажьте форму маргарином, обсыпьте мукой и орехами.
6. Влейте тесто в форму.
7. Выпекайте при 200 градусах 35 минут.

Рецепт в мультиварке

Духовка — это не единственный помощник в приготовлении шарлотки, особенно когда на улице лето и нет желания увеличивать температуру воздуха на кухне. Шарлотка с яблоками и корицей в мультиварке получается ничуть не хуже — высокая, красивая и полностью пропеченная, она лишь заполнит ароматом яблок ваш дом и моментально испарится со стола.

Вам понадобится:

• просеянная мука высшего сорта — 200 г;
• яйца — 4 штуки;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• разрыхлитель — чайная ложка;
• яблоки — 1 кг;
• изюм — 100 г;
• корица — по вкусу
• масло для смазки формы
• сахарная пудра и орехи для украшения.

Приготовление

1. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом или мягким маргарином.
2. Очистите яблоки от семян и кожуры, разрежьте на 7 долек каждое.
3. Промойте и запарьте в горячей воде изюм, обсушите.
4. На водяной бане разведите сахар в яичной смеси до полного растворения.
5. Взбейте получившуюся смесь миксером.
6. Просейте муку во взбитую массу и перемешайте снизу вверх.
7. Добавьте к тесту корицу и изюм.
8. Выложите яблоки в форму, залейте тестом.
9. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Выпечка» на один час при 180 градусах.
10. Дайте выпечке остыть 10 минут.
11. Переверните пирог на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и орехами.

Удивляйте близких, экспериментируйте, усовершенствуйте рецепт шарлотки с корицей, обсыпав ее ягодами, укладывая яблоки узором. Попробуйте смешать часть массы с ложкой какао, залейте сначала тесто, затем выложите яблоки, и тогда полейте начинку темным слоем. Подавайте пирог со взбитыми сливками или шоколадным соусом, не останавливайтесь на обыденном варианте, ведь готовить и украшать блюда — это так увлекательно!