Вафли – это одно из самых популярных кондитерских лакомств взрослых и детей. Разновидностей этого кулинарного блюда существует достаточно много, точно так же, как и его рецептов. Вафли можно легко приготовить и в домашних условиях. Все, что нужно для этого, — хороший рецепт, продукты и электровафельница.
Есть мнение, что вафли впервые появились в Древней Греции, а произошло это несколько тысяч лет назад. Тогда они были больше похоже на оладьи, в их состав входили травы и сыр. Современная история вафель начинается в средневековой Европе. В XIV-XV веках это кондитерское изделие могли употреблять в пищу лишь короли и их приближенные. Блюдо готовилось долго и подавалось на стол только в особенных случаях. Сегодня же вафли может купить практически каждый, а тот, кто знает, как делать вафли в вафельнице, может приготовить их и самостоятельно. Вафли можно готовить как на праздник, так и в обычные дни.
Как приготовить вафли в вафельнице?
Вафли бывают разных видов. Тонкие вафли обычно скручивают в трубочки и наполняют кремом, пышные (бельгийский или венский тип) готовятся на разных видах теста с различными добавками и могут иметь самую разнообразную форму. Самым важным этапом получения данного лакомства является приготовление теста, так как за все остальное, то есть выпекание вафель, отвечает уже ваша вафельница.
Особенности приготовления вафель:
- — традиционный рецепт приготовления вафель в электровафельнице содержит муку, сахар и яйца. В зависимости от рецепта в состав теста также могут входить сливки, молоко, дрожжи, орехи, минеральная вода и разрыхлитель. Обязательно добавляются еще и соль, вода, сода, ваниль и различные добавки и ароматизаторы (всего до 10-12 ингредиентов);
- — чтобы вафли получились хрустящими, нужно добавить в тесто крахмал (в равном соотношении с мукой);
- — иногда для усиления вкуса в тесто добавляют разные виды алкоголя: коньяк, фруктовую наливку, ром и т.п.;
- — перед смешиванием ингредиентов нужно позаботиться о том, чтобы они были не холодными (примерно комнатной температуры). Маргарин или сливочное масло должны быть хорошо размягченными;
- — если тесто жидкое, его не нужно размазывать по вафельнице. Густое тесто придется разровнять, перед тем как закрыть прибор;
- — чтобы после выпекания тесто не прилипло к вафельнице, лучше заменить сахар сахарной пудрой;
- — перед выпеканием вафель электровафельницу нужно прогреть в течение 10 минут, а также смазать ее растительным маслом (делать это или нет, может также зависеть от вида вафельницы).
Вафли в электровафельнице
Тонкие вафли нужно сворачивать сразу же после того, как вы их снимите с поверхности вафельницы. Лучше подцеплять готовое тесто вилкой, так как горячими вафлями можно легко обжечь пальцы.
Если вы готовите вафли не в электроприборе, а на противне, выливайте тесто на специальную бумагу для выпечки – с ее помощью потом будет намного проще свернуть вафли в трубочки. Первые вафли свернуть не получилось? Ничего страшного! Их можно измельчить и добавить в крем. Получится очень интересно и даже хрустеть будет.
В качестве начинки для вафель подойдет практически любой крем. Но готовые начиненные трубочки не должны долго лежать, иначе они промокнут. Идеальный вариант для вафель – это белковый или сгущено-масляный крем. Для данного лакомства лучше не брать заварной крем или взбитые сливки – они моментально размочат готовые вафли. Но если очень хочется именно сливки, можно просто макать в них вафли и так кушать. Кстати, для набивания вафель кремом отлично подходит кондитерский мешок или шприц.
Если вафли готовятся для праздничного стола, можно придать им более красивый вид, обмакнув края каждой штучки в шоколадную глазурь. Пока глазурь не застыла, ее нужно присыпать кокосовой стружкой. Этот вариант прекрасно подойдет к новогоднему столу.
Рецепт венских вафель в электровафельнице
Вафли венские – прекрасное легкое блюдо, которое можно употреблять на завтрак. Их можно подавать на стол с фруктовым джемом, медом или свежими ягодами, а можно сочетать даже с солеными продуктами, к примеру, с беконом, плавленым сыром и т.п.
Этот рецепт позволит вам приготовить настоящие венские вафли, которые внутри мягкие, а снаружи хрустящие. Очень вкусно! На приготовление вафель уйдет примерно 15 минут.
Ингредиенты:
- — яйца – 3 шт.;
- — сахар – четверть стакана;
- — молоко – 2 стакана;
- — сливочное масло – 30 г;
- — мука – 2 стакана;
- — ванилин – 1 ч. ложка;
- — сода пищевая – 0,5 ч. ложки;
- — соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления венских вафель
- Смешать в одной емкости 3 желтка и сахар (использовать миксер).
- Когда масса станет однородной, добавить в нее ванилин и снова взбить с помощью миксера.
- Растопить сливочное масло и добавить его в ту основу, которая уже приготовлена.
- Влить 2 стакана молока.
- В отдельной емкости смешать муку, соль и соду и влить в них основу из предыдущих продуктов. Все ингредиенты перемешать, используя миксер.
- Белки, что остались от яиц, взбить миксером до образования воздушной массы (она напоминает по виду гоголь-моголь).
- Основу для вафель вручную смешать с воздушным кремом (использовать миксер нельзя!). Сделать это нужно аккуратно – так венские вафли получатся мягкими и легкими.
- Вафли выпекать в разогретой и смазанной маслом электровафельнице в течение 2-3 минут.
Венские вафли будут вкусными с любым дополнением, но особенно хорошо они сочетаются с кленовым сиропом.
Рецепт бельгийских вафель для электровафельницы
Ингредиенты:
- — яйца – 3 шт.;
- — молоко в теплом виде – 700 мл;
- — сухие активные дрожжи – 2 ч. ложки;
- — сливочное масло – 150 г;
- — сахар – 100 г;
- — мука – 500 г;
- — ванилин – 2 ч. ложки;
- — соль – 1,5 ч. ложки.
Способ приготовления бельгийских вафель
- Взять 50 мл теплого молока и растворить в нем дрожжи. Отставить на некоторое время, пока смесь не запенится (примерно 10 минут).
- В большой емкости взбить желтки, 50 мл теплого молока и сливочное масло (его нужно предварительно растопить и остудить).
- Сюда же добавить дрожжевую смесь, ванилин, сахар и соль.
- В тесто поочередно добавлять оставшееся молоко и муку. Закончить нужно мукой.
- Взбить в мягкую пену белки. Добавить их в тесто и аккуратно перемешать. Плотно накрыть емкость пищевой пленкой. Поставить в теплое место и ждать, когда тесто поднимется, увеличившись в 2 раза (примерно 1 час).
- Нагреть электровафельницу, предварительно смазав ее маслом. Используя ложку, выложить в центр примерно полстакана теста.
- Закрыть прибор крышкой и выпекать, пока не исчезнет пар. Вафля должна подрумяниться.
Готовые бельгийские вафли нужно сразу же подавать на стол, пока они не остыли.
Мягкие вафли в электровафельнице: рецепт
Ингредиенты:
- — яйца – 4 шт.;
- — сахар – 200 г;
- — сливочное масло – 250 г;
- — сметана – 120 г;
- — мука – 200-250 г;
- — сода пищевая – 1/4 ч. ложки;
- — соль — щепотка.
Способ приготовления мягких вафель
- Взбить яйца с сахаром добела.
- Растопить сливочное масло. Добавить в яйца масло и сметану. Еще раз взбить.
- Просеять через сито муку с содой и солью. Добавить все это в жидкую смесь и замесить тесто (по консистенции оно должно напоминать густую сметану).
- Разогреть вафельницу и налить необходимое количество теста.
- Закрыть крышкой и выпекать около 4 минут.
К горячему чаю мягкие вафли подойдут просто идеально.
Хрустящие вафли в электровафельнице: рецепт
Ингредиенты:
- — яйца – 4 шт.;
- — сливочное масло (можно заменить маргарином) – 200 г;
- — сахар – 1 стакан;
- — ванилин – 1 ч. ложка;
- — сахарная пудра – треть стакана;
- — мука – 1 стакан.
Способ приготовления хрустящих вафель
- Взбить с помощью миксера сахар и яйца.
- Добавить в массу ванилин и сахарную пудру. Растопить сливочное масло или маргарин и тоже добавить в яйца с сахаром.
- Взбивать все ингредиенты на небольшой скорости – масса должна стать однородной.
- Всыпать в тесто просеянную муку и хорошо перемешать.
- Смазать растительным маслом нижнюю и верхнюю формы вафельницы и разогреть ее.
- Налить 3-4 ст. ложки теста на поверхность вафельницы и закрыть ее, сильно сжав ручки. Лучше надеть перчатки, так как произойдет интенсивное выделение пара.
- Подождать 1-3 минуты и открыть крышку. Вафлю аккуратно снять и сразу же свернуть трубочкой.
Хрустящие вафли в вафельнице рецепт имеют достаточно простой, но получаются очень вкусными! Их можно еще и заправить кремом или вареной сгущенкой – все зависит от личных вкусовых предпочтений. Вафли с начинкой выложить на большое блюдо и сверху присыпать сахарной пудрой.
Рецепт вафель для советской электровафельницы
Ингредиенты:
- — яйцо – 1 шт.;
- — сливочное масло – 50 г;
- — вода – 250 мл;
- — сахар – 75 г;
- — мука – 175 г;
- — ванилин.
Способ приготовления «советских» вафель
- Половину порции сахара смешать со сливочным маслом, остальную часть растворить в воде.
- В смесь сахара и масла добавить яйцо. Тщательно перемешать.
- Добавить в получившуюся смесь сахарный сироп (воду с сахаром).
- Постоянно помешивая тесто, постепенно всыпать в него муку и ванилин.
- Тесто для вафель тщательно взбить миксером и довести до консистенции сметаны.
- Используя ложку, распределить тесто по поверхности нагретой электровафельницы.
- Вафли в вафельнице выпекать до готовности.
Готовые вафли еще в горячем состоянии необходимо свернуть в рожки. Когда вафли остынут в них можно положить шарики мороженого или любую другую сладкую начинку, например, крем или сгущенку.
Тесто для вафель: рецепт
По этому рецепту получается 6-8 толстых вафель, в диаметре одна вафля достигает 16-20 см.
Ингредиенты:
- — пшеничная мука – 245 г;
- — пекарский порошок – 1 ст. ложка;
- — сахар – 1 ст. ложка;
- — яйца – 3 шт.;
- — сливочное масло – 150 г;
- — молоко – 375 г;
- — соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления теста для вафель
- Растопить сливочное масло и остудить его.
- Смешать в одной емкости сахар, муку, пекарский порошок и соль. Смесь взбить с помощью вилки – комочков в ней быть не должно.
- В другой миске немного взбить яйца и добавить в них молоко и растопленное масло. Перемешать.
- Эту смесь перелить в емкость с мукой и снова хорошо перемешать. Должно получиться комковатое тесто.
- Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и отставить на 30 минут.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике в течение суток. Вот и все – теперь можно приступать к выпеканию вафель.
Тесто для вафель в электровафельнице
Ингредиенты:
- — пшеничная мука – 150 г;
- — вода – 150 г;
- — пшеничная закваска – 50 г;
- — яйца – 2 шт.;
- — молоко – 120 мл;
- — растительное масло – 2 ст. ложки;
- — сахар – 2 ч. ложки;
- — соль – 1 ч. ложка;
- — цельнозерновая пшеничная мука – 70 г;
- — ржаная мука – 55 г;
- — горячая вода – 1 ст. ложка;
- — сода – 0,5 ч. ложка.
Способ приготовления теста для вафель
- Сначала нужно сделать предварительный замес. Для этого смешать 150 г воды с пшеничной закваской в эмульсию. Добавить 150 г пшеничной муки и перемешать. Оставить на 6-8 часов.
- Перед выпеканием в предварительный замес добавить молоко, яйца, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешать.
- В смесь всыпать частями и два вида муки. Снова перемешать и оставить на 1-2 часа.
- Перед тем как начать выпекание, растворить в горячей воде соду и добавить этот раствор в тесто. Перемешать.
Тесто для вафель готово, теперь можно смело приступать к выпеканию вкусных ржаных вафель.
Вафли: рецепт и видео
Этот рецепт вафель для вафельницы электрической заинтересует всех, кто ищет рецепты интересных закусок. Луковые вафли с сыром отлично сочетаются с пивом, но можно кушать их и как отдельное блюдо.
Ингредиенты:
- — пшеничная мука – 1,5 стакана;
- — сливочное масло – 75 г;
- — яйца – 2 шт.;
- — кефир – 1,5 стакана;
- — сахар – 1 ч. ложка;
- — сыр голландский в тертом виде – 1 стакан;
- — разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
- — соль – 0,5 ч. ложки;
- — сода — 0,5 ч. ложки;
- — черный молотый перец – 0,25 ч. ложки;
- — зеленый лук – 3 ст. ложки;
- — петрушка – 2 ст. ложки.
Способ приготовления луковых вафель с сыром:
- Просеять в миску муку и добавить в нее соль, черный перец, сахар, соду и разрыхлитель. Перемешать.
- Масло растопить и охладить.
- Взбить яйца с помощью венчика (около 3-5 минут).
- Соединить растопленное масло, взбитые яйца и кефир. Перемешать.
- Смесь добавить в миску с мукой и остальными продуктами и еще раз тщательно перемешать.
- Мелко нарезать петрушку и зеленый лук. Добавить в тесто.
- Всыпать туда же тертый сыр. Хорошо перемешать и отставить на 5-10 минут.
- Разогреть вафельницу и выпекать вафли.
Не знаете, как сделать вафли хрустящими? Нужно просто выпекать их до темно-золотистого цвета и не складывать друг на друга. Они должны остывать по отдельности.
Венские вафли: рецепт и видео
- — сахар – 100 г;
- — мука – 350 г;
- — сливочное масло – 200 г;
- — молоко – 1 стакан;
- — яйца – 3 шт.;
- — сок лимонный – 1 ст. ложка;
- — разрыхлитель – 2 ч. ложки.
Способ приготовления венских вафель
- Растереть в миске масло с сахаром.
- Добавить в массу молоко и яйца.
- Добавить в тесто муку, лимонный сок и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.
- Часть готового теста ложкой выложить на вафельницу. Выпекать 3-5 минут до появления золотистого цвета.
При желании венские вафли можно смазать вареной сгущенкой и склеить их по две штучки. Получается очень вкусный «бутерброд»!
Бельгийские вафли: рецепт и видео
Пышные, мягкие, с ярко выраженным ванильным ароматом – это бельгийские вафли для вафельницы, рецепт которых действительно стоит занести в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты:
- — молоко – 250 мл;
- — пшеничная мука – 250 г;
- — яйца – 3 шт.;
- — мягкий маргарин – 125 г;
- — сахар – 75 г;
- — газированная минеральная вода – 125 мл;
- — ванильный сахар – 1 пакетик;
- — разрыхлитель – 1/4 ч. ложки;
- — соль – щепотка.
Способ приготовления бельгийских вафель
- Белки отделить от желтков и хорошо взбить миксером.
- Соединить маргарин, сахар, желтки, соль и ванильный сахар. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.
- Смешать в большой емкости разрыхлитель и муку. Влить туда же молоко и добавить массу, приготовленную раньше.
- Под конец добавить взбитые белки и минеральную воду. Аккуратно перемешать.
- Вафли выпекать до золотистого цвета.
Бельгийские вафли перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой и корицей.
Голландские вафли: видео
Вы нашли хороший рецепт теста для вафель, но вафли после выпекания почему-то получились дырявыми? Если тонкое тесто прожигается в нескольких местах, значит, вы сделали его слишком жидким – просто добавьте в него немного муки.
Ингредиенты:
- — маргарин или масло – 200 г;
- — сахар – 100 г;
- — тертая цедра – из 1 лимона;
- — яйца – 4 шт.;
- — мука – 200 г;
- — ром – 1 ст. ложка;
- — разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления домашних вафель
- Взбить в одной емкости масло или маргарин с сахаром и лимонной цедрой.
- Добавить в массу яйца (по одному), продолжая взбивать тесто.
- Муку с разрыхлителем просеять через сито и небольшими порциями всыпать в предыдущую смесь.
- Размешать все ингредиенты и добавить ром.
- Вымесить тесто.
- Установить разогрев на приборе на максимум и сразу же выпекать на нем вафли.
Домашние вафли можно употреблять в пищу с вареньем, кремом, сгущенкой, кленовым сиропом или любым другим подходящим продуктом.
5 Лучших рецептов теста для пиццы
Булочки с корицей — три лучших рецепта вкуснейшего лакомства
Учимся готовить дрожжевое тесто для пиццы — рецепты с фото
Домашнее печенье: 7 лучших рецептов
Рецепты вкусных блинов из кислого молока
Бисквит классический и итальянский — пошаговые рецепты
Пирог с бананами
Как приготовить пасху (кулич) без дрожжей
Тесто быстрого приготовления для пирожков: 6 простых и вкусных рецептов
Классические и оригинальные рецепты шарлотки с вишней
Электровафельница для венских вафель
Пирог из песочного теста
Тесто для пиццы на кефире