Рецепт печенья савоярди — важная составляющая для «тирамису»

Савоярди или как еще называют это печенье «дамские пальчики» является официальным печеньем области Савойя. Его придумали по случаю визита возглавляющего престол Франции еще на рубеже 15-го и 16-го веков. Сегодня Савоярди выступает неотъемлемым ингредиентом многих национальных десертов, в частности, Тирамису.

Видео: Рецепт Савоярди

Рецепт Савоярди к чаю

Савоярди можно легко получить в домашних условиях, если в наличии имеется миксер. Венчиком хорошо взбить белковую и желтковую массы не получится, а секрет рецепта заключается именно в пышности изготавливаемого теста. Со всем остальным сложностей не возникнет, благо и ингредиентов для получения печенья много не понадобится.

Что понадобится:

• три яйца;
• сахарная пудра в количестве 30 г;
• песок сахара в количестве 60 г;
• мука в объеме 50 г.

Рецепт получения Савоярди:

1. Отделить белковую составляющую от желтков и взбить 3 белка с половиной рекомендованного объема сахарного песка.
2. Два желтка взбить с оставшимся объемом сахара, чтобы получить светлую, пышную и легкую массу.
3. Теперь необходимо осторожно совместить содержимое двух емкостей и всыпать муку, стараясь вымешивать резвыми движениями по направлению снизу вверх, чтобы сохранить внутри воздух.
4. Теперь останется только поместить тесто в кондитерский мешок или за неимением такого плотный пакет и на противень, предварительно застеленный жаропрочной бумагой, отделить палочки, длина которых составляла бы около 10–12 см.
5. Дважды посыпать их через сито сахарной пудрой и оставить на четверть часа.
6. После убрать в духовку, прогретую до 190 С на 10 минут.
7. Выложить готовое румяное печенье на блюдо и подавать к чаю.