Тирамису — рецепт приготовления в домашних условиях

Тирамису – многослойный десерт итальянского происхождения (конца 60-х годов), который в последние годы приобрел чрезвычайную популярность во всем мире. Его создателем считается кондитер Роберто Лингуанотто. Само название «tiramis » дословно переводится как «вознеси меня».

Побаловать себя этим лакомством и вознестись к вершинам удовольствия можно практически в любой кафешке или ресторане. Однако многие хозяйки, увлеченные и заинтересованные кулинарией, вместо посещения подобных заведений предпочитают изучать и готовить самостоятельно. Если вы также к этому стремитесь, следующий рецепт специально для вас – приготовление тирамису.

Первым делом нужно вооружиться всеми необходимыми продуктами:

• 500 г. маскарпоне (сливочный сыр). Вместо него можно взять натуральные густые некислые сливки;
• 4 куриных яйца;
• 75 г. сахарной пудры;
• 300 мл.эспрессо, только обязательно крепкого, а главное – холодного;
• 200-250 мл.вина Marsala (предпочтительно сладкого). Если его не удалось приобрести, можно заменить несколькими ложками коньяка, рома или ликера, такого как Amaretto – главное, чтобы напиток был качественным;
• около 200 г. печенья савоярди (его можно купить или сделать своими ручками – с рецептом приготовления можно ознакомиться в конце);
• какао-порошок, обязательно горький, или черный шоколад.

Шаг 1.

Тщательно взбейте яичные белки, образовывая пышную пену. Крепости ей придаст добавление пары щепоток сахарной пудры ближе к концу взбивания. Запомните, от этого зависит растекаемость крема, которой не должно быть.

Шаг 2.

Оставшиеся желтки разотрите вместе с сахарной пудрой, доведите их до белизны.

Шаг 3.

К ним добавьте маскарпоне и хорошенько перемешайте. В это лучше поможет вилка – гораздо удобнее.

Шаг 4.

Постепенно, ложками, добавляйте в получившийся крем белки и очень аккуратно перемешивайте.

Шаг 5.

В другой посудине смешайте алкоголь и эспрессо. И в этот напиток окунайте по одной печеньке на 5 секунд. Не дольше и не меньше – они не должны быть чересчур мягкими, но и сильно хрустящими оставаться не должны.

Шаг 6.

Сложите половину савоярди в форму (или формы, если по порциям) в первый слой и спрятать крема.

Шаг 7.

Теперь очередь второго слоя печенья.

Шаг 8.

Поверх него выложите вторую половину крема. Можно просто ровным слоем или нанести с помощью кондитерского мешкашприца плотно прижатыми звездочками или другими формами – это создаст более праздничный вид.

Шаг 9.

Крему необходимо время, чтобы загустеть, — около 6 часов в холодном местечке (холодильнике).

Шаг 10.

Остался последний штрих – какао. Для его посыпки лучше использовать небольшое сито. Меньше неприятных ощущений, таких как вдыхание порошка во время еды, доставит горький шоколад, который натирается на более крупной терке и равномерно распределяется.

Некоторые хозяйки украшают еще ягодами. Однако они существенно меняют вкус десерта, поэтому делать этого не стоит.

На родине тирамису, его едят ложкой, а не режут как бисквит или рулет. Стоит взять это на заметку.

Обещанный рецепт савоярди:

Никаких уникальных и дорогих ингредиентов в составе нет. Лишь 3 яичных белка, 2 желтка, 2 большие ложки сахарной пудры, 4 большие ложки сахарного песка и около 3-х ложек муки.

Рекомендуется иметь под боком миксер, так как он прекрасно справляется с задачей плотного и пышного взбивания, которое так необходимо для объема печенюшек.

Белки хорошенько взбить (до мягких пиков), затем добавить 2 ложки песка и продолжить взбивание до их растворения. Масса должна получиться гладенькой и блестящей.

Оставшийся песок перемешивать с яичными желтками, пока масса не приобретет легкость, пышность и светлый оттенок.

Обе смеси аккуратно соединить, добавить просеянную муку и плавными острожными движениями перемешивать, сохраняя воздушность.

Тесто поместить в кондитерский мешочек или другую подобную емкость, которая поможет разделить его на одинаковые палочки (около 10 см длиной). Разложить на деко, застеленное специальной бумагой. Специфическую корочку создаст посыпанная сахарная пудра поверх печенья не один, а два раза. В таком виде оставить тесто на четверть часа. Затем отправить печься савоярди в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда печеньки приобретут золотисто-бежевый оттенок, а это займет меньше 15 минут, вынимать и наслаждаться вкусом приготовленного своими руками савоярди.