Пирожное картошка — классический рецепт из печенья или сухарей

Добрый день, друзья! Многие из нас прекрасно знают и любят этот вкусный десерт. Помню, по школьной программе на уроках домоводства мы начинали учиться готовить именно с них. И до сих пор я время от времени с удовольствием покупаю это пирожное, чтобы вспомнить детство. Сегодня я предложу вам два рецепта пирожного картошка: классический: из сухарей или печенья, и рецепт по ГОСТу СССР. 

Кстати, я всегда думала, что изобрели пирожное картошка в советское время, чтобы куда-то пристроить отходы кондитерского производства или бой печенья.  Оказалось, что я совершенно не права, у знаменитого и любимого всеми пирожного есть своя история происхождения.

Пирожное картошка — история происхождения

Наши, родные пирожные назвали картошкой, по всей видимости, из-за их формы, очень похожей на одноименный овощ. На самом деле, классическое пирожное везде в мире знают под другим названием: «Пирожное Рунеберга». И пальма первенства отдана супруге известного финского поэта Рунеберга.

В Финляндии известна легенда, по которой супружеская чета однажды принимала гостя. Поэт был небогат, и жена его попала в весьма затруднительное положение. Нужно было срочно подать десерт к чаю, но вот испечь его было не из чего.

Находчивая женщина, как говорится, поскребла по сусекам, и собрала по крохам все остатки печенья, бисквитной крошки, сухарей, муки. Нашлось также немного джема.

Из всего этого супруга поэта замесила тесто и испекла чудесные колобки, которые впоследствии и назвали её именем. Надо ли говорить, что пирожные понравились до такой степени, что при следующем приеме гостей их опять подали на стол.

Вот так из отходов получился настоящий шедевр!

Пирожное картошка – классический рецепт

За рубежом для приготовления пирожных Рунеберга по традиции берут бисквитную крошку. В наших пирожных чаще основой становятся сухари или печенье. Рецепт приготовления классического пирожного картошка одинаков для обоих вариантов.

Нам понадобится:

• Печенье или сухари – 320 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Сгущенка – 190 гр.
• Порошок какао – 3 ст. ложки.
• Ликер или коньяк – пара столовых ложек.

Как приготовить пирожное картошка по классическому рецепту:

Сначала маленький совет: в небольших магазинчиках иногда очень недорого можно купить печенье – лом. Про сухари не знаю, потому, что обычно делаю пирожное картошка из печенья, но думаю, что и некондиционные  сухари вам продадут с удовольствием.

1. Измельчите сухари или печенье в мелкую крошку. Сливочное масло сделайте мягким любым способом (на водяной бане или заранее достаньте из холодильника и положите в теплое место).
2. Добавьте в крошку порошок какао, влейте сгущенное молоко, размешайте. Положите мягкое сливочное масло, ром или ликер и замесите тесто.
3. Из полученного теста сформируйте небольшие колобки, или пирожные овальной формы, чтобы были похожи на прототип.
4. По желанию готовое пирожное можно обвалять в мелко покрошенных орехах, кокосовой стружке, бисквитной крошке, или смешанным с сахаром порошке какао.

Эти пирожные готовятся без выпечки, поэтому можно сразу ставить чай и наслаждаться. Но лучше сначала немного охладить их в холодильнике.

Пирожное «Картошка» — рецепт по ГОСТу СССР

По ГОСТу СССР приготовить пирожное картошка немного сложнее, здесь предварительно придется сделать бисквит.

Нам понадобится:

Для бисквита:

• Мука – 155 гр.
• Яйцо – 6 шт.
• Сахар – 185 гр.
• Крахмал, картофельный – 30 гр.

Для крема:

• Сливочное масло – 255 гр.
• Сгущенное молоко – 110 гр.
• Сахарная пудра – 135 гр.
• Ванильная или ромовая эссенция – чайная ложка.
• Коньяк – столовая ложка.

Для обсыпки:

• Порошок какао – 45 гр.
• Сахарная пудра – 30 гр.

Как приготовить пирожное картошка по рецепту ГОСТа СССР:

1. Прежде всего займемся приготовлением бисквита. Разделите желтки и белки. Белки и 50 гр. сахара взбейте блендером в пену: сахар при взбивании добавляйте небольшими порциями.
2. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и тоже взбейте, желтковая масса при этом станет очень светлой.
3. В желтковую массу положите крахмал и муку ( не поленитесь её просеять). Все очень хорошо размешайте.
4. Теперь в эту массу потихоньку, небольшими порциями начните вводить белковую массу. И очень хорошо размешивайте. Я в этом случае блендеру не доверяю, делаю все вручную, вымешиваю тесто снизу вверх, очень аккуратно. Тесто станет воздушным, оно будет медленно стекать с ложки.
5. Положите тесто в смазанную маслом форму и дальше выпекайте в духовке при 180 градусах. Бисквит будет готов через 50 минут. Кстати, многие приспособились выпекать бисквит в мультиварке, при режиме Выпечка, поставив на час по времени.
6. Бисквит оставьте на 12 часов, не меньше. И затем измельчите его в мелкую крошку.
7. Теперь перейдем к приготовлению крема для пирожного картошка по ГОСТу СССР. Сахар и мягкое сливочное масло взбейте до однородной массы блендером.
8. Введите в полученную массу сгущенное молоко, пару капель ромовой или ванильной эссенции, коньяк и еще разок взбейте. Крем должен получиться воздушным и гладким.
9. Чуток крема оставьте для украшения пирожного картошка, а остальной перемешайте с раскрошенным бисквитом.
10. Из получившейся массы сформируйте пирожные и обваляйте в сахарной пудре и порошка какао (их смешайте).

Украсьте пирожные: на верхушке каждой картошки сделайте небольшую впадинку и положите туда капельку крема – картофельные глазки.

Друзья, если приготовление бисквита для вас – задача непосильная, ил неохота возиться, замените бисквит на крошку печенья, или сухари. Пирожное от этого не проиграет, а времени сэкономите массу.