Заливное из свиного языка — рецепт, фото

Добрый день, друзья! Чудесные блюда можно приготовить из свиного языка. Но шедевром кулинарного изыска всегда считалось заливное из свиного языка. Я предложу вам универсальный рецепт этого чудесного блюда, расскажу, как правильно и вкусно приготовить его  так, чтобы в восхищении были не только вы сами, но и домочадцы. Да и перед гостями не ударили в грязь лицом. Всегда считала, что кухня – место для волшебства и кулинарного вдохновения, включаем фантазию и… вперед!

Заливное из свиного языка – рецепт

Нам понадобится:

• Свиной язык – 2 – 3 шт.
• Яйца, вареные – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Бульон.
• Желатин – 20 – 25 гр. на 2.5 – 3 стакана бульона
• Зелень, лавровый лист, корень сельдерея и петрушки.

Это базовый рецепт. Ингредиенты можно варьировать, заменять и дополнять. Вы можете добавлять при заливке по своему желанию тонко нарезанный лимон, грибы ( особенно хороши буду белые), свежие огурцы, сладкий перец. А может, и все сразу, если блюдо праздничное и большое.

Как приготовить заливной язык по этому рецепту:

1. Отварите для приготовления заливного свиной язык по любому из способов, которые я описывала в своей статье. При варке добавьте в бульон лук, морковку, корень петрушки и лавровый лист. Луковку и лавровый лист после варки достаньте и выбросьте.
2. Сварите яйца вкрутую, порежьте морковь кружочками, остальные овощи нарежьте произвольно, желательно кружочками.
3. Очистите язык и дайте остынуть, положив назад в бульон и придавив каким-либо гнетом, чтобы язык можно было красиво нарезать. Бульон, заготовленный для заливного, очень хорошо процедите, от этого будет зависеть прозрачность заливного и его красота.
4. Тонко и красиво нарежьте свиной язык, разложите и украсьте нарезанными овощами, зеленью и яйцом.
5. Приготовьте желатин: в небольшую часть бульона всыпьте желатин и хорошенько размешайте. Процедите, если хотите, чтобы заливное было прозрачным. Влейте в остальной бульон и размешайте. Количество желатина я дала на 2.5 – 3 стакана бульона. Вы же смотрите по ситуации, исходя из количества продуктов для заливного из свиного языка.
6. Залейте свиной язык растворенным желатином и уберите – пусть застывает.

Особо продвинутые хозяйки могут попробовать приготовить заливное из свиного языка слоями. Для этого сделайте первый слой языка, дайте ему застынуть.

Сверху выложите еще одни слой языка, яйца, зелень и овощи, вновь залейте слоем растворенного желатина и еще раз дайте застыть.

Количество слоев может быть бесконечным, как вы, наверное, поняли, технология приготовления одна и та же.

Получится очень красивое и нарядное многоэтажное блюдо, которое прекрасно украсит праздничный стол и поразит воображение!

Заливное из свиного языка без желатина

Если вы не любите желатин, или не используете его в приготовлении заливного из свиного языка по каким-то другим причинам, приготовьте блюдо без желатина.

1. Отварите свиной язык со специями, очистите и нарежьте его красиво.
2. Сварите насыщенный бульон. Для бульона вы можете взять куриные или индюшачьи крылышки, окорочка. Их можно варить отдельно, но можно и сразу вместе с языком.
3.  С куриным или индюшачьим мясом поступайте, как вам захочется. Можно добавить его в заливное, тем самым украсив его и разнообразив, но можно использовать для других блюд.
4. Выложите на тарелочку, положите украшения и залейте бульоном. Затем отправьте в рефрижератор для застывания.

Как украсить заливное из языка – фото

Предлагаю вам видео, в котором показаны фотографии заливного из языка. Вы можете попробовать украсить так же, и не думайте, что у вас не получится. Немного упорства, сноровки, времени и ваши блюда будут не хуже.