Холодец из баранины — как приготовить пошагово

Видео: Холодец из говядины

• Холодец из баранины
• Холодец из баранины и свинины
• Холодец из баранины и говядины
• Холодец из бараньих ножек

Готовить холодец можно из различных видов мяса. Но не так часто хозяйки выбирают за основу холодца баранину. Если в вашей семье любят это мясо, разнообразьте меню и приготовьте холодец из баранины по интересным рецептам.

Холодец из баранины

Получается очень вкусно и сытно, а за счет специфики мяса бульон быстро и хорошо застывает. Рецепт холодца из баранины подробно описан ниже.

Ингредиенты для приготовления:

• 3 кг. мяса баранины (рулька);
• лавровые листья;
• 7 зубчиков чеснока;
• 2 луковицы;
• 10 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Промойте хорошо мясо и поставьте вариться. Вода должна покрывать ингредиенты. Когда бульон закипит, убавьте огонь. Жидкость не должна сильно кипеть, иначе бульон будет мутным.
2. Варите мясо после закипания 6 часов на маленьком огне. По истечении указанного времени добавьте очищенные луковицы, горошки перца, листья лавровые и посолите. Оставьте еще час вариться.
3. Используйте шумовку и выньте мясо из бульона. Готовое мясо хорошо отделяется от кости. Измельчите мясо на кусочки руками или ножом.
4. Измельчите или пропустите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в бульон.
5. На сито выложите марлю и хорошо процедите жидкость.
6. В форму для холодца выложите кусочки мяса и аккуратно залейте бульоном.
7. Застывший холодец аккуратно переверните на блюдо и подавайте к столу.

Холодец на стол можно подать с острыми соусами, аджикой, горчицей или хреном.

Холодец из баранины и свинины

Для приготовления холодца возьмите мясо баранины и свинину. Выбирайте части, которые дадут бульону хорошо застыть, либо добавьте желатин.

Видео: Холодец из говядины рецепт.Говяжий холодец рецепт

Необходимые ингредиенты:

• несколько горошков черного перца;
• лавровый лист;
• луковица большая;
• морковка;
• 500 г. мяса баранины с косточкой;
• 500 г. свинины с костями и хрящами;
• петрушка;
• 2 стебелька сельдерея;
• 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Промойте в холодной воде мясо, разрубите на несколько частей и оставьте на несколько часов.
2. Очистите луковицу и морковь, нарежьте мелко зелень и чеснок.
3. В кастрюлю положите мясо с косточками, листья лавровые, овощи, горошки перца и чеснок, варите на небольшом огне. Посолите бульон. Как жидкость закипит, снимайте пену и добавьте петрушку. Варите 3 часа.
4. Бульон остудите и процедите. Кусочками нарежьте мясо и морковку.
5. На дно формы красиво выложите кусочки моркови, сверху положите мясо, петрушку и залейте бульоном.
6. Оставьте холодец застывать в холоде. Когда застынет, аккуратно снимите слой жира с поверхности. Подавайте холодец из баранины и свинины к столу со свежей петрушкой и лимоном.

Холодец из баранины и говядины

Варианты состава холодца могут быть различными. Одним из удачных является сочетание говядины и баранины. Для следующего рецепта понадобится говяжья нога и баранье мясо с костями. Холодец из баранины и говядины –хорошее сочетание, а бульон из двух видов мяса получается вкусным и красивого цвета.

Необходимые ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 моркови;
• луковица большая;
• зелень;
• говяжья нога;
• 1 кг. мяса баранины с костями;
• листья лавровые;
• несколько горошин перца;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Хорошо промойте ногу и очистите железной щеточкой от оскалин, порубите на несколько кусков. Баранину разрежьте на куски. Мясо залейте водой, чтобы она покрывала на 10 см. ингредиенты, варите на среднем огне.
2. Варится мясо около 7 часов. Во время готовки не забывайте снимать жир и пену. За 40 минут до готовности посолите бульон, добавьте горошины перца, лук и морковку. За 15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Чеснок добавьте в бульон, когда он сварится.
3. Яйца отварите, красиво нарежьте морковь.
4. Мясо выньте из бульона, отделите от костей и порежьте кусочками. Обязательно процедите жидкость.
5. В формы для холодца или глубокую посуду выложите мясо и залейте бульоном. Если вы будете переворачивать холодец на блюдо, украшения выкладывайте на дно формы. Если нет – выкладывайте овощи и зелень для украшения сверху мяса.

Теперь вы знаете, как приготовить холодец из баранины в сочетании с другим мясом. При этом использовать можно не только говядину, но и другие сорта мяса.

Холодец из бараньих ножек

Бараньи ноги, как и говяжьи, и свиные используются для приготовления холодца. Ятобы блюдо получилось более сытным, добавьте в него мясо.

Ингредиенты для приготовления:

• килограмм баранины;
• 3 бараньи ноги;
• 4 горошка перца;
• 2 луковицы;
• морковка;
• 8 зубчиков чеснока;
• лавровый лист.

Этапы приготовления:

1. Хорошо промытое мясо и бараньи ножки залейте водой и поставьте на огонь. Варите мясо около 4 часов. Снимайте пену и жир с бульона.
2. Морковь и лук очистите от кожуры и добавьте через 2 часа в бульон.
3. Ы холодец положите перец и лавровые листья, соль.
4. За несколько минут до готовности бульона, добавьте протертый через терку чеснок.
5. Готовый бульон снимите с огня и оставьте на 30 минут под крышкой.
6. Бульон процедите через сито, мясо разделайте и нарежьте на кусочки.
7. Выложите мясо в форму и залейте бульоном, сверху выложите ломтики моркови, зелень.
8. Поставьте холодец в холодильник. Он должен хорошо застыть.

Холодец из ножек баранины можно подавать к праздничному столу.