15 Идей меню и оформления стола для празднования нового года 2014

Новый год — один из самых красивых праздников, которыйзаслуживает хотя бы некоторых усилий и времени на подготовку. Есть массаинтересных дизайнерских идей, как украсить квартиру, а стол сделать болееаппетитным, так что здесь главное — начать и не перестараться. И хотя вопрос,что приготовить на Новый год 2014, тоже очень актуален. За красивым столом дажеобычный картофель по-деревенски, банальные котлетки и салатики кажутсянастоящими изысканными лакомствами. Итак, не будем забывать, что грядет годсиней деревянной Лошадки, и примемся за дело.

Украшение блюд. Варианты для Нового года

На новогодний стол принято выставлять не просто вкусныеблюда в красивой посуде, но и эффектно оформлять их. Чаще всего декорируютсясалаты и закуски. Если вы пока не решили, как украсить блюда на Новый год 2014,можете воспользоваться несколькими удачными идеями оформления:

1. Плоское формование салата в форме зверьков, елочки, звезды,а в этом году почти в каждом доме на столе появится блюдо, сформованное в видеподковы или головы лошади. В горизонтали оно плоское, «рисовать» следует толькоабрис. С этой задачей легко справиться, если сделать трафарет из жесткойалюминиевой фольги и внутри этого ограничивающего контура выкладыватьингредиенты. Можно поступить и по-другому: как скульптор, отсечь ножом илиложкой с краев все лишнее.
2. Объемное формование. Подразумевается, что салат будетвозвышаться над сервировочным блюдом в виде полусферы, пирамиды, конуса,сундучка и так далее. Чаще всего в таких салатах роль скульптурного материалавыполняет тертая или давленная вареная картошка, пропитанная соусом или маслом.Она становится клейкой, и если сделать предфинишный слой из нее, то получитсяотличный материал для лепки. Ну, а сверху уже можно наносить финишноедекоративное покрытие, как говорят строители.
3. Подборка цветов в слоеных салатах, многоярусных бутербродахи канапе. Если выбрать какую-то определенную цветовую гамму для новогоднегостола, то вполне можно найти или придумать самостоятельно гармонично подходящиепо цвету слоеные блюда и закуски на шпажках и зубочистках. В этом году отдайтепредпочтение зеленому и коричневому цветам. Основной цвет Лошадки — синий —можно получить, добавив в светлые ингредиенты покупной пищевой краситель илисок краснокочанной капусты.
4. Фигурные бутерброды. Из-за обилия других вкусностейбутерброды, столь любимые в повседневном питании, на новогоднем застолье частоостаются нетронутыми. Можно повысить их конкурентоспособность, если нарезатьхлеб в форме звездочек или елочек. Требуется лишь вновь воспользоваться жесткойалюминиевой фольгой и сделать из нее трафаретный нож. Фигурной резки потребуюти другие составляющие бутерброда — овощи, мясо. Кстати, в этом году лучшеиспользовать ржаной хлеб – именно такой, какой нравится обычным лошадям.
5. Карвинг. Это художественная объемная резьба по овощам ифруктам. Дело очень непростое, но вырезать плоскую елку из зеленого перца илиоснову для шапки Деда Мороза вам наверняка по силам. Этими фигурками можноукрасить верх салата или край сервировочного блюда.
6. Рисование едой. На посыпанный однотонным ингредиентомнаружный слой салата выкладывают контрастные продукты таким образом, чтобыполучилась надпись или рисунок. Можно также применить художественную росписьмайонезом.
7. Узоры кусочками овощей. Готовый салат можно украсить с бокови сверху разноцветными кусочками фруктов, овощей, зеленью, мясной нарезкой,орехами. Часто используется совместно с рисованием — получаются настоящиекартины.

Вот несколько салатов, которые декорированы в этих техниках.Каков конкретный рецепт блюда не так уж и важно, ведь так оформить можно любойнабор продуктов. Итак, бессменные лидеры это:

• «Часы». Формируется круглый плоский блин из салатной массы,делается посыпка из светлых ингредиентов — сыра, картофеля, яичного белка,крабовых палочек. Затем нарезается контрастный по цвету продукт соломкой, изкоторой выкладываются стрелки и римские цифры.
• «Елочка». Нужно сделать из салатной массы конус или пирамидуи снаружи закрепить в направлении снизу вверх внахлест веточки укропа. На верхушку— звездочку из морковки или перца. Зерна алого граната будут игрушками.
• «Кедровая шишка». Красивый и простой в оформлении салат.Нужно сформировать две отдельных выпуклых овальных горки салата, должнаполучиться основа в виде шишки, разрезанной вдоль. Теперь на манер рыбьей чешуизакрепите в салатной массе очищенный миндаль. Посередине между шишками положитенастоящую лапку ели, укроп или розмарин. Если чешуйками уложить нарезанныепластинками вареные шампиньоны, то получится «Ананас» — только хвостик изперьев лука останется приделать.
• Рулет «Селедка под шубой». Можно оформить так же и другиезакуски и салаты на Новый год, нужно только все составляющие выложить слоями напленку, пропитать, но не слишком сильно, майонезом или смесью из мягкого сыра исливочного масла, мягкого сыра и майонеза, закрутить рулет и отправить его нахолод. Получается настоящий некондитерский рулет «Сказка».
• «Гранатовый браслет». Салат формуется в кольцо вокругстакана, стоящего на сервировочном блюде. Сверху украшается плотно лежащимизернами граната. По аналогии делаются и «Подкова», и «Новогодний венок».

Идеи тематической сервировки новогоднего стола

Выполнить новогодний декор в едином стиле — вот наша задача.Значит, нужно подобрать аксессуары, цветовую гамму, оформить салаты, закуски,горячие блюда на новогоднем столе так, чтобы все гармонично сочеталось. Да ещеи не забыть, что грядет год синей деревянной Лошадки, а с хозяйкой года нужносчитаться. И выполнить все это вполне реально.

Тема оформления: год Лошади

На столе в качестве украшений можно использовать зеленыеяблоки, выкрашенные золотистой или синей краской пшеничные колоски, сделатьдекоративные композиции в виде венка или подковы, подобрать или сделать самойтематичное кольцо для салфетки. Овсяное печенье в деревянной посуде, несколькоколосков овса, обвязанные красной нитью — символом обуздания Лошади, фигурки издерева, маленькие деревца бонсай — все это придаст уют вашему дому и польститдеревянной Лошади. Цвета оформления — синий, коричневый, зеленый, другиеприродные цвета. Не нужно ничего кричащего, кислотного.

В трендовых формах венка и подковы можно оформить салаты. Вгод Лошади стоит выбрать вегетарианское меню, в качестве закусок наделать многоразнообразных по составу шпажек и сервировать их в виде шашлычка,установленного на «траве» из зелени. Обязательно подать свежий ржаной хлеб,можно сделать из него бутерброды. Чтобы поддержать лошадиную тему, можно напечькартофельных пирожков в форме подковы и начинить их разными овощно-грибнымивкусностями.

Новогодняя деревня

Деревенский стиль с его натуральными материалами и простымиблюдами отлично подойдет для 2014 года: Лошадь любит все простое, естественное.Для оформления блюд можно использовать формы и рисунки новогодне-зимнейтематики: заснеженные ели, снеговиков, домики в снегу, сундучки. Стол могутукрасить подсвечники-фонарики в виде избушек. Отлично будут смотретьсярукодельные коробочки-сундучки для «упаковки» каждому гостю столовых приборов,салфеток. Цветовая гамма — природный коричневый, белый, вкрапления зеленого.Обязательно используйте побольше деревянных аксессуаров, зелени.

Дополнят картину деревенские простые блюда. Например,горячее в виде жареного бекона и жареных свиных ушек с гарниром из целойзапеченной картошки. Подавать его можно прямо в маленькой сковородке. Рядом надеревянной дощечке нужно поместить зеленый лучок, хрен, ржаной хлебушек. Кместу будет нарезка, выполненная слегка грубовато и разложенная на деревяннойпосуде. Подойдет салат «Гнездо» — веточки из картошки фри, а посередине —сырные шарики в виде птичьих яиц. Уместны простые овощные салаты с минимумомдекора и максимумом яркости, бутерброды, вырезанные в форме домиков и такдалее.

Зимний лес

Лес — это отличная тема для оформления интерьера к 2014году, ведь это значит, что можно использовать максимум деревянных аксессуаров.А дерево — это космический символ грядущего года. Так что реализуйте эту идеюдекора по максимуму. Припорошите деревянные композициями «снегом» из маннойкрупы или шариков пенопласта, подкрасьте шишки белой краской, чтобы сделать ихзаснеженными, украсьте дом еловым веточками, венками, переплетеннымисветло-голубыми, серебристыми лентами, украсьте дом мишурой.

Салаты, формованные в виде елочки в снегу, снеговика будутотлично смотреться на столе. Не забудьте и про «заюшкин хлеб» — поставьте настоле деревянную тарелку с ржаным хлебом. Если будете готовить мясные блюда, топусть это будет «добыча охотника» — утка, кролик.

Волшебный лес

Можно остановиться на бело-серебристой гамме — она тоже подуше Лошадке — в оформлении декоративных элементов: скатерти, салфетки, кольцадля них, белые бумажные резные снежинки под тарелки, объемные белые елочки,сделанные из бумаги, расставлены повсюду по столу, «лед» из сахара по краюбокалов и стаканов, белые свечи в прозрачных подсвечниках. Все будет смотретьсяочень элегантно. Остается добавить немного штрихов в виде серебристых лент настульях, еловых букетиков с серебряной мишурой, стеклянных горок для фруктов смандаринами и хурмой, обернутыми фольгой.

Чтобы вписаться в имеющуюся канву, меню для празднованияНового года 2014 в такой обстановке тоже должно быть изысканным. Подойдут блюдас морепродуктами, красной икрой, красивые салаты, слоями выложенные впрозрачные стаканы, легкие тарталетки с изысканными начинками.

Формованиесалатов в виде звезд, фигурок, рисунки — здесь все будет лишним. Достаточноочень легкого декора зеленью, маслинами, икрой.

В цветах Деда Мороза

У нашего родного Деда Мороза очень приятная Лошади цветоваягамма: белый, серебряный и синий цвета. Их и можно использовать в оформленииинтерьера: белая скатерть, синие салфетки, посуда белая с серебром, свечисинего цвета. Блюда можно подавать любые, главное — ярко, разнообразно ихоформить. Отличный вариант — салатики в форме рукавички или шапки Деда Мороза.А вот яркий красный цвет Санта-Клауса астрологи в оформлении интерьера внаступающем 2014 году использовать не советуют.

Идей для оформления новогоднего стола и вариантов меню дляпразднования Нового года 2014 очень много, так что здесь сложнее от чего-тоотказаться, остановить свой выбор на чем-то определенном. Решайте, какой стильподходит вам, и сделайте свой Новый год деревянной Лошади просто фантастическипрекрасным.