Полезные свойства гречневой каши, рекомендации по выбору и хранению

• При выборе смотрите на чистоту. Продукт высшего качества без примесей, не содержит мусора.
• Важен цвет. Чем светлее зерна, тем лучше. Кремовая греча говорит о том, что она прошла минимальную термическую обработку, а потому сохранила максимум полезных свойств. Если крупа темная, значит, была подвергнута интенсивному пропариванию. В ней разрушено более 40% ценных элементов, поэтому для применения в качестве здоровой пищи она уже не подходит.
• Полиэтиленовая упаковка лучше. Она предотвращает поглощение зернами влаги из окружающей среды. Поэтому хранится греча в ней до 12 месяцев. Плюс в таком пакете можно хорошо рассмотреть зерна, чего не даст сделать картонная пачка.
• Хранение в герметичной таре. Идеально использовать для хранения гречневой крупы стеклянную посуду с плотной крышкой. В ней она может лежать несколько месяцев. Преимущество зерен в том, что они не прогоркают даже при долгом хранении, в них не заводится грибок. Кстати, выделение токсинов в продукте при длительном хранении — миф, никаких токсинов греча не накапливает.

Особенности применения и состав

Если в нашей стране полезные свойства гречневой каши сделали ее излюбленным гарниром для мясных блюд, то в Италии превратили в лечебный продукт. Приобрести его можно только в аптеках, а применение рекомендовано при панкреатите, нарушении проходимости сосудов, от ожирения.

И действительно, польза самой привычной нам крупы огромна! В ее составе — целый спектр ценных веществ.

• Рутин — вещество из группы флаваноидов, которое усиливает действие витамина С. Последний же обладает мощным антиоскидантным действием, благодаря чему оздоравливает сосуды. Известно также участие витамина С в иммунитете человека, поэтому гречневая каша вполне может считаться профилактикой от ОРЗ в сезон простуд.
• Магний — его в каждых 100 граммах продукта целых 86 мг. Этот микроэлемент стимулирует расслабление сосудов, что снижает кровяное давление. Именно поэтому продукт рекомендован людям с нарушением работы сердечно-сосудистой системы.
• Нерастворимые волокна — их количество в крупе велико. Они стимулируют работу кишечника, облегчая прохождение пищи. В народе греча давно известна, как средство от запоров. А использование ее для похудения позволяет наладить работу ЖКТ.
• Белок — его состав до 16%, в легко усваиваемой форме. Но белок растительного происхождения не компенсирует все потребности организма, так как не содержит аминокислоты. Это важно учитывать при соблюдении гречневой монодиеты.
• Жиры в минимальном объеме — всего 3%. Польза гречневой каши огромна для людей с нарушением обмена веществ. При сахарном диабете она снижает уровень глюкозы, не насыщая организм вредными жирами. А при повышенном уровне холестерина стимулирует его снижение.

Противопоказанием к употреблению продукта может быть только индивидуальная непереносимость. Также важно помнить о вреде монодиеты, и использовать гречневую крупу в разнообразном, сбалансированном рационе. Она подходит для начала прикорма грудничка, как единственная из каш без глютена, не оказывающая раздражительного действия на кишечник.

Калорийность и пищевая ценность

Как и с чем готовить

Считается, что идеальным «партнером» для гречневой каши является молоко. На этом убеждении основано частое использование молочного блюда в детской кулинарии. Такая комбинация жиров действительно оправдана, однако, лишь в питании малышей при повышенной необходимости кальция.

Взрослым же гораздо полезнее кушать гречневую кашу, приготовленную с овощами. Обилие пищевых волокон в самой крупе усиливается положительным действием клетчатки овощей. Это здоровая и сбалансированная пища способна насытить организм витаминами, ценными минералами и исключить проблемы с работой кишечника.

Рецепт простой гречи

Самый простой вариант приготовления крупы — отварить ее в подсоленной воде.

Вам потребуются:

• гречка — 1 стакан;
• вода — 2 стакана
• масло сливочное — 1 ч. ложка;
• соль — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Переберите и промойте крупу.
2. Влейте воду в кастрюлю, присолите, засыпьте гречу.
3. Дайте закипеть, накройте крышкой и убавьте газ.
4. Варите 15 минут до выпаривания воды.

Такую кашу удобно комбинировать с любыми заправками и соусами, можно подавать с грибами, мясом, рыбой, овощными гарнирами.

Рецепт с овощами

А здесь мы попробуем извлечь максимум пользы из ценного продукта. Овощи используйте любые: морковь, лук, капусту, свеклу, тыкву, кабачок… Все любимые компоненты на радость организму!

Вам потребуются:

• гречка — 2 стакана;
• вода — 2 стакана;
• овощи — 1 кг;
• зеленый горошек — 300 г;
• специи, соль.

Приготовление

1. Подготовьте крупу, промойте. Нарежьте овощи.
2. Сложите в глиняный горшок с крышкой слоями. Сверху присыпьте горошком, присолите.
3. Влейте воду. Накройте крышкой.
4. Поставьте в прогретую духовку, готовьте при 180° 40 минут.

В этом рецепте используется небольшой объем воды, так как овощи в процессе тушения выделяют сок. И каша готовится в овощном бульоне.

Теперь вам известно, чем полезна гречневая каша. Кушайте ее с удовольствием и на здоровье!