Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками или попросту яблочный пирог, давно завоевала всеобщую любовь и уважение. Хозяйки любят ее за простоту приготовления, а едоки – за разнообразие вкусов. Ведь и вправду сделать шарлотку с яблоками можно множеством способов, используя практически любые продукты.

Сегодня нам известен упрощенный вариант этого десерта, который предусматривает использование бисквитного теста. Кстати, чтобы несколько разнообразить выпечку наряду с яблоками можно брать любые имеющиеся фрукты и ягоды.

Шарлотка с яблоками — рецепт с видео

Необычная шарлотка с творогом и яблоками привлекает своей нежностью и мягкостью. А приготовить ее поможет пошаговый рецепт и видео. Кстати, в этом пироге привычная мука заменена манкой, из–за чего шарлотка буквально тает во рту.

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. сырой манки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 6 средних яблок;
• немного сока свежего лимона.

Приготовление:

1. Яблоки помойте, удалите серединку с семечками и нарежьте одинаковыми дольками. Сбрызните соком лимона и немного присыпьте сахарком.
2. Сахар пробейте с сырыми яйцами, добавьте в смесь растопленное масло, разрыхлитель и активно перемешайте ложкой.
3. Творог протрите через сито и введите в жидкое тесто, следом всыпьте манку. Дайте постоять примерно 10–15 минут.
4. На дно смазанной маслицем формы красиво выложите яблочные дольки, сверху залейте тесто. Поставьте форму в прогретую до 220°С духовку, через пять минут убавьте температуру до 180°С и пеките еще 40–45 минут.

Шарлотка с яблоками в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Даже у хозяек с большим опытом пироги иногда подгорают, оседают или не пропекаются. Этих неприятных моментов можно легко избежать, если использовать для приготовления шарлотки мультиварку.

• 5 средних яблок;
• 3 яйца;
• 180 г сахара;
• столько же муки;
• ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Предварительно вымытые яблоки нарежьте небольшими кубиками.

2. У охлажденных яиц отделите желтки и разотрите их с сахаром.

3. Отдельно пробейте белки с добавлением щепотки соли в крепкую пенку. Очень осторожно смешайте их с желтками.

4. Добавьте разрыхлитель и небольшими частями хорошо просеянную муку, чтобы вышло жидкое бисквитное тесто.

5. Чашу из мультиварки примерно на половину смажьте маслом, выложите равномерным слоем нарезанные яблочки.

6. Залейте тесто и выпекайте шарлотку 45–50 минут в режиме «выпечка».

7. Готовое изделие притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками — рецепт пошагово в духовке

Особенно вкусной получается шарлотка в духовке, если замесить тесто для нее на сметане. Для интересного акцента в яблоки можно добавить немного корицы.

• 200 мл среднежирной сметаны;
• 1 ст. сахара;
• столько же муки;
• 1 крупное яйцо;
• 5 средних кисло–сладких яблок;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Добавьте в сметану разрыхлитель, яйца взбейте отдельно с сахаром. Смешайте обе смеси.
2. Осторожно перемешивая, всыпьте просеянную муку в основную массу, Следите, чтобы не появились комки.
3. Подходящую форму смажьте маслом, на дно выложите половину предварительно порезанных дольками яблок, сверху часть теста, снова яблоки и остатки теста.
4. Выпекайте шарлотку в разогретой (180°С) духовой печи около 35–40 минут.

Шарлотка с яблоками на сковороде

Считает, что испечь яблочный или любой другой пирог на сковороде невозможно? Тогда читайте следующий рецепт и удивляйтесь.  А лучше следуя простой инструкции, лично приготовьте шарлотку столь необычным способом.

• 1 ст. муки;
• 4 свежих яйца;
• ст. сахара;
• 1/2 ч.л. соды и уксус для гашения;
• 1–2 больших яблока.

Приготовление:

1. Как обычно пробейте яйца с сахарком. Погасите соду небольшим количеством уксуса непосредственно над яично–сахарной смесью.
2. Перемешайте и добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
3. Особенно глубокую сковороду смажьте растительным маслом, вылейте тесто.
4. Яблоки нарежьте дольками и вставьте их в массу вертикально. Несколько штук разложите сверху для красоты.
5. Включите очень маленький огонь, накройте сковороду крышкой.
6. Примерно через 15–20 минут переверните пирог на плоскую тарелку, а затем верните на сковороду светлой стороной вниз.
7. Пеките еще 15–20 минут, периодически проверяя готовность спичкой.

Простая шарлотка с яблоками — рецепт «проще простого»

Нагрянули подруги, а печенье к чаю очень «своевременно» закончилось? Пока ведется неспешная беседа, сделайте простую шарлотку по быстрому рецепту.

• 5–6 средних яблок;
• 1/3 ст. сахара;
• 3 яйца;
• 1 ст. муки;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 80 г растительного масла;
• немного корицы.

Приготовление:

1. Пробейте до пышности яйца с сахаром. Струйкой влейте масло, продолжая взбивать.
2. В муку всыпьте разрыхлитель, по желанию просейте. Введите сухую смесь в жидкую массу, энергично помешивая.
3. Яблоки без сердцевинки нарежьте небольшими кубиками, притрусите сахаром и корицей. Добавьте их непосредственно в тесто, перемешайте.
4. Застелите форму пергаментным листом, выложите бесквитно–яблочное тесто равномерным слоем.
5. Для выпекания поставьте на 35–40 минут в прогретую до 200°С духовку.
6. Дайте остыть минут 5–10 и немедленно подавайте.

Пышная шарлотка с яблоками

Чтобы получился особенно пышный и воздушный яблочный пирог, опытные кулинары советуют использовать секретный ингредиент. А именно – крахмал.

• 3 яйца;
• 180 г (неполный ст.) муки;
• 2 ст.л. крахмала картофеля;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ст. сахара;
• несколько яблок;
• по желанию ваниль или корица.

Приготовление:

1. В миску вбейте холодные (только из холодильника) яйца. Добавьте сахар и взбивайте, пока объем станет больше в 2–3 раза, а смесь немного прогреется.
2. Смешайте в сухой емкости муку, крахмал и разрыхлитель, просейте для воздушности и частями введите в яичную массу.
3. Небольшой, но глубокий противень смажьте маргарином и слегка притрусите мукой.
4. Вылейте примерно половину теста, затем разложите одним слоем нарезанные дольками яблоки, сверху – остаток теста.
5. Выпекайте примерно 30 минут в разогретом до 180°С духовом шкафу.

Как приготовить вкусную классическую яблочную шарлотку

Сегодня классическая шарлотка представляет собой бисквит с яблочной начинкой. Чтобы приготовить пирог правильно, можно использовать традиционный рецепт.

• 1 ст. уже просеянной муки;
• 1 ст. мелкого сахара;
• 3 крупных яйца;
• щепотка соли;
• ч.л. соды;
• яблоки с легкой кислинкой;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• 2 ст.л. коньяка.

Приготовление:

1. Вначале займитесь яблоками. Чисто вымойте их, вырежьте серединку и нарубите одинаковыми дольками. Сложите в миску, полейте коньяком и щедро посыпьте корицей. Перемешайте и оставьте для маринования на несколько минут.
2. Вбейте белки и желтки в разные емкости. В каждую всыпьте по половине порции сахара и пробейте белки до крепкой пены, желтки – до белесого цвета.
3. Осторожно соедините обе массы, добавьте щепотку соли и соду, погашенную лимонным соком. Частями введите муку. Замешайте жидковатое бисквитное тесто. В конце добавьте в него яблочные ломтики.
4. Смазанную маслом формочку притрусите сырой манкой, вылейте тесто и испеките шарлотку в духовой печи (180°С). На этой уйдет порядка 30–40 минут.

Шарлотка с яблоками на кефире

Кефир является отличной основой для нежного теста. Шарлотка с яблоками, испеченная по этому рецепту, выходит по–летнему легкой и воздушной.

• 2 ст. муки;
• 120 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. свежего 2.5% кефира;
• 5 яблок;
• 0.5 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Растопите в миске сливочное масло, а как только оно остынет, добавьте к нему сахар и яйцо комнатной температуры. Хорошенько разотрите, чтобы сладкие кристаллики почти растворились.
2. В емкость вылейте теплый (комнатной температуры) кефир, бросьте в него соду. Соедините с яичной смесью.
3. Затем при непрерывном перемешивании введите порциями муку, чтобы получить жидковатое тесто.
4. Яблоки помойте, вырежьте серединку с семенной коробочкой, нарежьте одинаковыми дольками толщиной 0.5 см.
5. Глубокий, но небольшой противень промаслите, притрусите мукой. Вылейте тесто, поверх него разложите красивым рисунком яблоки. Щедро присыпьте сахаром и по желанию корицей.
6. Через 35–45 минут яблочный пирог на кефире, который выпекался при средней температуре 180°С, готов.

Шарлотка с яблоками и медом

Изумительный тандем меда и свежих яблок давно привлекает кулинаров своей оригинальностью. Тонкий медовый аромат гарантирует простой шарлотке грандиозный успех.

• 200 г муки;
• 100 г сливочного маргарина;
• 2 крупных яйца;
• 3 ст.л. меда любого, но строго жидкого;
• 200 г сахара;
• упаковка разрыхлителя;
• 1 ч.л. корицы молотой;
• яблоки с легкой кислинкой.

Приготовление:

1. Яйца и сахар взбейте миксером в течение 5–7 минут, чтобы масса увеличилась, стала пышной и несколько плотной.
2. На медленном огне растопите маргарин, добавьте к нему мед, щепотку корицы.
3. В яичную смесь введите при непрерывном помешивании муку с разрыхлителем, а затем теплую медово–масляную смесь. Легонько перемешайте до соединения всех компонентов.
4. Яблоки помойте, удалите сердцевинку, нарубите небольшими ломтиками. Присыпьте оставшейся корицей и небольшой порцией сахара.
5. Выложите яблочную начинку на дно промасленной формы, залейте тестом.
6. Выпекайте в духовом шкафу на среднем жару (180°С) приблизительно 30–40 минут.

Шарлотка шоколадная с яблоками

Всем, кто любит шоколадную выпечку не удастся пройти мимо этого оригинального рецепта. Ведь в тесте наряду с яблоками есть настоящий темный шоколад.

• 4 яйца;
• ст. мелкого сахара;
• 2 ст.л. какао;
• 100 г (плитка) темного строго не молочного шоколада;
• 1 ст. муки;
• пакетик разрыхлителя;
• яблоки;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Взбейте яйца и сахар, пока масса не станет пышной и стойкой.
2. Частями введите хорошо просеянную и соединенную с какао и разрыхлителем муку.
3. В микроволновке или на бане растопите плитку шоколада и перелейте массу в тесто. Размешайте, чтобы оно приобрело равномерный цвет.
4. Форму смажьте маслом, разложите произвольно дольки яблок, сбрызните лимонным соком и притрусите немного сахаром. Сверху распределите ровным слоем тесто.
5. Выпекайте 30–40 минут в прогретой до 180°С печи. По желанию верх шарлотки можно полить шоколадной глазурью.

Шарлотка с овсяными хлопьями

Если муку заменить овсяными хлопьями, то получится по–настоящему полезная шарлотка, полакомиться которой можно даже в дни диеты.

• 2 крупных зеленых яблока;
• 100 г сахара;
• 4 яичных белка;
• 150 г овсянки Геркулес;
• 80 г белой муки;
• 1 ч.л. сока лимона.

Приготовление:

1. Яблоки порежьте дольками, выложите их произвольно на дно промасленной формы. Сбрызните лимонным соком, по желанию присыпьте молотой корицей.
2. Охлажденные белки пробейте до стойких пиков с сахаром. Добавьте просеянную муку и овсянку. Осторожно перемешайте и выложите тесто поверх яблочной начинки.
3. Запекайте не более 15–20 минут в духовой печи, прогретой в среднем до 180°С.

Шарлотка на минеральной воде

Необычный набор продуктов дает возможность испечь пышную и вкусную шарлотку в любой момент по велению души.

• 150 г сахара;
• 1 ст. качественной муки;
• 3 средних яйца;
• 3 ст.л. майонеза;
• 1/3 ст. минералки с газом;
• ч.л. соды;
• 4–5 больших яблока;
• по 3 ст.л. изюма и орехов;
• щедрая горсть молотой корицы.

Приготовление:

1. Для теста смешайте минералку, майонез и соду, погашенную уксусом.
2. В отдельной посудине пробейте яйца с мелким сахаром, до его полного растворения.
3. Смешайте обе смеси, добавьте просеянную муку и быстро замесите жидкое как на бисквит тесто.
4. Форму смажьте или застелите пергаментом. Чистые яблоки порежьте тонкими дольками, разложите их произвольно на дне. Присыпьте корицей, изюмом и слегка измельченными орешками.
5. Залейте тестом и пеките при температуре 180°С примерно 30–40 минут. Готовое изделие переверните яблочной начинкой кверху и посыпьте пудрой сахара.

Шарлотка со сгущенным молоком

Детишки просто обожают сладкое. Потому шарлотку будут кушать с еще большим удовольствием, если сделать для нее тесто без сахара, но на сгущенке.

• 1 б. обычной сгущенки;
• 4 яйца;
• 240 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 4–5 средних яблок;
• 2 ст.л. очищенных грецких орешков;
• столько же изюма;
• ч.л. корицы.

Приготовление:

1. Взбейте яйца до легкой воздушности, влейте сгущенное молоко. Добавьте разрыхлитель, муку и замесите жиденькое как для оладиков тесто.
2. Изюм залейте на пару минут кипятком, промойте в холодной воде и подсушите. Яблоки нарежьте кубиками, орешки слегка порубите.
3. Дно противня выстелите пергаментным листом. Немного промажьте маслом, выложите ровным слоем яблоки. Сверху распределите рубленые орешки и изюм. Присыпьте корицей и залейте тестом.
4. Выпекайте примерно 30–40 минут в разогретой до средней (180°С) температуры печи.
5. Остывший пирог выложите яблочной начинкой вверх и посыпьте сахарной пудрой.

Яблочная шарлотка с безе (белковым кремом)

Иногда даже простая шарлотка может стать праздничным тортом, если заранее позаботиться о ее украшении. К примеру, оригинальный белковый крем при запекании превращается в воздушное безе.

• 1 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• 4 яйца;
• 0.5 ч.л. соды;
• корица;
• яблоки.

Для белкового крема:

• 2–3 белка;
• 1/3 ст. мелкого сахара.

Приготовление:

1. Приготовьте обычное бисквитное тесто. Для чего взбейте яйца с песком сахарным до образования стойкой пены.
2. Над тестом погасите соду уксусом, а лучше свежим лимонным соком. Добавьте предварительно просеянную муку. Осторожно, чтобы не нарушить пышность, перемешайте.
3. Яблоки помойте, удалите сердцевинку и нарежьте плоды небольшими кубиками. Высыпьте их в тесто и еще раз перемешайте.
4. Противень или форму щедро смажьте маслом, вылейте яблочно–бисквитное тесто. Поставьте его в прогретую до 180°С печь, а пока займитесь приготовлением белкового крема.
5. Заранее отделите белки от 2–3 яиц, строго, чтобы не попал желток, и выдержите их в морозилке около 10–15 минут.
6. В охлажденные белки добавьте чайную ложку очень холодной воды и мелкий сахар, а затем взбейте миксером до появления стойких пиков.
7. Примерно через 20–30 минут от начала выпекания (когда пирог будет уже практически готов), достаньте противень из духовки и выложите на его поверхность белковый крем. Действуя ложкой, сделайте красивые волны и завитки. (Для большего удобства можно переложить часть крема в кондитерский шприц.)
8. Верните шарлотку в духовку и подождите еще 5–7 минут, чтобы безе схватилось и покрылось легкой коричневой корочкой.

ВАЖНО!!! Узнайте сколько калорий в вашем рецепте КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРИЙ