Как сушить шиповник в домашних условиях

Добрый день, друзья! Многие из нас сейчас активно готовятся к зиме и делают различные заготовки. Не упустите возможности засушить шиповник, а как это правильно сделать в домашних условиях, я вам расскажу. Существует два способа сушки ягод: в духовке, или на открытом воздухе, чтобы сохранить все его целебные свойства.

Из целебных плодов вы можете приготовить на зиму компот, варенье, настойку и сироп. Но большинство из нас, зная о полезных свойствах шиповника, предпочитают засушить его, чтобы использовать для отваров, лечебных чаев или в составе сборов, прекрасно укрепляющих иммунитет.

В самый разгар зимних простудных заболеваний ваш организм получит мощную поддержку, и вы с благодарностью вспомните свои предзимние хлопоты. Повысится сопротивляемость организма к заболеваниям, он укрепится, повысится жизненный тонус. О других полезных свойствах шиповника вы сможете прочесть в моей статье, если перейдете по ссылке.

Но, чтобы плоды шиповника сохранили все свои целебные свойства в полном объеме, необходимо знать, как правильно его сушить и соблюдать эти правила.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Первое, и наиглавнейшее правило состоит в том, что в отличие от других ягод, шиповник ни в коем случае нельзя сушить на солнышке. Чтобы сохранить все витамины и микроэлементы, шиповник нужно высушить быстро, как можно быстрее.

Солнечные лучи, ультрафиолет, разрушают большинство входящих в состав плодов полезных свойств. И если вы совершите подобную ошибку, то зимой получите лишь приятный напиток, лишенный с медицинской точки зрения какой-либо ценности.
Если вы обладательница дачи, то с сушкой не возникнет никаких проблем. Используйте для этой цели чердак или веранду.

1. Переберите ягоды, уберите все лишнее, постарайтесь не удалять у ягод плодоножки, можно лишь немного укоротить их.
2. Разложите плоды на газете, подносе или фанере, предварительно перебрав их. Шиповник должен быть разложен в один ровный слой. Читала, что идеально будет, если сушка будет происходить в темном месте. Но не у всех есть возможность создать такие условия. Поэтому достаточно будет обеспечить плодам хорошее постоянное проветривание и поставить их в тень. С чердака шиповник на ночь можно не убирать, но с веранды заносите ягоды в помещение.
3. Готовые ягоды становятся твердыми, при надавливании легко разламываются на части.
4. Не спешите сразу оправлять плоды на хранение. В них еще сохранилось немного влаги, от которой следует избавиться. Сложите шиповник в картонную коробку, накройте крышкой и оставьте в таком положении еще на несколько дней. Крышку открывать в эти дни не рекомендуется.
5. И только после этого ягоды или пересыпьте в тканевый мешок, что предпочтительнее, или разложите по стеклянным баночкам. Теперь при хранении они не испортятся. Место для хранения выбирайте потемнее, так витамины в шиповнике не разрушаются.

Огромный минус этого способа – сушить шиповник придется достаточно долго, от двух до четырех недель. Существует большая вероятность, что за это время погода может испортиться, а в прохладные или дождливые дни сырье может испортиться.
Поэтому предлагаю вам второй способ сушки на зиму шиповника в домашних условиях.

Как сушить шиповник на зиму в духовке

На Руси, в добрые старые времена, в домашних условиях шиповник сушили в русской печке, которые были в каждой избе, постелив в нее чистую ткань. Нам о печи остается лишь мечтать, но выход есть.

Мы, современные женщины, приспособили для сушки плодов шиповника в домашних условиях обычную газовую духовку. Это наиболее универсальный вариант, позволяющий и все витамины сохранить, и время сэкономить.
Итак, переходим к подготовке и сушке плодов:

1. Переберите шиповник, удалите мусор и испорченные плоды. Ни в коем случае не мойте шиповник! На противень плоды выкладываются только в сухом виде.
2. Разложите ягоды, распределив их равномерно по всей поверхности. Пока раскладывайте, включите духовку и дайте ей прогреться до 45 – 50 градусов. Во время сушки температуру можно постепенно увеличить до 60 градусов.
3. Оставьте плоды шиповника в духовке часов на 6 – 7 — 8. Во время сушки дверцу духовки следует держать немного приоткрытой, чтобы из нее могли выходить излишки влаги. Время от времени встряхивайте противень, чтобы ягодки не подгорели.
4. Если температура будет слишком высокой, то плоды потемнеют, будут почти коричневого оттенка. Полезных свойств ягоды не потеряют, но вот во вкусовых качествах заметно уступят. Правильно высушенный шиповник лишь слегка сморщится, но не потеряет своего привлекательного цвета.

Когда и как собирать шиповник для сушки

Для сушки шиповника в домашних условиях необходимо правильно и вовремя собрать плоды.

• Для сушки идеально подходят слегка недозрелые ягодки, они твердые, кисловато – сладкого, немного вяжущего вкуса. Цвет – оранжевый или ярко красный, в зависимости от сорта шиповника.
• Немного недозрелые ягоды лучше сохраняются при сушке, а витаминов при этом в них содержится даже больше, чем в зрелом.
• Собирайте шиповник можно с августа до самых первых заморозков.
• К сушке плодов приступайте сразу после сбора ягод, так как шиповник – продукт скоропортящийся, нежный.
• Старайтесь собирать крупные ягоды, они полезнее. При выборе обращайте внимание на чашелистики у плодоножки – если они топорщатся, то в ягодах больше витаминов, они полезнее.
• Собирайте плоды с цветоложем и плодоножками, которые при сушке желательно не удалять. Так как в них содержится наибольшее количество витаминов.