Медовый спас

Содержание статьи:

1. Рецепт медовой коврижки «Праздничная»

Считается, что мёд, откаченный в этот день, не только самый вкусный, но и лечебный. Откаченный мёд и мёд в сотах несли освещать в церковь.

Отведать не только мёда, но и напитков и кушаний из него на Медовый Спас должен был каждый.
Хозяйки пекли блины и подавали их с мёдом, так же на столе были медовые пряники и коврижки.

Приготовить пряничное тесто можно и в условиях современной кухни, и испечь из него на Медовый спас традиционную медовую коврижку.

Рецепт медовой коврижки «Праздничная»

Выпечка из пряничного теста всегда пользовалась популярностью среди населения. Не обходился без пряников и коврижек и Медовый Спас. С древних времен готовили тесто на меду, добавляли туда разнообразные пряные травы:

• мяту,
• имбирь,
• корицу,
• кардамон.

Из такого теста выпекали пряники — небольшие лепёшки с приподнятой серединкой. Из пряничного теста вырезали фигурки. А иногда на изделие ставили «печать», то есть прикладывали к поверхности теста дощечку с узором.

Выпекались из пряничного теста на Медовый Спас и более крупные изделия, такие, как коврижки, иногда их величина была больше метра.
Что приготовить на Медовый Спас можно в наши дни?

Медовую коврижку «Пряничную», более скромных размеров, под силу испечь даже начинающему кондитеру и угостить всех близких в праздник Медового Спаса.

Продукты для медовой коврижки:

• мёда 0,15 кг;
• сливочного масла 0,1 кг;
• сахарного песка две ложки, ст.;
• одно яйцо;
• мука, 3 чашки, ёмкостью 220 грамм;
• четверть стакана холодной воды;
• сода, 1 ч.л.;
• пряные травы и специи (мята перечная сухая, кардамон, имбирь, корица) 2 ч.л.

1. В кастрюлю положить мёд, добавить масла и сахара, и влить воду.

2. Нагреть всё на среднем огне, помешивая, до получения однородной массы.

3. Всыпать соду и пряности. Размешать, содержимое должно хорошо вспениться.

4.В горячую смесь добавить половину муки, всё смешать, дать остыть до 35 — 40 градусов.

5. Добавить яйцо и оставшуюся муку. Замесить тесто. По текстуре оно должно напоминать в меру мягкий детский пластилин.

6. Тесто выложить на противень, при помощи рук или скалки сформировать коврижку. Удобно воспользоваться деревянной разделочной доской подходящего размера.

7. Испечь медовую коврижку в горячей духовке до готовности. На это уйдет примерно 35 минут.

8. Верх готовой коврижки можно смазать смесью из одной ложки холодной воды и трёх ложек сахарной пудры,
разрезать на порционные куски, подать к молоку или чаю.

Можно разделить все на две части, верх одной смазать лимонным или другим джемом, накрыть второй частью, дать немного постоять и порционно подавать к столу.

Приведенный рецепт медовой коврижки является базовым. Кроме пряностей, в неё можно класть орехи, изюм, мак. В домашнем хозяйстве очень часто на дне банки с мёдом остается некоторое его количество, вот именно этот засахаренный мёд будет идеальным ингредиентом для пряничной медовой коврижки.