Домашние пряники — рецепты на кефире, с цукатами и вишней

Добрый день, друзья! Сегодня, друзья, мы с вами будем делать домашние пряники на кефире, с цукатами или вишней. С давних времен пряники на меду или патоке  являются любимым лакомством русского народа. Помню, как в детстве мы с мамой делали к празднику эти нехитрые угощения. Конечно, и рецепты были попроще, тогда жизнь другая была и в магазинах не было такого изобилия, и украшали мы их непрофессионально, как умели. Но сколько удовольствия мы получали, сколько было вложено душевного тепла!

Пряники в домашних условиях — рецепты

Нам, русским людям, грех не ведать, как приготовить пряники в домашних условиях. Это исконно русская выпечка, праздничное блюдо, а почитать традиции своих предков – наша обязанность. Само слово «пряник» произошло от «пряжник», так как в основе приготовления изделия пряжение.

Что это такое? Это был особый этап в выпечке пряников, сейчас он уже не используется, означал он обработку изделия маслом со всех сторон – снизу и сверху. Может, помните, как в сказке про колобка говорилось: «На сметане пряжон».

У нас, в России, пряники пекли на праздники, так как его ингредиенты были дорогими. Появился он у нас в IX веке, в то время его называли «Медовый хлеб», так как пекли его всегда на меду. В пряничное тесто всегда обязательно добавляли молотые пряности: кардамон, корицу, мускатный орех, имбирь, кориандр и цедру цитрусовых. А вы знаете, что домашние пряники обязательно вешали на новогоднюю елку? Считалось, что это для того, чтобы в дом пришло богатство. Детям пекли специальные фигурки в виде сердечек, барышень, церквей, животных, сказочных персонажей — изображали все, на что хватало фантазии.

Наиболее известный русский пряник – Тульский, но и другие города тоже могли похвастаться своими, не менее вкусными рецептами пряников в домашних условиях. К примеру, Архангельск выпекал знаменитые козули, известны также вяземские пряники, городецкие.

У меня есть три интересных рецепта, по которым вы можете попробовать приготовить любимое лакомство.

Домашние пряники на кефире – рецепт

Наиболее легкий в приготовлении домашний пряник готовится на кефире, этот рецепт мне дала подруга, и он не раз выручал меня. А если не поленитесь, и украсите пряник глазурью, то  у вас получится очень вкусное белоснежное чудо – мягкое и нежное – нежное!

Нам понадобится:

• Кефир – 0.5 литра. Его, к слову, можно заменить на кислое молоко, простоквашу или другой молочно – кислый продукт.
• Сахар – 0.5 кг.
• Желток – 3 шт.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.
• Сода – 2 ч. ложки.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Мука – примерно 6 стаканов.
• Ванильный сахар.

Как приготовить пряники на кефире в домашних условиях:

1. Сначала смешайте все ингредиенты, затем начните добавлять муку. Кладите небольшими порциями, тщательно вымешивая.
2. Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не станет мягким. После добавления 3 стаканов начинайте внимательно следить за консистенцией.
3. Готовое тесто на кефире раскатайте лепешкой, в толщину 1 – 1.5 см.
4. Теперь нам нужно вырезать пряники. Я обычно использую стакан или формочки для выпечки пасхальных кексов.
5. Домашние пряники на кефире выпекаются в духовке при 180 градусах. Как только они зарумянились – все готово!
6. Так как мы пряники ничем не смазывали сверху, то поначалу они будут не слишком симпатичными. Не переживайте, сейчас мы их украсим, и всё будет ОК.

В домашних условиях можно приготовить пряники с начинкой. Для неё отлично подойдут сгущенка или любое повидло. Чтобы поместить начинку внутрь, раскатывайте тесто на меньшую толщину. И после того, как вырежете заготовки для пряников, сделайте следующее: на одну лепешку положите повидло, другой накройте и защипните края. Вот и все.

Также можно вместо обычных пряников приготовить шоколадные. Для этого в тесто добавьте какао. А если какао добавить лишь в половину теста, то можно сделать домашние пряники двухцветными, полосатыми. Возьмите одну лепешку с какао, другую без него и соедините (можно не защипывать, а прокатать их скалкой).

Как приготовить глазурь для пряников в домашних условиях

Важный совет! Не делайте глазурь для домашних пряников, пока не испечете сами прянички.

Нам понадобится:

• Сахар – 1.5 стакана.
• Вода – 1 стакан.
• Белок яичный – 1 шт.

Как сделать глазурь для пряников:

1. Смешайте стакан сахара с водой и прокипятите минут 20 (если вместо сахара возьмете сахарную пудру, то дело пойдет быстрее). Не переварите, а то глазурь схватится быстрее, чем вы успеете намазать прянички. Но и не доварить тоже плохо – глазурь растечется.
2. Отдельно взбейте белок с половинкой стакана сахара.
3. Соедините сироп и взбитый белок, хорошенько размешайте.

Домашние пряники — рецепт с цукатами

По этому необычному рецепту, вы сможете сделать домашние пряники абсолютно без муки, получается очень вкусно.

Нам понадобится:

• Сахар — 1 стакан.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.
• Миндаль молотый — 1,5 стакана.
• Фундук молотый — 1 стакан.
• Цукаты апельсиновые — 100 гр.
• Молотая гвоздика и корица — возьмите по вкусу.
• Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки.
• Яйца — 3 шт.
• Лимонный сок — 2 столовые ложки.
• Сахарная пудра — 1 стакан.
• Черешня, консервированная — для украшения.
• Соль.

Как приготовить домашние пряники по этому рецепту:

1. В миску положите сахар, соль, ванильный сахар, добавьте яйца. Взбейте миксером до густой пены.
2. В отдельной посуде смешайте корицу, гвоздику, миндаль и фундук, добавьте разрыхлитель и все это введите в яично-сахарную смесь. Хорошенько размешайте и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.
3. Выложите на противень для выпечки формочки, смажьте их маслом и чайной ложечкой разложите тесто.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пряники 20 минут. Выньте, остудите и покройте глазурью.
5. Для глазури смешайте в миске лимонный сок, сахарную пудру и 2 — 3  ст. ложки горячей воды. Все размешайте и смажьте этой глазурью готовые прянички, можно узор нарисовать. Украсьте разрезанными пополам ягодами черешни и цукатами. Дайте подсохнуть и можете угощаться!

Из-за того, что вместо муки в этом рецепте используются орехи, лакомство получается очень калорийным, так что поосторожнее с количеством. Еще один интересный рецепт творожного торта без выпечки и без муки прочтите, перейдя по ссылке.

Пряники в домашних условиях – рецепт с вишней

Эти домашние пряники вы можете приготовить с консервированной вишней, но если есть свежая, то не упустите момент, обязательно сделайте.

Нам понадобится:

• Мука — 2,5 стакана.
• Сливочное масло или маргарин — 200гр. и + 1 столовая ложка.
• Сахар — 2 стакана.
• Шоколад горький — 50 гр. (половинка плитки).
• Яйцо — 1 шт.
• Яичные белки — 4 шт.
• Овсяные хлопья — 3 стакана.
• Вишня консервированная — 150 гр.
• Соль — щепотка.

Как приготовить пряники в домашних условиях с вишней:

1. Сливочное масло размягчите на водяной бане (200 гр.), добавьте стакан сахара и взбейте миксером.
2. Продолжая взбивать, поочередно введите яйцо и муку. Вымесите тесто.
3. Полученное тесто немного раскатайте, заверните в пищевую пленку, и положите на час в холодильник.
4. На сковороде растопите оставшуюся  столовую ложечку сливочного масла, всыпьте овсяные хлопья и обжарьте 3 — 4 минуты. Затем выложите их на тарелку и остудите.
5. Возьмите 10 граммов вишни и нарежьте пополам.
6. Достаньте тесто из холодильника, тонко его раскатайте и вырежьте из него прянички разной формы. Можете сердечки, фигурки животных, девочек — все, что вам захочется!
7. Противень выложите пекарской бумагой или пергаментом и разложите фигурки.
8. Теперь сделаем безе для лакомства: Взбейте белки миксером, не переставая взбивать, добавьте сахар, немного соли и продолжайте взбивать до полного растворения.
9. Смешайте взбитое безе с овсяными хлопьями и вишней. Получившуюся массу чайной ложечкой выложите на каждую фигурку.
10. Выпекайте лакомство в предварительно разогретой до 150 градусов духовке примерно 35 — 40 минут.
11. Шоколад растопите на водяной бане. Готовые пряники украсьте растопленным шоколадом и оставшимися вишенками.