Имбирное печенье — рецепт на рождество и новый год, классический с фото

Добрый день, друзья! Что для вас Новый год и Рождество? Для меня – это возвращение в детство, в то счастливое время, когда я замирала в предчувствии чуда. Это время ангелов, подарков, чудес и имбирного печенья. Сегодня предлагаю вам испечь в домашних условиях самое вкусное и простое имбирное печенье с корицей и медом по классическому рецепту. Научу как сделать глазурь для него, сделать пряничные домики и красиво украсить выпечку (обязательно посмотрите видео).

Праздники эти богаты традициями, и кулинарными тоже. Вспомните рождественского гуся, штрудель, с рецептом которого я вас уже познакомила, наш русский холодец – у каждого народа свои предпочтения. Но сейчас все традиции настолько переплелись, что вот уже и у нас праздничный стол зачастую напоминает кулинарный калейдоскоп и путешествие по миру.

Любая семья на праздничный стол непременно поставит любимое блюдо. А имбирные пряники – это не только угощение. Детвора с радостью наряжает ёлки, а потом с трепетом ждет, когда можно будет его попробовать и ищет среди ветвей нарядный пряник. Из них, кстати, умелые хозяйки, делают настоящие пряничные домики, а это целое искусство.

Имбирное печенье – история

Рождественское или новогоднее имбирное печенье (или пряники) европейцам известно еще со времен крестовых походов. Только культовым лакомство стало не сразу.

Есть сведения, что история печенья с имбирем началась гораздо раньше, в Древней Греции. Долгое время печенье считалось восточной сладостью, и было любимым лакомством в странах Ближнего востока.

А в XI столетии невиданное и оригинальное печенье с имбирем привезли в Европу крестоносцы, и вскоре как-бы присвоили его. И даже больше – начали претендовать на первенство!

Так, например, на приветственном щите небольшого английского городка Макет Дрейтона гордо указано, что именно он является родиной имбирного пряника. А все потому, что первое упоминание об имбирном печенье зарегистрировано здесь, в 1793 году. Хотя… еще задолго до этого лакомство в городе известно было. Да и не только в Макет Дрейтоне.

Рассказывают, что примерно в XII – XIII столетии, в одном из английских монастырей, накануне праздника испекли печенье в форме креста, ангелов и других святых и затем украсил их.

В XIX столетии появилась традиция придавать мягкому печенью четкие формы, а затем научились создавать из него домики. А из домиков целые пряничные городки.

С тех пор мало что изменилось в рецептуре. Ну разве что, тесто стало более современным.

Имбирное печенье – рецепты

Имбирное печенье – это наиболее весёлое творчество в предновогодние хлопоты. Эта сладость может иметь форму пирога или пряника, человечков с глазированными улыбками. Часто встречается печенье в форме звезды, ёлочки с марципановыми игрушками, голубей. Но вершиной творчества, конечно, стал всем известный пряничный домик — чудо, искусство, доступное не всем.

Основу, изюминку новогодней выпечке придает имбирь. К слову, слово «пряник» произошло от «пряность», а наш рождественский пряник и печенье – одно и то же.

Какое только печенье не делают наши хозяюшки, готовясь к рождеству или новому году! С помощью трафаретов или шаблонов вырезают самые разнообразные фигурки, которые потом украшают глазурью. И роспись готовых изделий глазурью – увлекательное занятие с большим простором для фантазии. А если потом это еще и упаковать красиво, то и подарить не стыдно, не только на елку повесить.

Имбирное печенье классический — рецепт со свежим имбирём

В интернете вы можете найти великое множество рецептов имбирного печенья. В основном они различаются пропорциями и специями, которые используют в приготовлении печенья.

Но всё же простой классический рецепт имбирного печенья именно такой:

• Мука — 400 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Корень имбиря свежий — 100 гр.
• Мёд — 3 ст. л.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. л. (можно заменить погашенной содой).

Как испечь вкусное классическое имбирное печенье:

1. Первым делом очистите корень имбиря и натрите его на самой мелкой тёрке.
2. Следом, сливочное масло комнатной температуры выложите к натёртому имбирю, туда же всыпьте сахар и тщательно разремешайте.
3. 3. Влейте к этой смеси мёд. Если у вас мёд жидкий очень хорошо, но если он уже засахарился его нужно растопить. Снова хорошенько перемешайте.
4. Яйца взбейте миксером добавьте в тесто и хорошо перемешайте.
5. 5. Далее добавьте в получившуюся смесь муку. Не поленитесь просеять муку через сито. Это облегчит вам работу, потому что не будет мучных комочков. Если у вы используете разрыхлитель, то его добавьте вместе с мукой. Если сода — сначала добавьте погашенную соду, а уже потом просеянную муку.
6. Получившееся тесто накройте плёнкой и поставьте в морозилку на парочку часов.
7. После того как 2 часа прошли, достаньте тесто и ощипывая от него небольшие кусочки сформируйте из них шарики, размером примерно с грецкий орех.
8. Запанируйте получившиеся шарики в сахаре и выложите на противень. Противень предварительно застелите пекарской бумагой. Шарики должны лежать далеко друг от друга, потому что в процессе выпекания чувствительно увеличиваются в размере. Когда шарики выложили на противень, то чуток приплюсните их лопаточкой, только не очень сильно.
9. И выпекайте такое печенье при температуре 180 О С 10 — 15 минут.
10. 10. Если вы хотите сделать фигурное печенье по этому рецепту, то тесто после заморозки раскатайте между 2 слоями пергамента толщиной 1 — 1,5 см.
11. Отрежьте один кусок бумаги выложите на него тесто из миски и накройте ещё одним куском бумаги и быстренько раскатайте, пока оно не стало слишком мягким.
12. Вырежьте специальными формочками печенья и ножом аккуратно перенесите их на противень.
13. Выпекайте так же. Если все тесто сразу не помстилось на противень, то остатки теста храните в морозилке, до того как будет готова первая партия печенья и вы сможете поставить выпекаться вторую партию.

Готовое печенье украшается разноцветной глазурью, рецепт которой ниже.

Имбирное печенье с медом и корицей — рецепт

Этот рецепт для любителей сухих ароматных имбирных печенюшек, которые мы так часто покупаем в магазинах. Этот рецепт вы можете подогнать под себя, убрав или добавив некоторые специи. Но с добавлением полного набора ингредиентов, получается самое вкусное печенье.

Форму изделия также можете выбрать любую: от елочек до звездочек. А может, сделать прямоугольной формы и затем построить рождественский домик.

Для приготовления имбирного печенья возьмите:

• Мука — 200 гр.
• Имбирь — 2 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Мёд — 3 ч. л.
• Сода — 1,5 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Сахар — 100 гр.
• Кардамон — 1 ч. л.
• Гвоздика молотая — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Все приправы должны быть измельченными. Вы можете измельчить их в кофемолке или в ступке или если есть, то в специальной мельничке. Из тех приправ, что перечислены в списке продуктов, обязательным является только имбирь и корица.
2. В остальном у вас полная свобода действий. Вы можете добавить перец чёрный, перец душистый, мускатный орех или смесь перцев из 4 или 5 видов перца. Эти приправы добавляйте аккуратно, примерно по щепотке.
3. Положите все специи, которые выбрали, добавьте к ним соду или разрыхлитель и просейте через сито муку.
4. В отдельной миске смешайте размягченное сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо, перемешайте. Добавьте жидкий мёд и тщательно перемешайте до однородности. Если у вас мёд не жидкий, растопите его.
5. Соедините сухие компоненты печенья и масляную смесь и взбейте миксером минут 5.
6. Тесто у вас получится липкое и мягкое, но не пугайтесь. Чтобы с ним можно было работать переложите тесто в пакет и отпраавьте его в морозилку на 1,5 — 2 часа.
7. Когда тесто застынет, достаньте его из морозилки и раскатайте. Тут действовать нужно быстро, пока тесто не стало растекаться. Поэтому заранее приготовьте противень — застелите его пергаментной бумагой, разогрейте духовку до 180ОС. И после этого начинайте работать с тестом.
8. Вам будет легче работать с тестом, если вы разделите его не набольшие части. Например, разрежьте его на 4 части. Одну оставьте, а остальные положите назад в морозилку.
9. Отрежьте ещё 1 кусок пергамента, посыпьте мукой скалку и на пергаменте раскатайте тесто толщиной примерно в 0,5 — 0,7 см. Специальными формочками вырежьте печенюшки, и аккуратно, ножом с широким лезвием переложите их на противень.
10. Печенья должны лежать далеко друг от друга, потому что в процессе приготовления они увеличиваются. Если у вас нет формочек, можно вырезать стаканом или чашкой и потом оформить их в виде ёлочных шариков.
11. Выпекайте имбирное печенье 5 — 7 минут пока вам не понравится их цвет. Не пропустите момент, когда печенья будут готовы, иначе они станут чересчур сухими.

Глазурь для имбирного печенья

Если вырешили покрыть глазурью имбирное печенье к Рождеству или новому году, то можно купить специальную смесь для глазури в магазине или можно приготовить её самостоятельно. У вас получится глазурь белого цвета, можно на этом и остановиться, а можно и подкрасить глазурь пищевыми красителями в отдельных мисочках.

Прекрасно подойдут натуральные красители из соков разных ягод. Для того чтобы украсить печенье глазурью, используют кулинарный мешок, если у вас его нет просто отрежьте у обычного полиэтиленового пакета уголок нужного диаметра и переложите туда глазурь.

Для приготовления глазури понадобится:

• Яичный белок — 40 гр. (возьмите яйцо 0 категории).
• Сахарная пудра — 25  гр.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Тёплая вода — 2-3 ст. л.

Как приготовить глазурь для украшения имбирного печенья:

1. Процесс приготовления весьма прост. Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте миксером на средней скорости 10 минут.
2. Готовность глазури определяется так: проведите ложкой по поверхности глазури, если получившаяся бороздка осядет не раньше чем через 10 секунд, глазурь готова.
3. Если глазурь не достаточно густая, добавьте сахарной пудры и ещё взбейте. Если она слишком густая, что тоже не очень хорошо, добавьте столовую ложку тёплой воды и снова взбейте.
4. Разложите глазурь по чашкам и подкрасьте её пищевыми красителями следуя инструкции на упаковке.

Имбирное печенье (пряники)– фото

Как украсить имбирное печенье — видео

А это видео с примерами украшения праздничного имбирного печенья. Если вас заинтересует красивое украшение мясной нарезки на праздничный стол, то добро пожаловать в другую мою статью.

Пряничный домик из имбирного печения

Особо мастеровитые хозяйки из домашнего имбирного печенья умеют делать великолепные пряничные домики. Конечно, особое произведение искусства не выйдет, хотя… кто его знает.

Но вот посмотрите на фото – такой вариант пряничного домика под силу любой хозяюшке, согласитесь?

А это видео, которое сделала, там собраны фото самых красивых пряничных домиков – смотрите и восхищайтесь. С наступающими вас новогодними праздниками, дорогие мои и будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.