Классический рецепт торта «рыжик»: секреты приготовления и видео—рецепты

Уже одно называние торта даёт нам представление о его оформлении и составе теста. И вот когда мы добираемся до компонентов, мы сталкиваемся с мёдом. Медовый аромат кусочков торта с горячим чаем или компотом из черноплодки навевает воспоминания о веселом детстве, праздниках и посиделках у бабушки. Дополнительный эффект создают орехи в креме. Однако многие в гостях зачастую пробовали десерт из магазина. Из—за этого «Рыжик» им представляется приторно—сладким и жирным. С домашним приготовлением ситуация совершенно противоположная. Следуя простому рецепту, у вас уже с первого раза получится ароматный и нежный на вкус медовый десерт. Рекомендую попробовать!

Описание

Праздники приносят в нашу жизнь много веселья, вкусные закуски и сладкие торты: «Кучерявый хлопчик», «Наполеон», «Рыжик» — их вкус нам знаком еще с детства.

Торт «Рыжик» имеет обворожительный аромат, так как включает в себя не только нежную сметанную прослойку, но и мёд. Благодаря этому он становится ароматным и более полезным. Главное — выбирать наименее густые и приторные сорта.

Главный секрет рецепта: чтобы медовый торт «Рыжик» не вышел сухим, нужно уделить особое внимание выбору сметаны. Советую использовать для приготовления крема сметану с наименьшим процентом жирности.

Классический рецепт «Рыжика» состоит из двух этапов приготовления: теста для коржей и крема для пропитки.

Тесто включает такие продукты:

• 450 г. пшеничной муки;
• 3 ст. л. натурального мёда;
• 200 г сахарного песка;
• 2 шт. куриных яиц;
• 100 г. сливочного масла (можно немного меньше);
• 2 ч. л. столовой соды.

Крем готовят из:

• 500 г. сметаны;
• 1 ст. л. мёда;
• 500 мл сливок;
• 1,5 стакана сахарной пудры;
• Орехов.

Готовиться торт очень просто. Вначале замешивается тесто: яйца взбиваются с сахаром, на водяной бане топится масло с мёдом и добавляется вместе с мукой и содой к яйцам. Остывшее тесто разделяют на несколько частей для коржей, раскатывают, выпекают и обрезают для ровного контура. Коржи смазываются кремом: взбитые мёд, сливки, сметана и сахарная пудра (также орехи). Обрезки коржей перетираются в крошку. Ими посыпают торт. Вот такой удивительно лёгкий и вкусный рецепт.

Домашний вариант приготовления

Хотя многие хозяйки предпочитают готовить классический вариант десерта, но рецепт домашнего торта «Рыжик» сильно отличается от магазинного.

Он достаточно просто и быстро готовиться, ведь кремом можно заняться как раз пока во время выпекания коржей. Однако с этим тортом легко экспериментировать.

В тесто можно замешивать измельчённые орехи, изюм и сухофрукты. А вот крем многие видоизменяют на свой вкус: сладкоежки добавляют сгущённое молоко или прослойку джема. А вот добавление в крем бананов или других фруктов встречается редко. В основном они приходятся на украшение.

Со сгущенкой

Единственное отличие рецепта торта «Рыжика» со сгущёнкой от традиционного, в 1 банке варёной сгущёнки.

Он готовится следующим образом:

• Растопите масло, тонкой струйкой вливая мёд;
• Разотрите яйца с сахаром, влейте к ним растопленное масло с мёдом и перемешайте с содой;
• Поставьте греться смесь на водяную баню около 10 минут;
• Погасите соду уксусом и добавьте в смесь. Снова разогревайте несколько минут до увеличения массы в объёме;
• Остудите слегка смесь, всыпьте муку и вымесите тесто;
• После того как тесто подымится, разделите его на части (будущие коржи) и скатайте в шарики;
• Каждый комочек раскатайте в тонкий пласт и поставьте выпекаться в разогретую до 200-220? С духовку на 5—10 минут;
• Выровняйте коржи по форме или по тарелке, а обрезки измельчите в крошку;
• Для крема взбейте 300 г. масла и сгущёнку;
• Вымажьте кремом каждый корж и сложите их друг на друга;
• Смажьте кремом бока и плотно посыпьте крошкой.

Очень важно дать торту пропитаться. Поставьте его в холодильник на несколько часов.

Пошаговый рецепт

Предлагаем вашему вниманию правильный пошаговый рецепт приготовления торта «Рыжик»:

• Шаг 1: Взбить в миксере сметану и сахар до пены и поставьте в холодильник на час;
• Шаг 2: Смешать сахар с яйцом, расплавленным сливочным маслом с медом и с погашенной уксусом содой и поставьте на водную баню, периодически помешивая, на 20 минут;
• Шаг 3: Добавьте в смесь муку и хорошо перемешайте до густой однородной массы;
• Шаг 4: Образовать 10 кусочков из теста и скатать в шарики, обвалять в муке и раскатать в тонкий круглый пласт;
• Шаг 5: Разогреть духовку до 200 С и выпекать коржи, пока они не подрумянятся;
• Шаг 6: Готовым коржам подравнять края, а обрезки растереть в крошку для посыпки;
• Шаг 7: Достать крем из холодильника и промазать каждый коржи, выкладывая один на другой;
• Шаг 8: Смазать бока торта кремом и посыпать стружкой из обрезков;
• Шаг 9: Поставить торт пропитываться кремом в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
Редко праздничный стол обходится без чаепития с десертом. Чаще всего в качестве сладкого блюда выступает торт. Его можно купить в магазине, но гораздо приятнее подать к столу блюдо, сделанное самостоятельно. К примеру, можно приготовить торт «Пища богов», рецепт которого очень простой. А главное он занимает минимум вашего времени, так как основное время уходит на запекание в духовке, где от вас требуется только контроль.

Если же вы хотите приготовить более легкий торт, то мы вам рекомендуем обратит внимание на десерт, который не требует запекания в духовке. В этой статье вы можете прочитать, как приготовить желейный торт «Битое стекло». Главный его секрет в том, что он каждый раз получается по разному, но всегда радует своим вкусом детей и взрослых.


Видео в помощь хозяйкам

Популярный рецепт «Рыжика» на новый лад: заварной крем с цитрусовым оттенком подчеркивает медовый вкус коржей.


Видео—рецепт приготовления торта «Рыжик».