Наполеон с заварным кремом - простой рецепт

Согласитесь, нет ни одного сладкоежки, которому бы не нравился торт «Наполеон» с заварным кремом!

Наполеон с заварным кремом - рецепт

Сегодня его смело можно назвать классикой среди десертов, готовящийся не только в праздники. Хозяйкам известно много рецептов, но заварной крем считается наиболее популярной начинкой, которая и придает особый вкус выпечке.

Немного об истории торта Наполеон

Франция&hellip- Родина нежности, любви и красоты, где старинные и тихие улочки хранят атмосферу вечной верности и преданности, встреч и расставаний, воспетых поэтами. Именно здесь и зародился рецепт бесподобного торта.

Когда в 1799 году Бонапарт пришел к государственной власти, окруженный славой, он вернулся и взял под собственную защиту Версаль. Сегодня этот ансамбль дворцов и парков – пригород столицы, а в прошлом королевская резиденция.

В стенах дворца всегда «кипела» светская жизнь. Приемы, многочисленные гости, пиршества завораживали масштабом и величием, однако Наполеон в свою жизнь ввел единственное исключение – Рождество праздновалось исключительно с близкими.

Вот, в один из морозных сочельников Бонапарт позвал повара и попросил его удивить свою гостью Жозефину де Богарне каким-нибудь необыкновенным десертом. Улыбнувшись, тот загадочно удалился. И вот, за ужином, когда время подошло к десерту, подали торт, состоящий из многочисленных тончайших коржей, перемазанных невероятно нежным заварным кремом.
Талантливый повар объяснил Наполеону, что это десерт он назвал в его честь, и означает он цикличность жизни с повторяющимися событиями.

Итак, «Наполеон» с заварным кремом стал называться десертом философов.

Классический рецепт приготовления Наполеона с заварным кремом

Чтобы приготовить нежнейший торт из двенадцати коржей, понадобится:

Для основы:

• 125 мл воды;
• одно охлажденное яйцо;
• 300г муки;
• 2 ст.л. сока лимона;
• 100 г масла сливочного;
• 100 г маргарина;
• соль.

Для крема:

• 2 средних яйца;
• 1 литр молока;
• стакан сахара;
• четыре желтков;
• 80 г крахмала;
• щепотка ванилина.

Процесс приготовления Наполеона с заварным кремом заключается в следующем:

1. На стол просеивается горочкой мука, а отдельно в миске смешивается вода, яйца, лимонный сок и соль. Полученная смесь отправляется в холод.
2. На муку через крупную терку натираются маргарин с маслом. А потом ножом все это измельчается до крошки. Затем в смеси делается углубление, осторожно вводится яичный состав и продолжается измельчение ножом, до полного соединения ингредиентов.
3. На рабочей поверхности, замесив тесто, образуем шарик. Сначала разделяем тесто на две половинки, а потом каждую еще на три части. Полученные шесть кусков делят еще пополам, чтобы получилось 12 одинаковых кусков.
4. Каждая доля скатывается в шар, отправляется в миску и, накрытые пленкой шарики, ставят в холод на один час.

Приступаем к приготовлению крема для Наполеона:

1. В кастрюлю заливаем молоко, добавляем туда ½- объема сахара, отправляем на медленный огонь. В это время венчиком растираются желтки и яйца с сахаром, ванилином и крахмалом.
2. После того, как молоко станет кипеть, отливаем от него около трети в готовую яичную смесь, не переставая вымешивать венчиком. Затем отправляем смесь обратно к молоку и, интенсивно помешивая, варим. Спустя пару минут начнется загустение крема, но не нужно ждать, пока он станет совсем густым. Сразу снимается кастрюля и закрывается плотно пищевой пленкой, чтобы смесь не обветрилась. Возвращаемся к тесту и разогреваем духовой шкаф до 200 гр.

Продолжаем работу с тестом:

1. Один шарик вынимаем, а остальные остаются в холодильнике. На столе, присыпанном мукой, раскатываем тонкий корж примерно до 25 сантиметров в диаметре, и обрезаем края по тарелке. Отправляем корж с обрезками на противень и густо прокалываем вилкой. Выпекается он где-то пять - десять минут, чтобы слегка стал подрумяненным.
2. Когда все коржи будут выпечены, дно тарелки, куда будете выкладывать торт, следует смазать кремом. Далее выкладывается корж и хорошо промазывается, особенно по краям так, чтобы крем даже выходил за края. На корж идет примерно 4 ложки крема.
3. Готовый «Наполеон» с заварным кремом отправляется на два часа в холод, а еще лучше - на всю ночь. Обрезки в это время измельчаем ступкой либо скалкой и посыпаем ими бока и верхний корж.

Торт "Наполеон" - видео-рецепты

Вот и все – торт готов! Можете наслаждаться его потрясающим вкусом!