Меню диеты пьера дюкана и подробное описание методики

Диета французского диетолога Пьера Дюкана

Известный диетолог предложил методику, в составе которой он выделил 4 этапа, располагая их с самого строгого к более щадящему:

• «Атака» подразумевает избавление от излишних жировых отложений за минимально возможный срок;
• «Чередование», суть которого заключается в достижении желаемого веса, сбрасывая еженедельно по 1 кг, пока это требуется;
• «Закрепление» способствует предотвращению возврата потерянных килограммов, причем каждый потерянный килограмм нуждается в десятидневном закреплении;
• «Стабилизация» предполагает удержание достигнутого результата. Зачастую данный этап может длиться на протяжении всей последующей жизни.

Давайте рассмотрим подробное описание диеты Дюкана.

«Атака»

Первый этап – это употребление белка, который способствует быстрому похудению. Белком богаты яйца, мясо, рыба, морепродукты, молочные продукты. Растительные белки запрещены из-за большого количества входящих в их состав углеводов.

Это очень эффективный этап, к тому же благодаря потреблению натуральных продуктов он совершенно безопасен. Длится он от 2 до 7 дней. Это полностью зависит от количества килограмм, от которых вам хочется избавиться. Так, если нужно сбросить менее 10 кг, то понадобится 3 дня, от 10 до 20 – 5, а если больше 20 кг, то — вся неделя.

Выбор белков в качестве жиросжигающей пищи обусловлен тем, что на переваривание белка организм вынужден тратить значительно больше сил и времени, чем на жиры или углеводы. Время переваривания белка составляет около 3 часов. Получается, что употребляя белковую пищу, желающий похудеть затрачивает большое количество калорий, а, значит, и снижает энергетическую ценность потребляемых продуктов.

Список разрешенных продуктов для диеты Дюкана:

• Нежирные сорта мяса – запеченная в духовке говядина, жаркое из телятины, конина. Готовить мясо следует без жиров;
• Субпродукты – печень, язык. Но следует помнить, что в них содержится много холестерина, что делает их нежелательными для людей, склонных к сердечно-сосудистым болезням, а также тем, у кого повышен в крови уровень холестерина;
• Рыба – она может быть любой, но обязательно приготовленной без жира, можно использовать специи и лимонный сок;
• Морепродукты. Но не нужно забывать — в панцирных содержится большое количество холестерина;
• Домашнее мясо птицы (курица, индейка), крольчатина, дичь. Готовить мясо птицы лучше с кожицей, чтобы мясо получилось более сочным, а употреблять в пищу без нее, т.к. она чересчур жирная;
• Нежирная ветчина, слегка подкопченное мясо птицы с жирностью не более 2-4%;
• Яйца, не более 1-2 в день. Готовить их также необходимо без масла;
• Обезжиренные молочные продукты – домашние йогурты без красителей и ароматизаторов, молоко, сыр, творог.

На основе вышеперечисленных продуктов можно составить меню первого этапа диеты Дюкана. Блюда из этих продуктов разрешено есть в неограниченном объеме, в любое время, кроме того их можно сочетать между собой. Разнообразить и улучшить вкус пищи можно добавлением небольшого количества сухого молока, тмина, уксуса, зелени, чеснока, лука, соли, горчицы и лимонного сока

Первый этап диеты Пьера Дюкана

Еще одним очень важным условием французской диеты является ежедневный прием 1,5 ст.л. овсяных отрубей. Они, по мнению Пьера Дюкана, являются главным союзником в избавлении от лишних килограмм. Во-первых, попадая в желудок с жидкостью, они разбухают и дарят человеку чувство сытости. Во-вторых, они связывают и выводят из человеческого организма все вредные элементы. Это, в итоге, приводит к потере калорий и заметно уменьшает уровень сахара и холестерина.

«Чередование»

Этот этап также подразумевает потерю жировых отложений, но уже не такую быструю и категоричную. Длительность данного периода вы станете определять самостоятельно, в зависимости от желаемой массы тела.

На этом этапе питание предполагает чередование чистых белков и белков, сочетаемых с овощами по одному из двух вариантов: 5х5 или 1х1. Потеря веса за неделю питания по такой схеме равна 1 кг.

Меню диеты доктора Дюкана на этапе «Чередование» состоит из все тех же самых продуктов, что и «Атака», но еще добавляются овощи. Разрешено употребление огурцов, помидоров, спаржи, шпината, капусты, редиса, спаржевой фасоли, сельдерея, зелени, кабачков, баклажанов, перца, грибов, а также в ограниченных количествах свеклы и моркови.

Второй этап диеты Пьера Дюкана

Желательно употреблять овощи в свежем виде в виде салатов, заправленных бальзамическим уксусом, горчицей, лимонным соком, обезжиренным уксусом. Овощи можно готовить на пару, отварить или запечь в духовке. Большой список разрешенных продуктов позволяет готовить самые разнообразные блюда, приправленные специями.

Продолжайте ежедневно съедать уже 2 ст.л. отрубей в день и употреблять большое количество жидкости. Совершайте и регулярные получасовые пешие прогулки.

«Закрепление»

Во время потери веса организм испытывает нервное потрясение, которое провоцирует его откладывать запасы впрок, забирая энергию из потребляемой пищи. Срыв в диете приводит к тому, что заполучив долгожданную порцию калорий, организм сразу же откладывает их на черный день. По этой причине диетолог вводит в рацион большое количество новых, более калорийных продуктов. Но их потребление должно происходить по строгим правилам и в строго ограниченном количестве – это необходимо для восстановления нормального обмена веществ, ставшего более слабым из-за потери веса.

Список продуктов диеты Дюкана:

• Белки и овощи, т.е. то же, что вы употребляли в пищу на протяжении двух первых этапов. Отличие в том, что их не нужно чередовать – их разрешено есть хоть каждый день;
• Фрукты, за исключением бананов, вишни, винограда, сухофруктов и орехов. Есть их позволено не больше порции в день, причем одна порция – это одно яблоко, один апельсин, один персик и т.д;
• Пару ломтиков хлеба из цельнозерновой муки в день. Желательно, чтоб хлеб был с овсяными отрубями, которые надежно защитят вас от рака толстого кишечника, запора, сахарного диабета и избыточного количества холестерина;
• Твердые сорта сыра – отлично подойдут российские, костромские и швейцарские сыры. Запрещены рокфор, камамбер и козий сыр. В день разрешено съедать не более 40 гр;
• В неделю разрешено разнообразить свой рацион двумя порциями крахмалсодержащих продуктов, т.е. это может быть рис, чечевица, бобовые, картофель, макароны из твердых сортов пшеницы;
• Еженедельно позволено две праздничные трапезы. Под этим предполагается два приема пищи в неделю. Лучше всего в первой половине «Стабилизации» остановиться на одной праздничной трапезе в неделю, а далее – уже можно позволить себе 2. Одна трапеза содержит в себе одно первое, одно второе, десерт либо кусочек сыра, вино, аперитив, не забывая о чувстве меры.

Третий этап диеты Пьера Дюкана

Каждый день продолжайте съедать по 2 ст.л. овсяных отрубей. Так же для поддержания своего тела в норме гуляйте не мене 25 минут ежедневно.

«Стабилизация»

Вы успешно прошли все три этапа, добились желаемой массы тела и закрепили результат, сбалансировав обмен веществ. Вы можете вернуться в свой прежний привычный ритм жизни. Самое главное в нем — это удерживать вес, которого вы добились, в течение всей оставшейся жизни, а для этого нужно будет соблюдать 4 простых правила:

• Раз в неделю придерживайтесь правил первого этапа белковой диеты. Лучше всего в четверг;
• Откажитесь от лифта и ежедневно гуляйте хотя бы по двадцать минут;
• Каждый день съедайте по 3 ст.л. овсяных отрубей;
• Не забывайте о питьевом режиме – в сутки необходимо не менее 1,5-2 литров.

Пример недельного меню диеты по Дюкану

Понедельник

• На завтрак – творог, чай с бутербродом из кусочка цельнозернового хлеба и ломтиком сыра;
• На обед – суп-пюре из шампиньонов и куриные наггетсы с овсяными отрубями;
• Полдник – кефир с блинчиками с начинкой из творога;
• На ужин – запеченная в духовке рыба с овощами.

Вторник

• На завтрак – овсянка с медом, курагой и отрубями;
• На обед – бульон из курицы с фрикадельками, зеленью и яйцом, кусочек цельнозернового хлеба;
• Полдник – любые разрешенные фрукты;
• Ужин – салат и коктейль из морепродуктов.

Среда

• На завтрак – чай, рулет, йогурт с отрубями;
• На обед – куриные ножки, приготовленные по-итальянски, греческий салат, запеченный картофель, вино;
• Полдник – мороженое;
• Ужин – котлеты, приготовленные из телятины с добавлением риса;

Четверг

• На завтрак – творог, чай;
• На обед – телятина, приготовленная на пару;
• Полдник – кефир;
• Ужин – запеканка из курицы с отрубями, зеленый чай.

Пятница

• На завтрак – яичница с сыром и помидорами, чай;
• На обед – куриное филе отварное или запеченное, щи из свежей капусты;
• Полдник – кефир с заварными блинами с овсяными отрубями;
• Ужин – рыба с овощами.

Суббота

• На завтрак – творог, кефир;
• На обед – куриный суп-пюре с зеленью с ломтиком цельнозернового хлеба;
• Полдник – чай с гренками с сыром;
• Ужин – котлеты из ягненка с отрубями, сваренные на пару, овощной салат.

Воскресенье

• На завтрак – имбирный чай с лимонным кексом, ломтик сыра;
• На обед – рыбные палочки, томатный суп и кусочек хлеба;
• Полдник – кефир и творог, отруби;
• Ужин – кальмары, приправленные соевым соусом, картофель с сельдереем.

Можете составить своё меню диеты Пьера Дюкана на неделю, сверяясь с правилами методики и со списком разрешенных продуктов.

Видео о питании по Дюкану

Интервью с известным диетологом Пьером Дюканом. Полезная информация для тех, кто решил придерживаться этой диеты.

Вкусный рецепт для этапа «Атака». Рассказано и показано приготовление куриных шашлычков в духовке.