Самые лучшие специи для лагмана и рецепт приготовления

В этой статье вы найдете все про специи для лагмана, из каких продуктов готовят лагман, секреты его приготовления с фото и видео.

Специи для лагмана и рецепт его приготовления

Лагман – старинное блюдо, которое может быть и первым, и вторым. Особенно его любят мужчины за отличный вкус и сытность.

Также неизменно в состав входят многочисленные овощи.

Специи для лагмана должны подбираться достаточно тщательно, их сочетание может различным, в зависимости от конкретного рецепта.

Зародилось это вкусное кушанье в южных провинциях Китая, среди древних народов – дунган и уйгуров. Несколько позже оно распространилось в Средней Азии, и считается национальным в Казахстане и Киргизии.

Для каждого региона существует свой индивидуальный рецепт приготовления.

Разнообразие приправ для лагмана

Специи для лагмана обычно выбираются по вкусу, но существует ряд ингредиентов, которые классически добавляются в процессе приготовления.

К ним относятся:

• фиолетовый базилик (райхон);
• молотый корень имбиря;
• измельченный бадьян;
• куркума;
• кинза;
• чеснок;
• зира;
• молотый перец, красный и черный;
• кориандр;
• сельдерей;
• перец горошком.

Чтобы добиться большей остроты, нередко добавляют смесь из толченых семян чеснока и укропа с красным молотым перцем. По консистенции такая приправа, правильно приготовленная, похожа на пасту.

Во многих рецептах присутствует специфический ингредиент – лук-джусай. Включение его в состав блюда придает ненавязчивый чесночный аромат.

Если его не нашлось, допускается добавление вместо него черемши или молодых стеблей чеснока.

В продаже также часто можно встретить готовые пряные смеси, которые в разы облегчают процесс приготовления.

Лаза-чанг — традиционная приправа для лагмана

Это традиционная приправа для лагмана, отличающаяся остротой и ярким ароматом.

Ее можно приготовить собственноручно, в домашних условиях без особого труда.

1. Для этого берут 3 дольки чеснока и щепотку кориандра, перемалывают в ступке.
2. В полученную смесь кладут 1 столовую ложку красного перца, перекладывают в сковороду с растительным маслом и постепенно нагревают.
3. Когда специи начнут выделять аромат, добавляют бульон, в котором до этого варилась лапша.
4. После этого солят, снимают с огня и вливают столовую ложку рисового уксуса и посыпают семенами кунжута.

Традиционный лагман по-узбекски -рецепт приготовления

Этот вариант наиболее распространен и представляет собой очень наваристый суп с овощами и лапшой.

Он обладает незабываемым вкусом и пленительным ароматом, поэтому его нужно попробовать хот раз в жизни.

Для создания блюда необходимо следующее:

• домашняя лапша;
• бескостное мясо, баранина либо говядина;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• 2 средних моркови;
• 200 г белокочанной капусты;
• 1 крупный болгарский перец;
• по 1 головке репчатого и красного лука;
• картофель – 2 крупных или 3 небольших;
• 60 г томатной пасты;
• 3 свежих томата;
• специи для лагмана;
• 2 дольки чеснока;
• соль.

Приготовление:

Метод приготовления достаточно прост.

1. Вначале нужно подготовить ингредиенты. Овощи помыть, при необходимости почистить. Нарезать мясо, картофель, помидоры и морковь крупными кубиками, лук – полукольцами, а перец и капусту тонко нашинковать.
2. В предварительно разогретом казане слегка обжарить баранину или говядину до образования красивой золотистой корочки. Добавить к нему овощи кроме картошки и капусты. Несколько минут жарить, постоянно перемешивая. Далее добавить приправ и влить немного воды.
3. После закипания выложить картофель и капусту, тушить до готовности овощей.
4. Ближе к концу приготовления добавить измельченные зубчики чеснока
5. Отварить лапшу.
6. Готовый лагман подается следующим образом: в глубокие тарелки выкладывается лапша и заливается мясной подливой. По желанию можно украсить блюдо зеленью.

Как приготовить вкусный лагман — видео

Более подробно рецепт приготовления вкусного лагмана, можно посмотреть в этом видео.

Готовьте лагман по нашему рецепту и приятного аппетита!!!