Рецепты вкусных куличей с изюмом и без

• Кулинарные тонкости пасхальной выпечки
• Кулич пасхальный с изюмом
• Кулич с изюмом (видео)
• Кулич без изюма на кислом молоке
• Выпечка без хлопот: куличи в хлебопечке и мультиварке
• Как приготовить кулич в мультиварке
• Кулич в мультиварке (видео)
• Рецепт кулича с фруктовым соком в хлебопечке
• Пасхальный кулич «Ванильный праздник»

Светлая Пасха — это главный праздник для всех верующих людей. Он всегда наполняет наши сердца радостью и благодатью после духовного очищения и ассоциируется с особенной чистотой. Мы делаем генеральную уборку в своих домах и готовим праздничное угощение. Главное место в пасхальной корзинке занимает, безусловно, пасхальный кулич.

Кулинарные тонкости пасхальной выпечки

Традиционно семейные рецепты куличей передавались из поколения в поколение. Секрет пасхальной выпечки заключается прежде всего в том, чтобы готовить ее со светлыми помыслами. Кулинарные тонкости касаются процесса приготовления и выпекания этого праздничного угощения.

• Тесту для куличей подойти необходимо трижды: в первый раз в результате брожения дрожжей всходит приготовленная опара, во второй — после добавления всех ингредиентов. В последний раз нужно дать ему возможность подойти в формах перед началом выпекания.
• Готовое к выпечке тесто при замешивании будет хорошо отставать от рук. Если оно будет жидким, то не пропечется, как следует, а если густым — будет подходить очень долго, а готовое изделие быстро станет черствым.
  Нужно регулировать количество муки и соблюсти в консистенции теста так называемую золотую середину.
• Формы для выпечки лучше смазывать сливочным маслом или свиным смальцем. При смазывании их растительным маслом нужно слегка присыпать мукой, чтобы легко вынуть готовые куличи.
• Заполнять форму тестом нужно на 1/2 ее объема и дать ему подняться до 2/3 ее высоты. Большее количество теста приведет к тому, что оно «выбежит» из формы.
• Температура, при которой тесто лучше подходит, составляет от 30 до 40 градусов, поэтому в комнате должно быть тепло. Такое тесто боится сквозняков, следовательно, не стоит открывать без надобности окна и двери. А еще следует соблюдать тишину, иначе тесто может осесть.
• Перед тем как посадить кулич в печь, его смазывают желтком, взбитым с 1 ложкой воды. Это делают для того, чтобы корочка была поджаристой, но не слишком твердой.
• Чтобы при выпечке тесто не треснуло в центре, можно аккуратно вставить в него тонкую деревянную палочку или зубочистку. С ее помощью затем можно проверить готовность кулича.
• Выпечка подгорает? Накройте кулич промасленным пергаментом для выпечки или влажным листом белой бумаги.
• Готовый кулич нужно вынуть из формы и положить набок. В этом положении он должен слегка остыть, потому что если поставить его, когда он еще будет теплым, он осядет.
• Время выпекания зависит от массы изделия: до 1 кг — 1 час, более 1 кг — 1,5 часа.

Каждая хозяйка использует рецепты пасхальных куличей, которые нравятся членам семьи. Самые вкусными вариантами стараются поделиться с подругами, родными. Предлагаем рецепты традиционных пасхальных куличей с изюмом, фруктовым соком, а также куличей без изюма и цукатов в составе.

Кулич пасхальный с изюмом

Рецепт хорош тем, что время, потраченное на подготовку к выпечке, пройдет незаметно. Этот процесс будет таким: необходимые ингредиенты для теста закладываются на ночь, и утренний процесс приготовления ускоряется.

Необходимые продукты:

• молоко — 1 стакан;
• прессованные дрожжи — 50 г;
• маргарин — 200 г;
• сахар — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• изюм — 0,5 стакана;
• мука — 3 стакана;
• ванилин или ванильный сахар — по желанию.

  

  

  

  
  
  

Приготовление

1. Вечером все перечисленные ингредиенты, кроме муки и ванилина, поместить в эмалированную посуду (глубокую миску или кастрюлю). Важный момент: продукты не смешивают между собой, а кладут в определенном порядке. Вначале кладут измельченные кусочками дрожжи, вливают молоко комнатной температуры. Затем добавляют порезанный кусочками маргарин, разбивают яйца. Последними в тесто отправляются сахар и изюм.
2. Посуду накрыть полотенцем и оставить на ночь.
3. Утром массу следует аккуратно перемешать, добавить ванилин и просеянную муку и хорошо вымесить тесто.
4. Его сразу следует выложить в подготовленные формы, смазанные маслом, и выпекать при температуре 180 градусов.

Примечание: если готовить такой кулич без изюма, он будет менее пышным.

Кулич с изюмом (видео)

Кулич без изюма на кислом молоке

Этот рецепт пасхального кулича без изюма хорош тем, что такое лакомство долго не черствеет. Для его приготовления нужно использовать только простоквашу, кефир и сметана не подойдут.

Ингредиенты:

• 0,5 литра простокваши;
• 200 г маргарина;
• 250 г сахара, соль по вкусу;
• 50 г дрожжей;
• 10 яиц;
• мука — сколько возьмет тесто.

Приготовление

1. Кислое молоко, дрожжи, сахар, мягкий маргарин и яйца смешать и поставить в миске на ночь в теплое место.
2. Утром вначале добавить столько муки, чтобы вышла опара консистенции густой сметаны, и дать ей подойти.
3. Затем добавить столько муки, чтобы тесто было эластичным и не прилипало к рукам. Дать ему подняться еще раз.
4. Поднявшееся тесто обмять и разложить в смазанные формы, где оно поднимется еще раз.
5. Верх кулича смазать взбитым желтком и выпекать изделие при температуре 180 градусов.

Выпечка без хлопот: куличи в хлебопечке и мультиварке

Каждая семья, как правило, имеет свой рецепт пасхальных куличей. Он может передаваться от бабушки к внучке вместе с формами для выпекания. Однако сегодня современные хозяйки, имеющие мало свободного времени, все чаще предпочитают выпекать кулич без изюма в мультиварке или хлебопечке.

Преимуществ у этого способа приготовления несколько:

• Во-первых, в этих кухонных помощницах тесто имеет возможность подходить в смазанной маслом емкости для выпечки.
• Во-вторых, хлебопечка сама замесит тесто, поэтому участие хозяйки в процессе сводится к загрузке продуктов.
• В-третьих, если вы боитесь работать с дрожжевым сдобным тестом из-за риска неудачи, то такой способ подойдет на 100 %, ведь кулич обязательно получится, и вы побалуете всех вкусной пасхальной выпечкой.

Как приготовить кулич в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 150 г размягченного масла;
• 1 пакетик сухих дожей;
• 1–1,5 ст. сахара, ванилин;
• 3 яйца;
• 0,5 кг муки.

Приготовление

1. Распустить дрожжи в теплом молоке.
2. Масло растопить в чашке мультиварки и дать ему остыть.
3. Взбить яйца с сахаром до образования пены, добавить в молоко.
4. Положить ванилин, соль на кончике ножа и размешать.
5. Частями прибавлять муку, вымешивая тесто силиконовой лопаткой, поскольку оно будет не очень густым.
6. Отправить приготовленную массу на расстойку в чашу, включив подогрев на 10 минут. После этого при закрытой крышке оставить его еще на 50 минут.
7. Включить программу «Выпечка», приготовить кулич, после чего оставить его на подогреве еще на 30 минут.
8. Готовое изделие смазать белковой глазурью и украсить.

Кулич в мультиварке (видео)

Рецепт кулича с фруктовым соком в хлебопечке

В рецептах с сухими дрожжами можно использовать кислые фруктовые соки. Например, апельсиновый придаст выпечке легкий аромат цитрусовых, а облепиховый — кремовый оттенок.

Необходимые продукты:

• дрожжи сухие — 2,5 ч. л.;
• мука — 450 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• сок 1 апельсина или 1 стакан облепихового сока;
• сахар — 6 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

  

  

  

  
  
  

Приготовление

1. Растопить и слегка остудить сливочное масло и выжать апельсиновый сок.
2. Яйца слегка смешать с сахаром и солью.
3. В ведерко хлебопечки заложить вначале дрожжи и муку, затем добавить остальные продукты.
4. Включить режим выпечки, согласно программе.
5. Готовый кулич украсить белковой глазурью.

Пасхальный кулич «Ванильный праздник»

Этот рецепт будет по вкусу тем, кто предпочитает печь кулич без изюма и цукатов. Он готовится без яиц, а вместо традиционной белковой помадки используется глазурь из белого шоколада.

Ингредиенты:

• молоко — 1,5 стакана;
• масло сливочное растопленное — 150 г;
• мука пшеничная — 5 стаканов;
• сахар — 150 г;
• дрожжи — 25 г;
• ванильный сахар.

  

  

  

  
  
  

Для глазури:

• белый шоколад — 100 г;
• темный шоколад — 50 г;
• сливки жирностью 30 % — 100 мл;
• масло сливочное — 10 г.

Приготовление

1. В половине нормы теплого молока распустить дрожжи, добавив несколько ложек сахара.
   После того как они начнут пузыриться, прибавить 1 стакан муки, размешать и дать опаре подойти в теплом месте в течение 40–45 минут.
2. Влить оставшееся молоко, сахар, растопленное масло, по желанию добавить ванилин.
3. Подсыпая просеянную муку, замесить и оставить тесто на расстойку еще на 30 минут.
4. Выложить в формы, смазанные маслом и присыпанные мукой.
5. После того как тесто подойдет в формах, выпекать изделия при температуре 180 градусов.
6. Приготовить глазурь: нагреть сливки, поломать туда белый шоколад. Растопить массу, добавить масло.
7. Остывшие куличи полить глазурью, украсить растопленным темным шоколадом.

Куличи являются заменой специального церковного хлеба — артоса, который призван символизировать воскресение Христа. Пусть ваш домашний символ, приготовленный с любовью, подарит здоровье и мир близким людям и убережет их от всех невзгод.