Кулич пасхальный на сметане или молоке: лучшие рецепты

• Пасхальный кулич на сметане, самый популярный рецепт
• Рецепт кулича со сметаной и изюмом
• Пасхальный кулич с коньяком — быстрый и вкусный десерт
• Кулич с творогом: вкусный и быстрый рецепт в мультиварке
• Как приготовить кулич в мультиварке Поларис — видео:
• Полезные советы

Нежный и тающий во рту пасхальный кулич — настоящее украшение праздничного стола. Многие хозяйки стараются делать его легким и воздушным, ведь такое лакомство не вызывает тяжести в животе. Тем, кто не в восторге от сдобной выпечки, придется по вкусу кулич на сметане. Готовить его просто и быстро. Блюдо получается нежным и имеющим приятный аромат.

Пасхальный кулич на сметане, самый популярный рецепт

Чтобы выпечка не была однообразной, хозяйки добавляют в нее сухофрукты, разноцветные цукаты, украшают посыпкой. Но главным преимуществом и отличием такого кулича является его мягкое и воздушное тесто. Это блюдо обязательно порадует всех гостей.

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;
• сухие дрожжи — 11 г;

• песок сахарный — 200 г;
• 3 куриных яйца;
• сметана 15% жирности — 250 г;
• маргарин (можно заменить сливочным маслом) — 150 г;
• ванилин по вкусу;
• растительное масло — 50 г;
• мука — 700 г.

Для глазури нужно взять:

• лимонный сок — 3 ч. ложки;
• сахарная пудра — 200 г;
• яичный белок.

Для апельсиновой:

• сахарная пудра — 200–300 г;
• по желанию пищевой краситель;
• апельсиновый сок — 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Предварительно достать из холодильника маргарин или сливочное масло. Оставить на столе при комнатной температуре.
2. Необходимо приготовить опару. Для этого следует слегка согреть молоко и растворить в нем дрожжи. Добавить 1 ч. ложку сахарного песка и 250 г муки. Тщательно все перемешать до получения нежной однородной консистенции без комочков. Накрыть сухой чистой тканью и убрать в теплое место.
   Масса вскоре увеличивается в размерах. На ее поверхности появляются пузыри. Это значит, что опара готова. Процесс занимает около 40 минут.
3. Перемешать яйца с сахаром, добавить полученную смесь в опару. Соединить со сметаной.
4. Тщательно просеять муку, убрать мусор. Дальше следует подготовить тесто. Мука добавляется в него очень постепенно, иначе добиться легкости и пышности не получится. Чтобы руки от теста не были липкими, рекомендуется смазывать их растительным маслом.
5. Мешать тесто следует долго. Готовую массу накрывают полотенцем и оставляют подходить в теплом, но не слишком жарком месте. После того как она поднялась, ее сминают и накрывают пищевой пленкой. Затем убирают в холодильник. Тесто должно еще раз хорошо подойти.
6. Лучше замесить массу с вечера и оставить в холодильнике на ночь.
7. Подготовить формы для куличей. Их нужно смазать подсолнечным маслом, бока присыпать мукой, а дно обложить бумагой. Если форма сделана из картона или тонкой бумаги, с ней делать ничего не нужно.
8. Аккуратно разложить тесто. При этом до конца форму заполнять не стоит.
9. Куличи накрыть сухой салфеткой и оставить подходить. Масса должна подняться до краев формы.
10. Изделия выпекать в духовке. Ее предварительно разогревают до 160 градусов. Температура зависит от размеров выпечки. Проверяют готовность палкой и вилкой. Если вдруг изнутри выпечка оказалась сырой, рекомендуется накрыть ее фольгой и убрать обратно в духовку.
11. Для белковой глазури необходимо хорошо взбить миксером белок. Добавить немного сахарной пудры и еще раз тщательно перемешать с помощью миксера. Сюда добавить лимонный сок.
12. Получившуюся массу нанести на готовую выпечку.
13. Для цитрусовой глазури вылить сок в емкость, добавить 200 г сахарной пудры, хорошо помешать. Необходимо аккуратно перемешивать всю массу, добавляя в нее оставшуюся пудру. В итоге жидкость должна приобрести желтоватый оттенок. Осторожно нанести сверху. Оставить подсыхать. Вкусный кулич на сметане готов.

Рецепт кулича со сметаной и изюмом

Блюдо с сухофруктами и яркими цукатами любят маленькие дети. Их привлекают сладкий изюм и разноцветные вкусные кусочки. Кулич получается легким, ярким и очень приятным на вкус. Благодаря сметане он воздушный, а из-за ванилина — ароматный.

Ингредиенты:

• мука — 700-900 г;
• молоко — 300 мл;
• дрожжи сырые (можно брать любые) — 50 г;
• сметана — 250 г;

• сливочное масло — 100–150 г;
• сахарный песок — 2 ч. ложки;
• ванильный сахар — один пакетик. Можно взять и палочку ванили;
• изюм, чернослив или цукаты — полстакана.

Приготовление:

1. Слегка подогреть на огне молоко. Оно должно быть достаточно, но не сильно горячим.
2. В молоко добавить дрожжи и 1 ч. ложку сахара.
3. Добавить примерно 250 г муки и всю массу осторожно помешать.
4. Накрыть салфеткой и убрать в теплое место. Дождаться увеличения опары.
5. Яйца и сахар взбить. Смешать и добавить в готовую опару ванилин, яйца.
6. Перемешать с размягченным маслом. Соединить со сметаной.
7. Замесить тесто. Прикрыть его полотенцем и оставить подходить.
8. В течение 30–40 минут масса должна подняться.
9. Изюм предварительно следует хорошо промыть несколько раз и размягчить. Цукаты тоже подлежат обработке. После этого их можно добавить в тесто и оставить его подниматься еще раз.
10. Смазать готовые формочки для куличей маслом и заполнить тестом на одну треть. Дать подняться, а потом поставить в предварительно разогретую духовку. Сначала ее можно разогреть до 100 градусов, а потом до 180. Проверяют готовность выпечки с помощью зубочистки или деревянной палочки. Если она сухая, блюдо готово.
    

    

11. Украсить глазурью, как в предыдущем рецепте, или готовой посыпкой. Можно использовать кусочки фруктов.

Пасхальный кулич с коньяком — быстрый и вкусный десерт

Рецепт кулича с коньяком мало известен, однако его готовили еще наши бабушки. Многих смущает такое странное сочетание. Однако именно коньяк придает выпечке тонкий аромат. Во время приготовления алкоголь пропадает. Добавляют коньяк двумя способами. Можно сразу влить его в тесто, а можно замочить в нем курагу или изюм.

Ингредиенты:

• мука — 700 г;
• сливочное масло — 400 г;
• стакан молока;
• пакет ванилина;
• щепотка соли;
• полтора стакана сахара;

• цедра половинки лимона;
• 4 яйца;
• дрожжи — 50 г;
• 2 ст. ложки коньяка.

Приготовление:

1. Согреть молоко на небольшом огне. Добавить туда дрожжи.
2. Муку тщательно просеять через с помощью сита и половину смешать с молоком.
3. Все хорошенько перемешать и убрать в теплое место на 60 минут.
4. Отдельно размягчить масло, смешать его с сахаром, яичными желтками и белками.
5. Подошедшее тесто смешать с полученной яично-сахарной смесью. Добавить соль, по вкусу ванилин, оставшуюся часть муки.
6. Тесто мешать до получения пузырей. Затем убрать его в теплое место на три часа.
7. Добавить оставшиеся ингредиенты: коньяк, цедру. Все осторожно разложить по смазанным растительным маслом формам. Аккуратно вставить в середину изделия лучину. Это позволит куличу равномерно подняться.
8. В процессе запекания лучину вынимают и с ее помощью определяют готовность продукта. Если лучина сырая, значит, выпечка пока не готова.
9. Взбить оставшийся желток и молоко. Смазать куличи. Тогда их поверхность будет румяной и блестящей. Выпекать в течение часа.

Иногда в процессе запекания середина остается сырой, а поверхность подгорает. Рекомендуется накрыть выпечку влажной бумагой.

На муке лучше не экономить: именно благодаря ей кулич получается пышным и воздушным. Рекомендуется использовать только качественную муку высшего сорта. Ее необходимо тщательно просеять.

Желтки и белки всегда отделяются друг от друга. Взбивать их следует добела.

Кулич с творогом: вкусный и быстрый рецепт в мультиварке

Не у всех женщин достаточно времени перед Пасхой. Никто не отменял рабочие будни, да и дела по дому отнимают много сил. На помощь в таких случаях приходит мультиварка. Многие женщины с удовольствием ее используют не только для первых и вторых блюд, но и для выпечки. Приготовить таким образом можно и пасхальный кулич. Вот рецепт необыкновенной вкусной и быстрой выпечки с цукатами.

Ингредиенты:

• 5% творог — 200 г;
• быстрорастворимые дрожжи — 9 г;

• теплое подогретое молоко — 100 мл;
• 3 яйца, один из белков будет использоваться для глазури;
• сахарный песок — 150 г;
• сливочное масло — 100 г;
• немного соли;
• мука — 500 г;
• упаковка ванилина;
• небольшой пакетик цукатов — 200 г.

Приготовление:

1. Дрожжи растворить в стакане теплого молока. Добавить по вкусу сахар и примерно 3 ст. ложки муки. Оставить в теплом месте на полчаса.
2. Взять два белка и 100 г сахара. Тщательно взбить миксером.
3. В готовую опару добавляют три яичных желтка. Предварительно их следует взбить вместе с сахаром и солью. Туда же надо добавить творог и размягченное масло. Все тщательно и долго перемешивать.
4. Теперь соединить массу с сахарно-белковой смесью. Часть нужно оставить на глазурь.
5. Осторожно помешать и начать замешивать нежное тесто. Затем его кладут в глубокую емкость и убирают на час.
6. Примерно через 40 минут тесто будет готово. Теперь его необходимо обмять и добавить цукаты.
7. Положить всю массу в мультиварку, закрыть, включить режим подогрева на 10–15 минут. Примерно за 40–45 минут тесто поднимется. Теперь можно включить на час режим «Выпечка».
   После сигнала мультиварки добавить режиму еще 30 минут.
8. Открывать крышку нельзя, иначе тесто упадет. Затем сигнал должен пропищать еще раз. Теперь следует дать куличу слегка остыть. Потом можно перевернуть его на сухое чистое полотенце.
9. Готовое изделие сверху покрыть оставшейся глазурью. Украсить готовой посыпкой. Быстрый и вкусный кулич готов.

Как приготовить кулич в мультиварке Поларис — видео:

Полезные советы

• В кулич можно добавить не только коньяк, но и водку. Раньше большой популярностью пользовался рецепт кулича с водкой в форме кольца. Здесь потребуется специальная форма с отверстием посередине.
• Многие хозяйки отходят от стандартного рецепта и придумывают свои вариации. Так появились куличи с кремом, апельсиновыми засахаренными дольками, желатином. Создавать такие шедевры всегда приятно.
• Получить воздушную и пышную выпечку можно с помощью разрыхлителя. Его потребуется мало, всего 10 г. Разрыхлитель смешивают с мукой. Именно благодаря ему кулич получается легким.
• Сухофрукты необходимо не просто промыть, а еще и размягчить. Для этого их на несколько минут заливают кипятком. Они становятся мягкими и сладкими. Крупные цукаты лучше порезать на мелкие кусочки.

Нежный и приятный на вкус кулич со сметаной — любимое лакомство многих. Мягкое невесомое тесто, приятный аромат, цукаты и сухофрукты порадуют и взрослых, и детей. А те, у кого не хватает времени, могут приготовить вкуснейший кулич в мультиварке.