Простой рецепт шарлотки с яблоками для молодых хозяюшек

Шарлотка с яблоками — один из популярнейших десертов русской кухни. Она столь же частый гость на наших столах, как и тонкие блинчики на молоке, рецепт которых знаком каждой хозяйке. В последнее время рецепт обычной шарлотки с яблоками претерпел немало изменений и теперь имеет множество вариантов приготовления и ингредиентов.

Согласно легенде, своё название пирог обязан имени английской королевы Шарлотты, а позже его стали готовить во Франции, назвав на свой лад «Шарлоткой». В Россию данный десерт попал в начале XIX века и получил название «русская шарлотка». И теперь в мире существуют сотни рецептов и разновидностей блюда. И найти лучший или худший из них просто невозможно, т.к. негативных отзывов о данной выпечке нет. Но наиболее распространёнными являются:

• Бисквитный пирог с начинкой на основе яблок;
• Яблочные кексы;
• Яблочный пирог на кефире;
• Пирог-сметанник из яблок;
• Цветаевский пирог;
• Шарлотка в мультиварке;
• Шарлотка по старинным рецептам, с добавлением белого хлеба.

Основы кулинарного искусства

Яблоки в качестве ингредиентов для шарлотки можно подбирать практически любые, даже незрелые. Ведь именно яблоки придают шарлотке свой неповторимый аромат. В идеале, лучшей начинкой являются антоновские яблоки. А в сочетании с лимонном соком яблоки становятся еще ароматнее.

Чаще всего, в приготовлении используются очищенные яблоки, порезанные на небольшие кусочки. Количество заготовки зависит от размера формы или противня.

Шарлотка с яблоками — пирог простой во всех смыслах. Не имеет значения, как именно поступать. Можно действовать на выбор:

• Залить тестом уложенные на дно противня кусочки;
• Смешать их с уже готовым тестом.

Это не будет считаться грубым нарушением правил приготовления. Также можно для мягкости мочить яблоки в коньяке. А еще они отлично сочетаются с тростниковым сахаром, корицей, орехами или мёдом. Впрочем, для рецепта быстрой шарлотки с яблоками достаточно базового набора компонентов.

Самым легким рецептом шарлотки с яблоками является тот, тесто у которого на основе кефира. В него даже сахар кладется на глазок. И тесто останется плотным, с кислинкой, что отлично сочетается со вкусом яблок. Правда, для данного вида пирога желательны сладкие яблоки, иначе будет слишком кисло. По густоте тесто должно быть, как сметана.

Иногда помимо яблок повара добавляют в тесто творог, что значительно меняет вкус блюда. Впрочем для тех, кто любит этот кисломолочный продукт, доступен рецепт творожной запеканки, как в детском саду, столь же вкусной как и шарлотка.

Ингредиенты

• Полкило яблок;
• 1 стакан муки;
• 100 г. сливочного масла;
• 100 г. сахара;
• 200 мл. кефира или кислого молока;
• 1/2 ч. л. пекарского порошка или соды.

Процесс приготовления

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт шарлотки с яблоками, который наверняка придется по вкусу всем членам семьи.

Сначала взбиваем сливочное масло с сахаром до образования пышной массы. Затем добавляем туда одно яйцо, тщательно перемешиваем, после чего добавляем второе, и тоже перемешиваем до однородности. После заливаем кефир или кислое молоко (особого значения не имеет), плюс всё остальное (мука, соль, разрыхлитель).

Соединяем получившуюся массу с нарезанными яблоками или заливаем массой яблочные дольки, положенные в противень. Форму для выпекания заранее присыпьте отрубями и смажьте маслом.

Запекайте изделие в течение 45 минут при температуре в 180 градусов. Тем не менее, время выпекания зависит от особенности каждой отдельно взятой духовки. Возможно, вам будет достаточно и 35 минут, или наоборот потребуются все 50. При этом не имеет значения, как поднялось тесто, ведь вкус пирога не станет хуже.

Быстрая шарлотка

Способ быстрого приготовления шарлотки отличен и хорош тем, что тесто нужно самое обычное — опара. Оно просто в изготовлении. А пышность обеспечат добавки — сода/разрыхлитель. Пирог будет достаточно плотным.

Готовится он довольно быстро. Яблок добавляют чуть больше, чем для традиционной шарлотки, то есть тесто только «цементирует» яблоки в начинке. Получается такой пирог очень пахучим, и его нужно есть чуть тёплым.

Простой рецепт

Рецепт простого пирога является самым близким к французскому оригиналу двухсотлетней давности. Яблоки в этом случае потребуются спелые и свежие.

В качестве ингредиента можно использовать сметану повышенной жирности или сливки, жирность желательна от 33 процентов и выше. И со сливками получается даже вкуснее.

Но не шарлоткой единой, как говорится! Ведь порой и самые любимые лакомства приедаются. Поэтому советуем Вам также попробовать безе, рецепт приготовления которого доступен в нашем журнале. Это лакомство нравится и взрослым и детям.

Кстати, малышам, которые любят все яркое и необычное, придется по вкусу и желейный торт «Битое стекло», о котором мы уже писали ранее в одной из статей. Обязательно попробуйте это лакомство, ведь оно очень вкусное и красивое!

Пошаговый рецепт шарлотки с яблоками

Ингредиенты

Делаем тесто. Для этого берём:

• Муки полтора стакана;
• Одну пачку сливочного масла;
• Полстакана сметаны;
• Десертную ложку разрыхлителя.

Далее делаем заготовку заливки. Берём:

• Стакан сметаны;
• Стакан сахара;
• Куриное яйцо;
• Чайную ложку ванильного сахара;
• Горсть муки;
• От четырёх до шести штук больших яблок.

Приготовление

Нагрейте масло, пока оно не станет жидким, после чего охладите его. В большом блюде или кастрюле смешайте просеянную муку со сметаной и топлёным маслом. Осталось только замесить тесто.

Готовое тесто нужно разлить так, чтобы виднелись бортики.

Яблоки вымойте, обсушите, после чего счистите кожу, разрежьте пополам, вырежьте сердцевину и нарежьте яблоки ломтиками. Уложите их ровно, прямо по поверхности теста.

А теперь готовим заливку. Сметану, яйцо, ваниль, сахар взбиваем миксером, смешиваем с мукой, тщательно перемешиваем и вливаем смесь в форму. Не забудьте хорошенько потрясти, чтобы лучше распределилась заливка.

Запекаем в духовке порядка сорока минут при температуре в 180 градусов. Есть шарлотку лучше горячей, но можно и холодной, существенной разницы нет.

Видео-рецепты для молодых хозяюшек

Текст — хорошо, но ещё лучше будет увидеть воочию. Ниже представлен видео-рецепт шарлотки с яблоками, на котором запечатлён весь процесс приготовления пирога. Десерт чрезвычайно прост в приготовлении и долгих уроков не требует.

А вот еще один рецепт выпечки шарлотки с яблоками, который поможет Вам понять все тонкости приготовления уже практически народного десерта.