Утка в духовке: рецепты изысканного застолья

Оглавление:

1. Что необходимо знать, чтобы приготовить утку
2. Утка с яблоками в духовке
3. С вишневой подливой
4. Утка с грибами
5. Птица с апельсинами
6. В брусничном соусе
7. Готовим в духовке: утка с черносливом

На праздник хочется приготовить что-нибудь особенное,блюдо, которое станет украшением стола и привлечет к себе взгляды гостей. Вряд личто-то подойдет для этой цели лучше, чем румяная, ароматная утка, украшенная фруктамии зеленью. Недаром на иллюстрациях к русским сказкам аппетитные утки и гуси настоле – главные атрибуты любого царского пира. Плюс ко всему, мясо утки еще икрайне полезное: оно содержит в себе много витаминов разных групп, вособенности группы B. Этоотносительно редкое, а потому роскошное блюдо станет вашей визитной карточкойво время празднования Нового года, юбилея, Пасхи или любого другого значимогопраздника.

Каким способом ни приготовишь утку – она все равно получитсянеобыкновенно вкусной. Мясо можно варить, тушить, жарить, но многие хозяйкипредпочитают запекать утку. Рецепт в духовке снижает калорийность и безтого довольно жирной птицы, позволяя запекать ее в собственном соку. К тому же, это значительно проще в плане приготовления, нежели жарка – а вкус при этомникоим образом не проигрывает.

Что необходимо знать, чтобы приготовить утку

• Что и говорить, наиболее эффектно на праздничном столевыглядит целая тушка. Но свои утки все же есть далеко не у каждого, а птицасама по себе не самая популярная в кулинарной среде. Возможно, для того, чтобыотыскать целую утку, вам придется постараться. Однако ее вполне реально найти набазарах, куда тушки завозят прямо с ферм.
• Свежая утиная тушка должна быть сухой и мягкой. Если уткаслишком скользкая, или, того пуще, с резким запахом – это поводнасторожиться.
• Уже разделанное мясо утки можно приобрести в крупномсупермаркете. Не стоит опасаться того, что замороженное мясо окажется менеевкусным – при правильном размораживании разницы со свежим вы не почувствуете. Размораживаютутку в воде комнатной температуры либо в микроволновой печи при специальномрежиме разморозки.
• Перед тем, как запечь утку в духовке, ее необходимозамариновать – это является гарантией того самого вкуса и аромата, за которыйблюдо так ценится. Маринуют мясо в воде с уксусом, солью, перцем, лавровымлистом. Минимальный необходимый срок – три часа, при желании можно подержатьдольше.
• Если вы фаршируете утку, после этого ее необходимо зашитьили скрепить, чтобы начинка не вывалилась во время готовки. Это можно сделатьпри помощи специальных нитей или зубочисток (последние необходимо убрать передподачей блюда на стол).

Утка с яблоками в духовке

Наверное, яблоки – первое, что ассоциируется сприготовлением утки в духовке. Простой рецепт не случайно приобрел такую популярность –блюдо обладает классическим и неповторимым вкусом, а готовить его при этом отнюдь не сложно.

Что потребуется:

• целая утка;
• яблоки – 4 шт;
• изюм – 40 г;
• лимон;
• лавровый лист;
• майонез:
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Замаринуйте утку, достаньте и обсушите.Изюм подержите полчаса в воде, яблоки порежьте на дольки и посыпьте корицей.Лимон разрежьте пополам, одну часть очистите и разделите на дольки, из второйвыдавите сок в любую емкость. Натрите утку майонезом, перемешанным с солью,изнутри нафаршируйте смесью из изюма, лимона и яблок. Сверху также натритемайонезом со специями, сбрызните лимонным соком. Поставьте в разогретую духовку, накройтефольгой, которую через час нужно будет снять. В общей сложности блюдо готовитсяполтора часа.

С вишневой подливой

Утка с вишней – изысканное и несложное блюдо, котороеотлично подойдет для романтического ужина в подарок любимому.

Что потребуется:

• целая утка;
• замороженная вишня – 400 г;
• красное вино – 1 стакан;
• жир;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Растопите вишню, удалите косточки, затем залейте вином иоставьте на полтора часа. Замоченную в маринаде утку обжарьтена жире. Переложите в кастрюльку по размеру, добавьте стакан воды, закройтекрышкой и поставьте в духовку на небольшой огонь. Через час добавьтевишнево-винную смесь и оставьте еще на 25 минут. Подавайте утку, порезав ее накуски.

Утка с грибами

Грибы – ароматная и неповторимая по вкусу добавка к мясу.Это универсальный рецепт, который подойдет для любого застолья!

Что потребуется:

• целая утка;
• нарезанные грибы – 1 стакан;
• сметана;
• сливочное масло;
• растительное масло;
• луковица;
• мука;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Сварите грибы под крышкой до готовности. Промытую иобработанную утку посолите, обжарьте на растительном масле. Затем поместите вемкость, добавьте стакан воды, оставшийся после варки грибов, и поставьте вдуховку. Ложку муки перемешайте со стаканом сметаны, добавьте грибы. Через полторачаса полейте утку готовым соусом и запекайте еще 10 минут. Подавать внарезанном виде.

Птица с апельсинами

Рецепт утки с апельсинами непременно произведет впечатление на вашихгостей!

Что потребуется:

• утка;
• апельсины – 3 шт;
• чеснок – 3 зубика;
• оливковое масло;
• базилик;
• другие специи на ваш вкус.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить соус: небольшое количество оливковогомасла перемешайте с соком выдавленного чеснока, половинки апельсина, добавьтечайную ложку базилика и немного других специй по вкусу. Осторожно перемешайте иоставьте смесь на 10 минут. Освободите оставшиеся апельсины от кожуры, нарежьтедольками. Промытую и освобожденную от внутренностей утку изнутри и снаружихорошенько натрите полученным соусом. Затем нафаршируйте апельсинами,переложите утку в пакет для запекания и поставьте на два часа в хорошоразогретую духовку. За 10 — 15 минут до готовности надрежьте сверху пакет,чтобы утка приобрела золотистый оттенок.

В брусничном соусе

Брусничный соус по праву считается одним из вкуснейших соусов, ав сочетании с утиным мясом являет собой образец утонченного вкуса.

Что потребуется:

• утка;
• яблоки – 1 — 2 кг;
• чеснок – 2 зубика;
• специи по вкусу.

Для соуса:

• брусника – 0, 5 кг;
• белое вино – 100 мл;
• кукурузный крахмал;
• корица;
• сахар.

Приготовление:

Приготовьте соус: бруснику в кастрюле с водой вскипятите,добавьте сахар и немного корицы, оставьте еще на пару минут. Воду слейте, ягодывзбейте блендером, добавьте вино, вскипятите. Крахмал растворите в 60 млхолодной воды, влейте в соус, перемешайте, снимите с огня. Охладите – соус готов!

Если у вас нет времени на отдельное приготовление соуса,вместо него можно использовать готовый брусничный джем.

Утку натрите специями и мелко нарезанным чесноком. Порежьтеяблоки, каждое – на 4 части, удаливсердцевину с семечками. Нафаршируйте яблоками утку и положите на противень с водой, смазав сверху небольшим количеством соуса. Запекайте, время отвремени поливая водой с противня. После окончания приготовления нарежьте птицуна куски и подавайте с оставшимся соусом. Можно добавить к блюду печеныеяблоки.

Готовим в духовке: утка с черносливом

Чернослив в сочетании с мясом птицы – блюдо бесподобное посвоим вкусовым качествам. Его пикантный и нежный вкус запомнится вашим гостямнадолго!

Что потребуется:

• утка;
• чернослив – 400 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Залейте чернослив кипятком и оставьте на 10 минут. Уткупромойте, обсушите и натрите специями. Чернослив, извлеченный из воды, перемешиваем со специями и мелко нарезанным чесноком. Полученным составомначиняем утку, укладываем ее в пакет для запекания и ставим в духовку. Черезполтора часа переворачиваем на другую сторону и оставляем еще на час. Чтобыобразовалась корочка, за 15 минут до готовности убираем рукав, натираемкурицу майонезом и посыпаем перцем. Ароматное блюдо готово!

Способов вкусно приготовить утку в духовке немало. Сочное мясо можно сочетать с любыми овощами, разными гарнирами, начиная от самого простого — утки в духовке с картошкой. Рецепт может быть любым, в том числе и авторским. Как бы там ни было, редкое и необыкновенно вкусное блюдо из утки поможет вам сделать вашпраздник незабываемым!

Самая вкусная индейка — рецепты в нашей статье. Предлагаем узнать, какие горячие блюда можно приготовить на день рождения.