Горячие блюда на день рождения, или выбираем самый вкусный подарок

Оглавление:

1. Мясные блюда на праздник
2. Блюда с курицей на горячее
3. Любителям рыбы
4. Это что-то новенькое…

Празднование дня рождения в окружении любимых родственников,близких друзей и домашнего уюта – что может быть приятнее для именинника?Сложно даже представить. Любое праздничное застолье, какое бы оно ни было,несомненно, предполагает наличие праздничного стола с напитками, горячимиблюдами, салатами, ну и, конечно же, тортом.

Всевозможные праздничные закуски и салаты к дню рождения уже давно на столе и радуют глаз всем присутствующим. Но главное блюдо, которое подается с пылу с жару, всегдазаслуживает большого внимания гостей, ожидается с наибольшим нетерпениемдомочадцами и приносит огромную радость виновнику торжества. Это можетбыть всеми любимое и привычное кушанье, готовящееся в вашей семье на различныепразднества. Однако новые рецепты горячих блюд на день рождения могут приятноудивить едоков с любыми вкусами и войти в список самых любимых семейных яств.

Мясные блюда на праздник

Пусть эти мясные горячие блюда к праздничному столу слегкаподпортят фигуру – такую вкуснятину пропускать нельзя! Попробуйте приготовитьБастурму по-домашнему или очень калорийные, но невероятно сочные свиныеребрышки.

Домашняя Бастурма

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) – 350 г;
• репчатый лук – 1 шт. (средний);
• уксус (винный будет в самый раз) – 20 мл;
• соль, перец и специи по вкусу.

К гарниру:

• репчатый лук – 2 шт. (средний);
• зелень – 1 ст. л.;
• лимон – 1 шт.

Рецепт

1. Говяжье мясо очищается от пленки и сухожилий, кладется в посуду,подходящую для маринования. Посыпается черным перцем, нарубленным луком, солью.Добавляется лист лавра, уксус и перец, после чего все хорошенькоперемешивается. Затем этот «саквояж» отправляется в «командировку» вхолодильник на 2–3 дня.
2. Подготовленное таким образом мясо нанизывается на вертели жарится до полного приготовления над раскаленными углями или в обычнойдомашней печи.
3. В качестве гарнира и украшения к мясу нарезается луккольцами, пара кружков лимона, а сверху все посыпается зеленью.

Фаршированные свиные ребрышки

Ингредиенты:

• свиные ребра – 2 кг;
• сырые свиные колбаски – 500 г;
• зернистая горчица – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• лимонная цедра;
• перец и соль;
• петрушка – 1 пучок.

Для подливки:

• бульон куриный – 0,5 л;
• мука – 2 ст. л.;
• жидкий мед – 1 ст. л.;
• сидр – 200 мл.

Рецепт

1. Со свиных колбасок снимается кожура. Мясо укладывается вмиску средних размеров, перемешивается с петрушкой, лимонной цедрой, размолотымчерным перцем и горчицей. Солить не нужно.
2. Вдоль ребрышек надрезается карман. Эта полость начиняетсяфаршем из сосисок. Чтобы карманы не расползались, можно использоватьэкологически чистые веревочки. Время для готовки можно рассчитать так: накаждые 450 г – 25 минут при 220° C в духовке.
3. Цельные кольца лука укладываются ровным слоем на днопротивня. Ребрышки кладутся на слой лука кожей вверх и посыпаются солью.
4. Ребрышки запекаются исходя из расчета, описанного впункте 2, но по прошествии первых сорока минут температуру нужно снизить до180° C. В идеале полную готовность можно заметить при проколе ребрышек вилкойили ножом – если сок прозрачен, значит, готово.
5. Готовые ребра перекладываются на доску, прикрываютсяфольгой и настаиваются в теплом месте приблизительно 30 минут.
6. Пока мясо остывает, готовится подлива. Вытопившийся изсвинины жир вычерпывается в сковороду. Отдельно сливается еще 1 ст. л. Основнойобъем, находящийся в сковороде, ставится на плиту (средний огонь). Жирпосыпается мукой и перемешивается. Затем сковорода снимается с огня (невыключая плиту), и содержимое в процессе перемешивания постепенно заливаетсясидром. После этого посуда возвращается на огонь. Подливу, часто помешивая,нужно прокипятить еще 2 минуты и залить в нее бульон. Этот «жирный суп» долженедва вариться на несильном огне в течение 12–15 минут, пока не станетдостаточно густым.
7. Подливка процеживается в нагретую соусницу или другуючистую посуду. Добавляется мед или желе, горчица и оставшийся (1 ст. л.)вытопившийся жир.

Блюда с курицей на горячее

Куриное мясо едят если не все, то очень многие. Особеннорадуются гости именинника, если блюда из курицы на день рождения приготовленыкак-то по-новому.

Фаршированные грибами куриные грудки

Ингредиенты:

• курица (филе с грудки) – 4 шт.;
• сливочный сыр – 150 г;
• зернистая горчица – 1 ч. л.;
• пармская ветчина – 8 кусочков;
• сливочное масло – 15 г;
• свежий шалфей – несколько листьев;
• коричневые шампиньоны – 150 г;
• соль и перец.

Рецепт

1. На большой сковороде растапливается масло, и на немобжариваются грибы (для выпаривания жидкости). После того как жидкостьиспарится, добавляется шалфей. Десять секунд и «стоп огонь!».
2. На грудках делаются продольные надрезы. Затем филераскрывается книзу и отбивается (для достижения равномерной толщины).
3. Смешиваются натертый сыр, грибы, горчица, соль и перец.Начинка равномерно укладывается на одну сторону разреза каждой грудки. Послеэтого разрезанные части соединяются.
4. Грудки оборачиваются несколькими полосками ветчины, затемвыкладываются на противень и запекаются в нагретой до 200° C духовке напротяжении 20–25 минут.

Рулетики из курицы с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

• куриное филе – 1,5 кг или куриные грудки – 3-4 шт.;
• мягкий сыр – 200 г;
• ветчина – 600 г;
• яйцо или твердый сыр – 200 г;
• соль, перец, любимые специи.

Рецепт

1. Филе пластинами разделывается на порции, отбивается,кладется на смазанный подсолнечным маслом противень, а потом приправляетсясолью и перцем.
2. Ветчина режется на продольные куски и кладется сверхукурицы.
3. Сыр натирается в отдельную посуду, раскладываетсяравномерно на все кусочки курицы с ветчиной, которые после этого заворачиваютсяв рулеты.
4. Запекается содержимое противня в течение 40 минут притемпературе 170–180° C. Затем посыпается тертым твердым сыром или смазываетсявзбитым яйцом и отправляется в печку до полной готовности (6–7 минут).

Любителям рыбы

Морская или речная, жирная или не очень, с костями или безкостей – рыба всегда найдет себе место в любой кухне. При этом из самогообычного леща или карпа можно приготовить вкуснейшие рыбные блюда на деньрождения, которые поразят желудки даже самых привередливых гостей!

Рыба обычная на вертеле

Ингредиенты:

• любая рыба – 600 г;
• маргарин – 30 г;
• томаты свежие – 400 г;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка и лук (зелень) – по одному пучку;
• репчатый лук – 1 шт. (средний).

Рецепт

1. Неочищенная рыба цельным куском промывается иошпаривается кипятком буквально 3–4 минуты. После этого снова промывается,очищается от чешуи и потрохов, опять промывается, нанизывается на шпажки исмазывается маргарином. Затем приправляется солью и перцем.
2. Подготовленная рыба жарится на мангале.
3. Уже готовая рыба укладывается на блюдо. Сбоку кладутсядольки свеженьких томатов, репчатый лук цельными кольцами и накрошенный зеленыйлук. Сверху на рыбку в качестве украшения выкладывается рубленая петрушка и несколькодолек лимона.

Рыба отварная с подливой

Ингредиенты:

• любая рыба – 500 г;
• уксус (желательно использовать винный) – 100 мл;
• кинза – 5–6 веточек;
• репчатый лук – 2 шт. (средний);
• лист лавра – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 2–3 ст. л.;
• соль и перец.

Рецепт

1. Цельная очищенная рыба кладется в неглубокую кастрюлю суже бурлящей под огнем подсоленной водой. Добавляется лист лавра, репчатый лук1 шт. (очищенный, но не порезанный) и очищенная морковь (целиком). Все этоварится 30–40 минут на среднем огне. Затем рыба перекладывается в другуюпосуду, накрывается и стоит в теплом месте, пока не будет готова подливка.
2. Подливка готовится на сковороде из рыбного бульона сдобавлением мелко нарезанной зелени, муки и специй.
3. Сваренная рыба режется на кусочки, раскладывается натарелке и заливается подливкой. Сверху кладется репчатый лук цельными кружками.

Это что-то новенькое…

Что приготовить, когда гостей и именинника хочется удивить ипорадовать чем-то неординарным? Необычные рецепты праздничных горячих блюд, всписке ингредиентов которых есть и фрукты, и ягоды, и овощи, и мясо, могутпоказаться отчасти даже странными. Но стоит только начать готовить – какуверенность в успехе блюда приходит сама собой вместе с запахом.

Куриная печень с виноградом в карамели

Ингредиенты:

• печень куриная – 350 г;
• темный виноград – 200 г (крупный);
• куриный бульон – 100 г;
• фруктовый уксус – 100 г (малиновый или виноградный);
• коричневый сахар – 1–2 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• перец и соль.

Рецепт

1. Куриная печень промывается и очищается от всегоненужного, режется крупно и приправляется. Затем обжаривается до корочки всковороде на сливочном масле (сильный огонь).
2. Виноградинки режутся пополам и добавляются в сковороду спеченью. Содержимое перемешивается, посыпается сахаром и продолжает жариться втечение 2-х минут.
3. В отдельной посуде уксус выпаривается примерно на третьобъема. В него вливается куриный бульон. Эта смесь варится еще минут пять.После этого сваренный соус перемещается в сковороду с печенью. Тушить блюдоследует не более 2-х минут.

А вот еще один интересный рецепт теплого салата из похожих ингредиентов:

Груши, фаршированные овощами, творогом и мясом

Ингредиенты:

• говядина отварная – 200 г;
• редиска – 8 шт.;
• груши – 4 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• вареные яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• огурец;
• творог;
• перец и соль.

Рецепт

1. Промытые груши разрезаются продольно пополам. Изполовинок вырезаются семена, а полость сбрызгивается лимонным соком.
2. Редиска и огурец нарезаются тоненькой соломкой. Яйцонатирается на крупной терке. Творог протирается через сито. Подготовленныеингредиенты смешиваются в одной посуде. К ним добавляется сметана, перец, соль –все тщательно перемешивается.
3. Начинка выкладывается в груши и посыпается измельченнойлимонной цедрой.
4. Готовые фаршированные груши раскладываются по тарелкам. Кним подкладываются нарезанные соломкой кусочки помидоров и говядины.

Теперь, вооружившись этими рецептами, вы сможете устроить незабываемыйдень рождения в домашней обстановке. А какое-то из этих блюд, возможно, станетизлюбленной и самой востребованной праздничной едой в вашей семье.