Говядина запеченная в духовке — рецепты в фольге большим куском, с грибами, черносливом

Добрый день, друзья! Говядина, запеченная в духовке, в фольге большим куском или просто кусочками, имеет вкус тушеного, запах жаренного, из-за отсутствия в приготовлении лишнего жира получается достаточно диетическим, и, наконец, это просто очень вкусно! Предлагаю вам несколько рецептов, а также поделюсь некоторыми советами по запеканию мяса в духовке порциями и целым куском, в том числе и расскажу, сколько запекать говядину в духовке по времени.

Еще наши далекие предки знали толк в еде и в запеченном мясе тоже. Как вы думаете, когда люди научились готовить мясо так, чтобы оно было сочным, сохраняло полезные свойства, да и корочку румяную имело? Давно, поверьте! Сначала запекали целые туши над костром, даже шкуры не снимали, потом научились обмазывать куски мяса глиной и готовить их прямо в огне. Шли годы, поварское мастерство наших предков совершенствовалось, и вот уже глину заменили тестом, а костер – печкой. И потом изобрели фольгу! И теперь каждая современная хозяйка имеет её в арсенале кухонных помощников.

Говядина запеченная в духовке в фольге

Если вы еще ни разу не запекали говядину в духовке, и чувствуете себя не уверенно, прочтите мои советы по правильному запеканию. И тогда вы не совершите распространенных ошибок, и на выходе у вас получится очень вкусное блюдо. Ведь приготовление такого мяса считается высшим пилотажем и своеобразным экзаменом на ваше кулинарное мастерство.

Главная ваша задача – сделать говядину сочной и мягкой. Что для этого нужно, чтобы из даже не очень хорошего куска мяса получить великолепное блюдо:

• Если это отдельно не оговорено в рецепте, и кусок не очень большой, то перед тем, как завернуть его в фольгу, натрите его смесью трав и специй и затем на большом огне быстро обжарьте с обеих сторон. Это позволит запечатать соки мяса и оно будет сочным. Таким образом, кстати, вы можете сами «сочинить» новый рецепт, если возьмете разные специи. Но это относится к говядине, которую предварительно не мариновали.
• Можно самостоятельно рассчитать время приготовления говядины в духовке, если взвесить его. При температуре в 220 ^о С на каждый килограмм мяса вам понадобится 1 час 15 минут.
• Заворачивая мясо в фольгу, посмотрите, чтобы не было проколов и дырочек – нужна полная герметичность упаковки. Иначе вытечек сок и говядина станет сухой.
• Если вы подозреваете, что вам достался кусок старой говядины, и она при запекании не будет сочной, нашпигуйте её маленькими кусочками сала. Вдобавок можно обернуть весь кусок беконом – мясо выйдет очень сочным и мягким.
• Чтобы сохранить готовый запеченный кусок на несколько дней без потери качества, оставьте его завернутым в фольге. Можно взять новый лист, или оставить тот, в котором запекали. И не нарезайте сразу весь большой кусок мяса, делайте нарезку по необходимости.

Как выбрать говядину для запекания

Лучше всего для запекания в фольге в духовке подойдет вырезка говядины – лопатка, грудинка или толстый край.

Говядина запеченная в духовке в фольге куском с черносливом

Прекрасный рецепт запеченной большим куском говядины в рукаве или фольге, очень легкий в исполнении.

Нам понадобится:

• Телятина, филе – 700 гр.
• Чернослив – 100 – 150 гр.
• Соль, приправа на травах.

Как приготовить говядину запеченную большим куском:

1. На куске мяса сделайте разрезы и аккуратно всуньте в них чеснок. Натрите кусок солью и приправой. Из чернослива выньте косточки.
2. На фольгу выложите мясо, сверху выложите чернослив и заверните, хорошо соединив края, чтобы сок не выливался.
3. Теперь отправляем в духовку часа на два, при 180 – 200 градусах.

Говядина запеченная в духовке в фольге с грибами и сыром

Это мясо по «Скифски». Готовится быстро, вкус – сами поймете, когда дочитаете до конца. Здесь мы запекаем не большим куском целиком, а делим филе на кусочки. Но все равно мясо получается очень сочным.

Нам понадобится:

• Мясо – говядина (но и свинину можно приготовить по этому рецепту, и куриные грудки.
• Сливки 10%.
• Грибы, возьмите любые, у меня опята.
• Сыр твердых сортов.
• Лук репчатый – большая головка.
• Специи – возьмите по вкусу.

Как приготовить в духовке запеченную говядину:

1. Филе говядины разрежьте на порционные кусочки (с ладонь), хорошенько отбейте, я ножом отбиваю, посолите, поперчите и оставьте немного мариноваться.
2. Затем каждый кусок положите на фольгу. Фольгу возьмите такого размера, чтобы остались большие края, мы мясо потом будем заворачивать в нее.
3. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и грибы (у меня опята), немного присолите и поперчите. Выложите на мясо.
4. Полейте каждый кусок мяса с грибами сливками и посыпьте натертым на крупной терке сыром.
5. Теперь из фольги сделайте что-то вроде конвертиков – узелков: приподнимите края и сверху соедините.
6. Сложите конвертики на противень и в духовку на 40 минут. Температура 180 градусов, не меньше. Разворачивайте конвертики аккуратно, чтобы не обжечь руки.

Говядина запеченная в духовке большим куском — рецепт

Этот рецепт в моей тетради называется смешно и незатейливо: Обмазка для говядины в духовке. Сделать его нужно целым большим куском.
Прикольно названо, да не до смеха, когда приготовишь! Потому, что смеяться некогда – нужно есть!!!
Подойдет, кстати, и для курицы. Мясо получается сочным, а корочка — восхитительно румяной!

Нам понадобится:

• Творог или домашний плавленый сыр (как его приготовить узнайте, перейдя по ссылке) – 1,5 столовые ложки.
• Томатный сок или домашний кетчуп без сахара – 2 столовые ложки, или томатная паста – 0,5 ст. ложки.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Приправа для курицы или мяса – возьмите по вкусу.
• Чеснок – 2 – 3 зубчика.

Пошаговый рецепт приготовления запеченной говядины большим куском:

1. Приготовить такое мясо проще простого: Смешайте творог с томатным соком, добавьте соль и измельченный в чесночнице чеснок, всыпьте приправу и хорошо перемешайте.
2. Кусок говядины обмажьте со всех сторон и в духовку! Обязательно следите за температурой – эта замазка румянится быстро, так что регулируйте, лучше сделайте её поменьше.

Говядина кусочками запеченная в духовке в фольге с майонезом

Почему- то все думают, что в духовке можно приготовить говядину только целым куском. Этот рецепт предполагает запекание мяса стейками — небольшими отбитыми кусочками.

• Нам понадобится:
• Говядина – 4 стейка.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Маринованные грибы – всего 20 шт.
• Чеснок.
• Майонез – всего 6 ложек.
• Укроп, соль и перец – берите по вкусу.

Как запечь говядину по этому рецепту:

4. Каждый стейк отбейте, затем натрите чесноком, смешанным с перцем и солью. Отдельно порежьте укроп и добавьте его в майонез.
5. Подготовьте для каждого стейка по листу фольги, выложите их туда, сверху положите на каждый кусочек говядины порезанный крупными кольцами лук. Туда же положите маринованные грибы и залейте каждый кусок укропным майонезом.
6. Заверните стейки в фольгу и отправьте в духовку на 40 минут при температуре в 200 ^о С.

Говядина запеченная в духовке с горчично-хреновой корочкой

Интересное и полезное, благодаря пряностям, для здоровья блюдо. Запеченная по этому рецепту говядина получается сочной, несмотря на то, что вы готовите без фольги – её роль выполнит хлеб со специями.

Нам понадобится:

• Говядина, филе, нежирная — 1,5 — 2 кг.
• Масло оливковое — 2 столовые ложки.
• Белый хлеб или батон — 0,75 гр.
• Готовая столовая горчица — 1 столовая ложка.
• Тертый хрен — 2 столовые ложки.
• Молоко или сливки — 2 столовые ложки.
• Душистый перец — 5 горошин.
• Соль и перец  — берем по вкусу.

Как запечь говядину в духовке куском:

1. Мясо вымойте, немного обсушите бумажным полотенцем, обмажьте оливковым маслом (1.5  столовые ложки) солью и перцем.
2. Положите в форму для запекания и отправьте в духовку на 80 минут.
3. Пока мясо запекается, раскрошите батон и перемешайте его с хреном и горчицей. Добавьте оставшееся масло, соль, сливки или молоко, перец.
4. Массу тщательно перемешайте, скатайте из нее шар, а затем расплющите в прямоугольник, по размеру куска мяса.
5. За 15 минут до окончания приготовления мяса достаньте его из духовки, плотно приложите к нему хлебно-пряную смесь. Вновь поставьте в духовку и продолжайте запекать до тех пор, пока корочка не станет золотистого цвета.
6. Достаньте из духовки, поставьте в теплое место на 15 минут и затем подавайте к столу.

Пока мясо готовится, почитайте,  чем полезен хрен — будете кушать и понимать, что вам не только вкусно, но и здоровью своему вы оказываете неоценимую помощь)))!

Говядина, запеченная в духовке с хреново-горчичной корочкой готова. Можно угощаться! Такое мясо можно есть не только горячим, оно великолепно и в холодном виде. На стол можно подать как отдельное блюдо с гарниром, мясной нарезкой на праздничный стол тоже будет смотреться безупречно, и в составе бутерброда на завтрак с чаем или кофе тоже вам понравится. О

Сколько запекать говядину в духовке

Конечно же, все зависит от размера куска мяса. Так, например, килограммовый целый кусок при температуре в 200 градусов запекается за 2 часа. А кусок на полкилограмма — полтора часа при 180 градусах.

Столько же запекается мясо в аэрогриле, а вот в мультиварке подольше: полкилограмма мяса при режиме Тушение или Выпечка запекается за 2 часа.

В последнее время частенько вместо фольги используют рукав для запекания. И в самом деле, это гораздо удобный способ приготовления. Все мы хотим, чтобы мясо получилось сочным, а для этого нужно, чтобы сок не вытекал, рукав в этом случае гораздо надежнее фольги. К тому же, рукав удобнее, когда маринад к мясу очень жидкий и растекается.

Еще один рецепт говядины, запеченной в фольге в духовке целым куском, узнайте в видео, которое я для вас нашла. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.