Салат с курицей «под шубой»: свежий взгляд на традиционное блюдо

Курочка любима всеми в любом виде. Её можно приготовить целиком или поделить на части. Самой диетической и популярной является грудка. Чаще всего филе подаётся под какой-либо начинкой, которую принято называть «шубой».

Принцип всех рецептов похож на салат «Сельдь под шубой», но вкусовые качества и уникальность ингредиентов вызывают восторг и удивительный вкус.

Куриное филе под «шубой» может быть салатом или горячим. Не стыдно даже самый простой рецепт салата курицы под «шубой» приготовить на праздник, внеся свои нотки. Остановимся на некоторых подробнее.

Возможные ингредиенты

Наверняка вы не раз задумывались, что приготовить из филе курицы. Сам по себе это достаточно вкусный продукт. Но сплетаясь с сыром, ананасами, грибами, картофелем и соусом, грудка раскрывает новый вкус и аромат, становится мягче.

Для сегодняшних рецептов (двух салатов и запеканки) будем использовать следующие продукты:

• Филе курочки. Можно купить курицу целиком, а можно только филе. Кто-то разводит эту птицу в домашних условиях. Выбор за вами, что приготовить из куриной грудки. А мы берём филе в расчёте на салаты и запеканку. В нашем случае мы купили шесть грудок;
• Картофель. Этот овощ нужен для всех блюд. Возьмём сразу 2 кг. Одну часть отварим в мундире, а другую очистим от кожуры;
• Сыр любит каждый. Его можно взять много и двух сортов: твердый и средней твёрдости (предпочтения любые, главное, чтобы хорошо плавился в духовке и был приятен на вкус в салате);
• Лук — одного кг хватит на все. Для салата можно выбрать фиолетовый лук;
• Яйца для салатов. Их потребуется не меньше десятка. Если и останутся, то у хорошей хозяйки ничего не пропадёт. Можно будет сделать закуску.

• Ананасы для салата. Достаточно одной банки, но кружочками. Нужный размер проще нарезать самим;
• Грибочки для салата. Обычно используют шампиньоны, но мы возьмём белые маринованные домашнего приготовления. Зачем тратить лишние средства, когда есть свои проверенные. Одной пол литровой баночки достаточно для приготовления курица под «шубой» с грибами;
• Чернослив — около ста грамм. Выбирайте без косточек. Он вкуснее и проще использовать;
• Чеснок и специи по вкусу. Все то, что любите использовать в своих рецептах;
• Майонез, сметана (для заправки салатов и заливки в запеканку);
• Свежие помидоры и огурцы (можно зимой заменить на солёные) по полкило;
• Много разной зелени (по сезону) для украшения и придания вкуса.

Этапы приготовления блюд

Для приготовления филе курицы «под шубой» сначала достанем все продукты:

• Сварим часть картофеля «в мундире», яйца и две грудки до готовности;
• Часть картофеля почистим и нарежем тонкими ломтиками;
• Оставшееся филе промоем и порежем тонкой соломкой, слегка посолим и посыпаем специи (на вкус);
• Лук порежем полукольцами и некоторую часть, если не брали фиолетовый лук, замаринуем в уксусной Воде для мягкости и снятия горечи;
• Все яйца отварим до готовности и очистим от скорлупы;
• Помидоры, огурцы, сыр и грибы будем использовать по мере надобности в исходном состоянии;
• Чернослив промыть и нарезать соломкой.

Переходим к самому интересному. Начнём с салатов. Им необходимо время для пропитки.

Салаты

С белыми грибочками

Готовлю такой салатик часто и даже в будни. Очень быстро готовится, можно взять на работу, если надоел фастфуд. И семья рада, когда салатики присутствуют на столе за ужином. Итак, приступим.

• Отварную грудку нарезаем на маленькие кусочки, можно соломкой (экспериментируйте);
• Четыре яйца трём на средней тёрке (оставьте пару желтков для украшения);
• Два свежих огурца и картофель трём на средней тёрке;
• Маринованные грибочки слегка промываем и нарезаем на кусочки поменьше, если изначально были крупные;
• Натираем сыр, сколько потребуется для верхнего слоя;
• Лук уже готов.

Выкладываем все слоями в следующей очерёдности, промазывая соусом (майонез и сметана в равном соотношении для снижения калорий):

• Картофель;
• Грудка кусочками;
• Картофель.
• Грибочки;
• Лук;
• Яйцо (слой потолще для мягкости вкуса);
• Тёртый огурчик;
• Сыр.

На последний слой соуса посыпать для украшения желток и оформить зеленью. Умираем в холод на пару часов или до прихода гостей.

Соль не использовали, чтобы не было лишней воды. Желающие могут подсолить в своей тарелке.

Вообще не менее популярным, чем эта закуска с птицей является и салат с куриной грудкой и кукурузой, который отличается особенно приятным и нежным вкусом. Не уступает им по вкусовым качествам и классический рецепт салата Цезарь с курицей. Но, при его приготовлении стоит знать секрет соуса для Цезаря с курицей.

Переходим к следующему салату.

С ананасами

Куриное филе с ананасом хорошо сочетается как в холодном, та и горячем виде. Для салата в основном используется консервированный ананас, а вот горячее блюдо любит свежий фрукт, который не всегда есть возможность достать. Но вкусовые ощущения приятны в любом исполнении. Сегодня приготовим салат из курицы «под шубой» с ананасами.

Все ингредиенты уже готовы, приступаем к формированию блюда.

1. Сначала выкладываем основу — это, конечно же, лук;
2. На него распределяем кусочки отварного филе. Мясо не жалеем и укладываем слой потолще;
3. Нарезанные кусочки сочного ананаса распределяем по всей поверхности филе. Можно слегка сбрызнуть соком из баночки. Это добавит сочности грудке и всему салату;
4. Для придания особого вкуса нарезаем мелко чернослив и посыпаем ананас;
5. Теперь очередь за сыром, который мы потёрли на мелкой тёрке. Сыра много не бывает. Поэтому не жалеем;
6. На сыр трём яичные белки и покрываем все соусом. Мне по душе сочетание майонеза и нежирной сметаны. Хоть немного, но калории снизим.

Осталось дело за украшением. Это уже зависит от вашей фантазии. Используем огурец, зелень и желток. Убираем в холодильник для пропитки и ждём с нетерпением.

Кстати такого рода блюдом можно считать и обязательный атрибут стола на 8 марта ,поэтому мы подготовили для вас статью о том, как готовить салат Мимозу.

Переходим к горячему блюду.

Запеканка из курицы «под картофельной шубой»

Этапы приготовления:

• На дно стеклянной формы, смазанной маслом, выкладываем филе;
• Солим, перчим, добавляем чеснок и смазываем майонезом;
• Выкладываем лук и помидор полукольцами, смазывая майонезом;
• Распределяем картофель, который нарезали кружочками. Смазываем майонезом;
• Обильно посыпаем сыром. Шуба для курицы готова.

Отправляем все в духовку. Аромат и золотистая корочка подскажут о готовности.

Все блюда можно готовить как раздельно для семейного застолья, так и полным комплексом для приёма гостей. Пользуйтесь. Приятного вкуса и хорошей компании.

Видео для хозяюшек

Вкусный и простой в исполнении салат наверняка станет украшением вашего праздничного стола.

А этот сюжет расскажет вам о приготовлении горячего блюда с курицей.