Классический рецепт приготовления салата «гнездо глухаря», пошаговый с фото и видео-инструкцией

Описание

Салат «Гнездо глухаря» украсит стол вне зависимости от повода. В прошлом мясо глухаря было достаточно популярным, от него и происходит название салата. Однако сегодня ситуация иная, и его мясо не то что не найти, а нельзя и использовать. Ведь глухарь относится к вымирающим видам. Поэтому современные повара используют для приготовления этого салата другие виды птиц. В основном курицу или индейку.

Повезло попробовавшему хоть раз в жизни этот удивительный салат. Красота подачи и гармония вкуса сплелись в нём. Процесс его приготовления может показаться довольно кропотливым. Однако это ошибочное мнение, ведь блюдо состоит из нескольких слоёв, которые просто остаётся искусно украсить. Вкуснейшее сочетание хрустящего жареного картофеля, куриного филе со свежими огурцами и, по некоторым рецептам, маринованными грибами не оставит равнодушным ни одного гостя.

Несмотря на то что внешний вид салата должен быть одинаков, всё же каждая хозяйка украшает его немножко по-своему. Как и в классический рецепт салата «Столичный» каждая хозяйка добавит свой ингредиент, что придаст особенный вкус.

Ингредиенты

Ингредиенты для салата:

• 200 г копчёного или отварного мяса птицы (предпочтительно курятины);
• 1 средняя банка маринованных шампиньонов;
• 3-4 шт. картофеля или 200 г готового картофеля фри;
• 3 луковицы, 2 шт. консервированных огурцов, 150 г твёрдого сыра;
• 3 куриных яйца, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, салат и зелень и майонез по вкусу.

Стоит отметить, что курица является основным ингредиентом в большинстве салатов, т.к. это доступный продукт на рынке. Например, оригинальный рецепт салата «Обжорка» с курицей в основе разбавляется различными ингредиентами: фасолью, черносливом, грибами или сухариками.

Способ приготовления

Салат готовиться в основном в два этапа: приготовление основы и украшения.

Для первого необходимо нашинковать картофель, морковь и нарезать лук полукольцами средней ширины. Обжарить их по отдельности и отварить мясо. Разделить отварное мясо на волокна. Сварить яйца и отделить белки от желтков. Белки нарезаются подобно картофелю. А желтки перемешиваются с майонезом, курятиной и овощами. В эту смесь добавляются также специи. Салатная масса накладывается на блюдо.

Однако есть рецепты, которые не включают в себя смешение всех ингредиентов. Для украшения яичные желтки перетираются с майонезом и измельчённым укропом и скатываются в яйцеобразные комочки. Из «яиц» и картофеля выкладывается гнездо.

Если салат «Гнездо глухаря» в основном предназначено для подачи к праздничному столу, то в обычный день можно порадовать себя другим обычным салатом несложного приготовления. Таким является рецепт салата «Зимний» с колбасой, который чем-то похож на салат «Оливье». Ингредиенты данного салата доступны как на рынке, так и в магазинах.

Для вегетарианцев подойдет греческий салат «Хориатики». В этой статье рассказано как готовить греческий салат.

Пошаговый рецепт

Мы используем способ приготовления салата, где основа образуется при помощи создания однородной массы из главных компонентов.

Рассмотрим простой рецепт приготовления салата «Гнездо глухаря» по-этапно:

1. Отварное или копчёное мясо нарезать тонкой соломкой;



2. Тонко нарезать морковь;



3. Лук нарезать полукольцами;



4. Обжарить овощи;



5. Нашинковать картофель и обжарить, как во фритюре;







6. Нарезать огурцы и грибы кубиками;



7. Измельчить чеснок и зелень;



8. Отварить яйца вкрутую, отделить белки и крупно нарезать;



9. Натереть сыр, раскрошить яичный желток и смешать их с зеленью, чесноком и майонезом. Слепить шарики в виде яиц из полученной смеси;






10. Теперь надо устелить салатными листьями дно блюда;



11. Перемешайте мясо, грибы, овощи и белки и выложите на салат. Заправьте майонезом;



12. В середину выложить слепленные «яйца», по кругу выложить картофельную соломку. Теперь салат готов украсить ваш стол.

Изготовление «гнезда» слоями

Рецепт салата «Гнездо глухаря» слоями включает в себя следующие этапы:

1. Отварите куриное филе до готовности;



2. Отварите в крутую куриные и перепелиные яйца;



3. Нарежьте репчатый лук полукольцами;



4. Очищенный картофель нарежьте тонкой соломкой;



5. Обжарить картофель во фритюрнице;



6. Высушить обжаренный картофель при помощи бумаги;



7. Залить лук уксусом, водой и посыпать сахаром с солью для маринада;



8. Измельчить укроп



9. Натереть твердый сыр и куриные яйца по отдельности;



10. Нарезать соломкой куриное мясо и свежие огурцы;



11. Выложить маринованный лук на салатницу;



12. Следующим слоем поместить нарезанную курицу;



13. Смазать слой майонезом и покрыть огурцами;



14. Нанести тонкую майонезную сетку и добавить слой яиц;



15. Помазать майонезом, посыпать сыром и сделать посередине углубление;



16. Покрыть верхний слой майонезом и выложить в середину немного укропа



17. Края «гнезда» выложить картофелем



18. Нарезать перепелиные яйца половинками



19. Отделить желтки и перетереть с оставшимся укропом и натёртым сырком



20. Наполнить сырно-яичной смесью белки и выложить их на укроп. Теперь «Гнездо глухаря» готово к подаче на стол

Видео-рецепт салата «Гнездо глухаря»

Если вам удобнее наблюдать за процессом готовки, чтобы выполнить этот рецепт, посмотрите видео.