Иногда приходит время поэкспериментировать на кухне, и на то может быть немало причин. Например, вы ждете в гости компанию друзей-веганов. У родственницы — аллергия на яйца. Наконец, близится православный пост. И вообще, достаточно одного вашего желания свернуть с проторенной дорожки и порадовать себя и близких чем-то новеньким. Поэтому такой рецепт может стать весьма актуальным — рассказываем про тесто для вареников без яиц.
Некоторым классическое тесто кажется жестковатым — хотелось бы помягче и поэластичнее, и чтобы хорошо раскатывалось, другие просто хотят сэкономить на ингредиентах, третьим очень нравится приятный вкус. Мы рассмотрим разные способы готовки без яиц, в том числе не совсем обычные. Останется лишь выбрать тот, что вам приглянется больше всего.
Базовый рецепт
Вам понадобится:
- мука — 3 стакана;
- охлажденная кипяченая вода — 1 стакан (возможно немного больше в зависимости от качества муки);
- масло растительное — 2 столовые ложки;
- соль — 1 чайная ложка, с горкой.
Приготовление
Соедините муку с солью, налейте воду.- Размешайте ингредиенты вручную, не слишком усердствуя, и оставьте на полчаса (в это время разбухнет клейковина).
- Вымешивайте тесто не более минуты.
- Добавьте растительное масло и далее вымешивайте до его полного впитывания. Масса должна быть мягкой и слегка прилипать к рабочей поверхности.
Получилось тесто на вареники с картошкой без яиц. Его консистенция такова, что можно сразу начинать лепку. Но если вы располагаете временем, лучше убрать его в пакет или в пищевую пленку и положить в холодильник на 1,5 часа, и тогда оно станет очень податливым.
Этот же способ можно использовать и для замеса в хлебопечке. Для этого нужно воспользоваться опцией «Пельмени», или «Пицца», или «Замес теста» (зависит от вашей модели), влив соленую воду и масло, а сверху просеяв муку. Вынув тесто, положите его в пакет и дайте полежать примерно час.
По-украински
Считается, что настоящие украинские вареники делаются не на воде, а на кефире. Данный рецепт теста для вареников без яиц также предполагает добавление соды. Тесто будет очень мягким и воздушным, а блюдо готовится быстро. После варки изделия становятся объемными и с довольно толстыми «стенками», но необычайно нежными и вкусными.
Вам понадобится:
- мука — 3 стакана;
- вода — 1/3 стакана;
- кефир — 2/3 стакана;
- сода — 1 чайная ложка (без горки);
- соль — 0,5 чайной ложки.
Приготовление
- В чаше соедините муку, соль и соду.
- Долейте к кефиру воду (до края стакана) и перемешайте до однородности.
- Постепенно выливая полученную жидкость в муку, вымешивайте тесто. Оно должно быть не слишком жестким и не липнущим к рукам.
- Выдержите 20 минут.
- Слепите вареники.
- Выложите изделия в просторную кастрюлю, наполненную кипящей подсоленной водой на 2/3, и после всплытия и увеличения в размерах держите в воде не более 1 минуты.
Молочное тесто
Великолепные вареники у вас выйдут и в том случае, если для них вы используете тесто с молоком. Кстати, нередко можно услышать, что «молочный» вариант намного нежнее, чем с яйцами. Попробуйте этот простейший рецепт для вареников без яиц.
Рекомендуем прочитать:
Вам понадобится:
- мука — 3 стакана;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- молоко — 1 стакан (из холодильника или комнатной температуры).
Приготовление
- В чаше смешайте 2 стакана муки с солью и влейте молоко.
- Размешайте ингредиенты ложкой до относительной однородности массы.
- Постепенно подсыпайте оставшуюся муку и продолжайте месить руками.
- Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет тугой и эластичной и не будет прилипать ни к рукам, ни к поверхности.
- Оставьте тесто отдохнуть на полчаса (можно дольше), поплотнее завернув его в пищевую пленку.
Вареники с картофелем из теста без масла
Налепим вкуснейшие вареники с картошкой без яиц — вот еще один несложный вариант. Получится нежно на вкус и очень сытно.
Вам понадобится:
- вода — 200 миллилитров;
- соль — 1 чайная ложка;
- мука — до 3 стаканов;
- лук репчатый — 3 штуки;
- картофель — 9 средних;
- растительное масло для жарки лука — 3 столовые ложки.
Приготовление
- Смешайте воду с солью.
- Сделайте в просеянной горкой муке лунку и, постепенно добавляя жидкость, замесите плотное тесто.
- Выложите тесто в чашу, закройте крышкой на полчаса.
- Картофель очистите, произвольно нарежьте, отварите и слейте воду в отдельную посуду.
Сделайте пюре, доливая в него картофельный отвар. - Мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле и вмешайте в пюре.
- Налепите вареники.
- Налейте в большую низкую кастрюлю примерно два литра воды, доведите до кипения, посолите и опустите в нее свои изделия. Варите 4 минуты после всплытия (не доводя до разваривания).
Можно заметить, что идей по поводу приготовления достаточно, и скучно не будет, даже если вы не добавляете привычные ингредиенты. Совсем несложно сделать тесто на вареники на воде без яиц (а можно использовать молоко или кефир), оно быстро замешивается, и вы убедитесь: готовое блюдо замечательно на вкус. Скорее всего, такие вареники очень понравятся вашим близким.
Традиционные рецепты вареников с картошкой и грибами и просто грибных
3 Рецепта вареников с картошкой и секреты приготовления
Тесто на минералке для пельменей — классические и оригинальные рецепты
Пельмени на кефире — 6 рецептов вкусного теста
Пышные вареники на кефире: секреты их приготовления и 6 рецептов
Как приготовить тесто для чебуреков: проверенные рецепты от профессионалов
Простой рецепт теста на вареники: готовим разными способами
6 Быстрых рецептов заварного теста для пельменей
Рецепт теста для вареников с картошкой: варианты приготовления и полезные советы
Рецепт теста на вареники в хлебопечке с водой и кефиром: правила и нюансы приготовления
Рецепты теста на пельмени на воде: классический и оригинальные
Классический рецепт теста для пельменей в хлебопечке и его вариации
6 Рецептов вареников с капустой: классические и оригинальные