Рецепты вареников с вишней на любой вкус

Классическое

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 500 г;
• яйца — 1 штука;
• вода — 300 мл.

Приготовление

1. Просейте муку на стол горкой.
2. В муке сделайте небольшую ямку и влейте туда яйцо.
3. Начните замешивать тесто, руками собирая муку от краев к центру. Понемногу подливайте воду.
4. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать его до упругого состояния.
5. Накройте тесто полотенцем и дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре 15-20 минут.

Это самый простой рецепт теста для вареников, с вишней в том числе.

Заварное

Вам понадобится:

• мука- 550 г;
• молоко — 350 мл;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 50 г;
• соль — 5 г;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление

1. Молоко, масло, сахар и соль смешайте в кастрюльке и поставьте на медленный огонь.
   Когда масло растает, и смесь начнет закипать, выключите конфорку.
2. Введите часть муки, постоянно помешивая содержимое кастрюльки. Должна получиться мягкая, но не совсем однородная масса.
3. Остудите тесто, выложите его в миску или на стол, добавьте яйцо. Вымешивайте, подбавляя муку, пока масса не станет эластичной. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

Заварное тесто для вареников с вишней на самом деле — продукт широкого применения. С ним можно готовить вареники с любой начинкой и мясные пельмени. Хозяйки ценят его за нежный вкус, при этом оно не рвется, не липнет к столу и рукам и хорошо держит фарш.

На кефире

Вам понадобится:

• мука — 600 г;
• кефир — 0,5 л;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 5 г;
• сахар — 25 г;
• сода — на кончике ножа.

Приготовление

1. Добавьте в муку соль и соду.
2. Яйцо слегка разотрите с сахаром.
3. Смешайте яйцо с мукой и понемногу добавляйте кефир.
4. Замешивайте тесто руками, постоянно подбавляя то кефир, то муку. В итоге должно получиться эластичное и прочное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте «отдыхать» на полчаса.

Рецепт теста для вареников с вишней на кефире позволяет выбрать и другой кисломолочный продукт. Вместо кефира можно взять простоквашу, кислое молоко, бифидок, питьевой йогурт.

Способы приготовления

Нет ничего сложного в том, как варить вареники с вишней. Кастрюля или пароварка — выбор за вами.

• Варка. Классический подход: вареники партиями забрасываются в большую кастрюлю с кипящей немного подсоленной водой. Сколько по времени варить вареники с вишней, решать вам: поскольку начинка внутри уже готовая, их можно лишь слегка бланшировать (тогда их нужно вынуть из воды сразу, как только они всплывут) либо проварить до полной готовности теста, то есть подержать их в кастрюле еще 3-4 минуты.
• На пару. Сделать это можно в пароварке, мультиварке, мантоварке или просто в дуршлаге, поставленном сверху на кастрюлю с водой. Среднее время приготовления — 6 минут. Сладковатому ягодному блюду такой способ приготовления походит как нельзя лучше. Например, вареники с вишней на пару на кефире получаются невероятно нежными. Их можно подавать с вареньем или сгущенным молоком.

Альтернативные подходы к вишневым вареникам

Если хочется чего-то совсем необычного, можно попробовать следующие рецепты вареников с вишней.

«Ленивые»

Почему вдруг вареники ленивые? Все просто: их не надо лепить. Это блюдо можно готовить на ужин в будний день — работы максимум на полчаса. Вареники готовятся с творогом и вишней, потому блюдо прекрасно подходит для детей. В рецепте используется сушеная ягода, но вы можете смело взять свежую или размороженную.

Вам понадобится:

• мука — 200 г;
• творог — 400 г;
• яйцо — 1 штука;
• сушеная вишня — 200 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• соль.

Приготовление

1. Протрите творог через сито. Добавьте соль, сахарную пудру, яйцо и муку. Замесите мягкое тесто.
2. Отделите часть теста, скатайте из него колбаску. Затем расплющите колбаску на столе так, чтобы получился прямоугольник.
3. Выложите ягоды вишни на прямоугольнике одну за другой на равном расстоянии друг от друга.
4. Заверните прямоугольник в рулет и нарежьте на кусочки так, чтобы внутри каждого оказалась ягода.
5. Варите 10 минут в кипящей воде с добавлением соли.

Поскольку слой теста у ленивых вареников с вишней довольно толстый, их лучше всего именно отваривать, а не готовить на пару.

В сладком супе

Тем, кому надоели щи и солянки, можно приготовить летний, «дачный» суп с вишневыми варениками.

Вам понадобится:

• вишня — 300 г;
• вишневые вареники с классическим тестом (рецепт см. выше) — 20 штук;
• сахар — 80 г;
• вода — 3 л.

Приготовление

1. Вишню слегка разомните вилкой, не вынимая косточек.
2. Залейте ягоды водой, доведите до кипения. Дайте «компоту» настояться в течение получаса.
3. Непосредственно перед подачей снова вскипятите вишневый отвар, добавьте сахар и вареники. Варите 5-10 минут.
4. Подавайте на стол горячим.

Многообразие рецептов подразумевает и разнообразную подачу блюда. С чем только не едят вареники с вишней! Главный «компаньон», конечно, хорошая густая сметана. Её кислинка прекрасно оттенит сладкую начинку, хотя жирный молочный продукт добавит обеду калорийности. Вишневые вареники также поливают растопленным медом, сгущенкой или соком, который выделяют ягоды, когда их засыпают сахаром. Блюдо можно посыпать измельченными орешками или маком.

Какой бы рецепт вареников с вишней вы ни выбрали, есть их лучше всего свежеприготовленными и горячими. Тогда результат будет на высоте!