Говяжья печень: польза и вред

Продукты животноводства для человека очень полезны и питательны. Они содержат массу витаминов и ценных веществ, без которых организм не способен выполнять свои функции. Особенное место среди субпродуктов занимает говяжья печень – блюда из нее получаются очень вкусные, с характерным ароматом и кремовой консистенцией. В чем заключается польза говяжьей печени для человека и кому противопоказан к употреблению этот субпродукт?

Говяжья печень – полезный и диетический субпродукт, богатый ценными веществами

Польза говяжьей печени обусловлена ее уникальным составом, который включает:

• Аминокислоты
• Витамины групп E, A, C, H, K, D, PP
• Ферменты
• Витамины группы B
• Бета-каротин
• Холестерин
• Золу
• Холин
• Полезные жирные кислоты
• Воду
• Ni, Mg, Ko, Cu, I, F, Zn, Fe, Se, S, Cl, P, K, Na, Ca, Mo, Cr, Mn

Говяжья печень содержит колоссальное количество таких полезных для человека веществ, как калий, сера, фосфор. В ее составе объединены 9 незаменимых аминокислот, а также фолиевая кислота. Питательность субпродукта составляет около 125 ккал в 100 граммах.

Говяжья печень: вред

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять говяжью печень, однако в некоторых случаях этот субпродукт может нанести вред. Противопоказана печень:

• Людям преклонного возраста
• При диагностировании патологий сердечно-сосудистой системы
• Детям в возрасте до 7.10 месяцев

Неоспоримый вред говяжьей печени состоит в том, что этот продукт содержит много холестерина. А это вещество, как известно, откладывается на стенках кровеносных сосудов, что может привести к развитию опасных заболеваний и стать причиной образования холестериновых бляшек.

Говяжья печень: польза

Говяжью печень применяют в народной и официальной медицине, используют в косметологии и включают в программы похудения. Врачи рекомендуют этот субпродукт при малокровии, анемии и физических нагрузках. Польза говяжьей печени заключается в ее благотворном влиянии на организм – при ее употреблении стимулируются процессы метаболизма, укрепляется иммунитет и повышается выносливость организма.

Говяжья печень полезна при малокровии, анемии, заболеваниях сердца, органов зрения

Полезные свойства говяжьей печени:

• Обогащение организма витамином A, который необходим для деления клеток, синтеза белков, слаженной работы иммунитета и здорового зрения.
• Повышение уровня гемоглобина в крови.
• Регуляция кроветворения, свертываемости и вязкости крови.
• Благотворное влияние на сердечно-сосудистую, эндокринную и нервную системы.
• Повышение работоспособности мозга, укрепление памяти и внимания.
• Укрепление костных и мышечных тканей.
• Улучшение состояния эпидермиса, волос, ногтей.
• Выведение токсинов и лишней жидкости из организма.
• Профилактика возникновения онкологии, остеопороза и атеросклероза.

Диетологи рекомендуют разнообразные диеты на основе говяжьей печени. Этот диетический продукт помогает организму освободиться от лишнего веса, обогащая его питательными веществами, и притупляет чувство голода. Польза говяжьей печени известна всем женщинам – в периоде беременности врачи советуют употреблять этот продукт для предупреждения анемии.

Как выбрать говяжью печень

Печень является органом, отвечающим за фильтрацию веществ, поступающих в организм. Если животное плохо питалось, было выращено в неблагоприятных, загрязненных регионах и имело какие-либо заболевания, его органы нельзя считать здоровыми и пригодными к употреблению.

Свежий субпродукт имеет однородную структуру, характерный запах, красноватый или бордовый оттенок

При покупке этого субпродукта следует учитывать некоторые нюансы, которые помогут вам безошибочно определить свежесть и пригодность товара. Печень должна иметь:

• Однородный розовый, светло-коричневый или бордовый оттенок
• Плотную, гладкую структуру
• Упругую поверхностную пленку, плотно охватывающую печень
• Приятный характерный запах свежего мяса
• Минимальное количество кровеносных сосудов на поверхности

Исключаются пятна, образования, желтые вкрапления и гнилостный запах – печень с такими признаками непригодна к употреблению.

В холодильнике свежая печень хранится до 3 дней, в морозильном отделении – до 3 месяцев.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Как готовить говяжью печень

Правила приготовления говяжьей печени просты, главное – хорошо вымочить продукт и не переварить.

Чтобы готовое блюдо было аппетитным и не горчило, печень необходимо вымочить в сливках или молоке

Проктологи представили совершенно новый уникальный метод лечения геморроя. Исследования показали, что средство настолько эффективно, что уже через несколько недель даже самая запущена форма заболевания переходит в фазу покоя и начинает… Читать далее >>>

Этапы готовки печени, следующие:

1. Вымочить печень в сливках или в молоке в течение 30.40 минут для удаления горечи.
2. Вырезать жилки, протоки, осторожно снять пленку с поверхности.
3. При термической обработке соблюдаются такие правила: цельный кусок печени варится 30.35 минут, кусочками – 15 минут, обжаривание продукта – не более 10 минут.
4. Можно потушить печень в зелени, луке, добавив сметаны или сливок.
5. Готовая печень при прокалывании содержит светлую прозрачную жидкость, но не кровь.

Чтобы нейтрализовать вред говяжьей печени (снизить действие холестерина) готовое блюдо следует употреблять с пористым хлебом, овощами или бобовыми.