Клюква свойства и противопоказания

Содержание статьи:

1. Ягодка с кислинкой
2. Как выбрать
3. Продлить жизнь
4. Полезные свойства
5. Интересный факт

Ягодка с кислинкой

Вкус у клюквы на любителя – горьковато-кислый, и много свежей ягоды не съешь. Вы можете добавлять её в чай (только дайте ему немного остыть – кипяток разрушает витамины), делать морс или пить клюквенный сок с мёдом, разбавив его водой. Из ягоды готовят варенье, желе, кисель, добавляют её в пироги и салаты.

Как выбрать

• • Ягоды должны быть насыщенно-красными, блестящими. Бледные – неспелые, в них меньше полезных веществ, а тёмно-коричневые – подпорченные.
• • Возьмите несколько штук в руки: хорошая клюква упругая, плотная.
• • По возможности узнайте, где собирали клюкву: ягоды, растущие вблизи шоссе или в районах с плохой экологией, много пользы не принесут.
• • Покупая мороженую клюкву, проверьте, что ягоды в пакте не слиплись. Если это не так, значит, продукт уже размораживали и снова замораживали.

Продлить жизнь

Ягода – скоропортящийся продукт. Продлить её срок годности можно несколькими способами. Но сначала переберите клюкву. Мягкие, треснувшие, переспелые сразу пустите на морс, хорошие вымойте и подсушите на полотенце.

• • Замачивание. Позволит сохранить все ценные качества клюквы и есть её всю зиму. Насыпьте ягоду в стеклянную банку, залейте холодной водой, закройте крышкой – и в холодильник. Меняйте воду раз в две-три недели.
• • Заморозка. Насыпьте ягоды в небольшие полиэтиленовые пакеты и положите в морозилку. Такая клюква хранится целый год. Но часть полезных свойств при этом будет потеряна.
• • Перетирание. Смешайте равное количество ягод и сахара и помните в мясорубке. Разложите по банкам и храните в холодильнике. Ягода будет незаменима при простудных заболеваниях и авитаминозе.
• • Сушка. Делать это можно в духовке или специальной сушилке. После тепловой обработки положите ягоды в бумажные пакеты или стеклянные банки, закройте и храните в тёмном месте. Вкусовые свойства клюквы, конечно, потеряются, зато хранить сушеную ягоду можно до трёх лет.

Полезные свойства

В клюкве масса витаминов и микроэлементов, достаточное количество клетчатки и небольшое – сахаров. Эту ягоду можно рекомендовать всем, кто следит за своим весом и придерживается здорового питания. Не случайно из клюквы принято делать соусы, которые подают к достаточно тяжёлым белковым блюдам, например к дичи, – в ней содержатся аминокислоты и ферменты, которые помогают переваривать пищу.

Мощные антиоксиданты – витамины С, Е и РР – помогают организму справляться с окислительным стрессом. Косвенно они уменьшают риски запуска онкопроцессов и развития атеросклероза. Витамин А способствует обновлению клеток кожи, стимулирует иммунитет и выполняет роль гепатопротектора.

В ягоде также содержатся салицилаты, которые, по сути, являются «природным аспирином» и обладают жаропонижающим свойством.

Клюкву могут назначать для лечения заболеваний мочевыделительной системы, в частности циститов. В состав ягоды входят флавоноиды, которые обладают противовоспалительным действием. А один из видов, проантициан, не позволяет патогенным бактериям прикрепляться к стенке мочевого пузыря и вызывать воспаление.

Ещё один плюс: люди, регулярно употребляющие клюкву, реже сталкиваются с кариесом.

Интересный факт

Мы привыкли считать клюкву исконно русской ягодой. Но «своей» её также считают и в Финляндии, США, Канаде. А первыми ягоды оценили древние римляне: они называли их «шариками жизненной энергии».