
- 6 секретов выбора сочного арбуза
- Правила выбора спелого арбуза
- 5 главных правил
- Как определить наличие нитратов в арбузе
- Как обезопасить себя от отравления нитратами?
- 6 правил определения нитратов
Любителей арбузов найдется много, но крайне проблематично правильно найти и выбрать арбуз спелый и сладкий, экологически чистый, в котором содержится минимальное количество нитратов.
По традиции лето ассоциируется с путешествиями, свежей зеленью, солнцем и пляжным отдыхом. Летом можно насладиться божественным вкусом восхитительного угощения — арбуза.
Сочная и бархатистая мякоть порадует приятной прохладой в жаркие дни. Раньше арбуз считался бесполезным плодом. Со временем ученые установили, что арбуз — источник фолиевых кислот, которые благотворно влияют на химические процессы и кровообращение. В мякоти содержится много железа, витамина «С» и клетчатки.
6 секретов выбора сочного арбуза
В летний зной утолит жажду и восстановит потерянную организмом жидкость сочная мякоть спелого арбуза.
Зрелые арбузы появляются на прилавках магазинов в середине лета. Если вы увидите его в июне, от покупки я рекомендую отказаться. Вероятнее всего, он зеленый и нашпигован нитратами. Лучше потратить деньги на покупку вишен, черешен или клубники.
- Арбузы покупают только в специально оборудованных киосках. Важно, чтобы они находились как можно дальше от проезжей части. При покупке убедитесь, что они хранятся не на земле. Хранить разрешено на поддонах или лотках.
- Не следуйте советам продавца, выбирайте без его помощи. В первую очередь определите размер плода. Оптимальная масса 7-8 кг.
- Покупайте только целые плоды. Через повреждения, царапины и трещины в мякоть попадает грязь или микробы.
- Ищите плоды с контрастным рисунком, они отличаются рассыпчатой и сладкой мякотью.
- Обязательно проверяйте хвостик. У спелого арбуза он сухой. Зеленый хвостик свидетельствует не зрелости плода.
- Стук. Звонкий звук индикатор спелости плода, глухой — вялости и давности.
Видео советы
к содержанию ^Правила выбора спелого арбуза
Как говорил мой дед, если на прилавке магазина лежит «Астраханский» арбуз, это не означает, что его привезли из Астрахани. Имеется в виду самый популярный астраханский сорт.
Определенные сорта арбузов часто стимулируют азотными удобрениями. На поверхности зрелого плода встречаются болезнетворные бактерии. Часто во время погрузки плоды трескаются. Сок треснутого плода — идеальная среда для размножения микробов, вызывающих заболевания кишечника.
Качественный спелый плод можно смело кушать в чистом виде, или использовать для ликера.
к содержанию ^Вырезанная пирамидка — популярнейший прием, используемый продавцами для доказательства свежести плода. У меня этот метод не вызывает доверия, продавцы часто использую грязные ножи.
5 главных правил
- Удостоверьтесь, сухая ли плодоножка. Она идеальный индикатор спелости.
- Звук арбуза при похлопывании зависит от мякоти. Спелый издает глухой звук, зеленый — звенит.
- Если сжатый руками плод трещит — он спелый.
- Если земляное пятно белое, покупать не стоит. Отдавать предпочтение рекомендуется с желтым пятном.
- Спелый арбуз легко царапается. У спелого арбуза верхний слой кожи без труда снимется ногтем.
Как видите, способов определения спелости множество.к содержанию ^
Как определить наличие нитратов в арбузе
На лето приходится наибольшее количество пищевых отравлений. В жаркое время продукты портятся, а производители ради ускорения созревания добавляют нитраты.
к содержанию ^Как обезопасить себя от отравления нитратами?
Покупайте продукты, которые соответствуют сезону. Например, черешню и клубнику покупают летом. Если их предлагают весной или осенью, они тепличные и содержат нитраты.
Арбузы содержат много нитратов. По словам продавцов, это обусловлено размерами плодов. Правда, и размер достигается благодаря нитратам. Без обработки нитратами вырастить огромный плод невозможно.
к содержанию ^6 правил определения нитратов
Купите специальный прибор — нитратомер. С его помощью легко определяется количество нитратов в арбузе.
Если нет желания покупать нитратомер можно получить примерную информацию о нитратах самостоятельно.
- Абсолютно гладкая поверхность плода свидетельствует о наличии нитратов.
- Разрежьте плод и поднести к источнику света. Поверхность фиолетового оттенка — индикатор присутствия нитратов. Цвет должен быть красным.
- Опустите мякоть в чистую воду. Если вода покраснеет — нитраты присутствуют. Если помутнеет — нитратов нет.
- Зрелый плод, содержащий нитраты, слегка кисловатого аромата.
- Если продавец не разрешает разрезать плод, оцените его по внешности. Содержащий нитраты при постукивании не издает звуки. Он становится мягким и напоминает сморщенный мяч.
- Можно опустить арбуз в резервуар с водой. Если плод всплывет — нитратов нет.
Видео
Напоследок добавлю, нитраты концентрируются не в середине, а возле корочки. Если нет уверенности в экологической чистоте продукта, до самой корочки выедать не стоит.