Цикорий: польза и вред

Польза лекарственных растений для крепкого здоровья и отличного самочувствия ни у кого не вызывает сомнений. Однако употреблять их в пищу следует с осторожностью: безобидные на вид травы и цветы могут содержать сильнодействующие химические соединения и порой оказываются опасными даже вопреки общепринятому мнению об их «полезности». Именно к таким популярным и благоприятно влияющим на организм и в то же время далеко не безвредным растениям и относится цикорий – известная многим трава с прекрасными голубыми цветами, плотно сидящими на стеблях.

Цикорий является лечебным напитком и прекрасной альтернативой кофе

Можно сказать, что употребление цикория сегодня входит в моду и нередко ассоциируется со здоровым образом жизни. Тем не менее, злоупотреблять им нежелательно: если не соблюдать меру и не учитывать состояние своего здоровья, есть риск себе навредить. Поэтому знать состав, свойства и правила применения цикория особенно важно.

Виды

Ученые-ботаники выделяют от 6 до 8 видов растения, но интерес представляют лишь 2 культивируемых разновидности:

Трава цикория обыкновенного, корни которого активно используются в пищевой отрасли

1. Цикорий обыкновенный - имеет узнаваемый многими внешний вид: упругие прямые стебли, небольшие тонкие листья, собранные в прикорневой части и пушистые голубые цветки. Распространен в зонах с умеренным климатом, но также встречается в Сибири и предгорье Кавказа. Растет преимущественно на лесных полянах, пустырях, нередко обрамляет поля со злаковыми культурами и заселяет обочины дорог.
   Главный интерес в кулинарии представляет корень цикория. Смолотые в порошок высушенные и обжаренные корни употребляют в пищу вместо кофе (или добавляют к нему, чтобы улучшить вкус), а также применяются для производства спирта, сиропов и кондитерских добавок. Нередко их добавляют в овощные салаты: при этом блюда приобретают особенно пикантный вкус. В некоторых странах тушеная в масле наземная часть цикория используется в качестве гарнира.
2. Цикорий салатный (Сichorium endivia) – особенно популярен в странах Южной Европы и США и более известен как эндивий. Этот род растений культивируется ради мясистых, напоминающих капусту листьев со свежим, слегка пикантным вкусом, богатых витаминами А и К, жизненно необходимыми для правильного обмена веществ, усвоения кальция и нормальной работы почек. Выделяют разрезнолистный (или кудрявый) энидивий и широколистный, также известный как скароль.

Цикорий салатный имеет пикантный вкус

С недавних пор некоторые ученые приводят данные о возможной токсичности цикория, однако пока они никак не подтверждаются.

Тем не менее, некоторые вредные свойства цикория уже выявлены:

• Напиток из корней растения значительно повышает аппетит, что далеко не всегда приветствуется теми, кто соблюдает диету и борется с полнотой.
• Высокое содержание аскорбиновой кислоты в напитке может вызвать сгущение крови, усиливая нагрузку на сосуды, поэтому при геморрое и склонности к тромбам он может быть даже опасен.
• Та же аскорбиновая кислота может служить катализатором развития аллергических реакций и формированию индивидуальной непереносимости.
• Высокое содержания магния, инулина и железа активно стимулирует нервную систему – для людей, страдающих бессонницей и нервными расстройствами цикорий может стать источником повышенной возбудимости.

Противопоказания

Употребление цикория крайне нежелательно в следующих случаях:

• Менее чем за 2 часа до сна – это может быть чревато перевозбуждением нервной системы;
• При склонности к развитию аллергических реакций;
• Нестабильные состояния психики, депрессия;
• Заболевания легких (ОБЛ, астма, бронхиты);
• При заболеваниях сосудов, связанных с повышенной свертываемостью крови;
• Наличие проблем с лишним весом, ожирение.

При наличии этих состояний даже небольшое количество цикория может принести вред. Чтобы избежать подобного воздействия, включать цикорий в рацион следует маленькими порциями и понемногу.

Неумеренное употребление напитка из цикория, как и любого лекарственного средства, может негативным образом отразиться на здоровье.

Состав и польза

Благоприятное влияние цикория на здоровье человека обусловлено наличием в его корнях и листьях следующих веществ:

• Инулина – полисахарида фруктозы, необходимый для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Он является пребиотиком и способен увеличивать колличество лакто- и бифидобактерий. Наиболее богаты этим веществом корни – в них может содержаться до 75% полифруктозана.
• Аскорбиновой кислоты (витамина С) – жизненно необходимого человеку элемента, отвечающего за обмен веществ, здоровья костей и кровеносной системы и формирования иммунитета.
• Пектинов – полисахаридов, известных своими противораковыми и защитными свойствами.
• Тиамина (витамин В1), отвечающего за белково-углеводный обмен.
• Рибофлавина (витамин В2), необходимого для здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек и нормальной работы эритроцитов.
• Никотиновой кислоты (витамин В3¬¬, РР) – микроэлемента, жизненно необходимого для нормального метаболизма и кровообращения.
• Калия – одного из жизненно важных для работы сердца и сосудов микроэлемента.
• Магния – важнейшего микроэлемента, участвующего в поддержании нормальной работы мышц, нервной системы, кишечника.
• Железа – микроэлемента, ответственного за кислородообмен.
• Кальция – микроэлемента первой необходимости для костей и зубов.
• Дубильных веществ, обладающих противомикробными и противовоспалительными свойствами.

Цикорий ценится из-за широкого обилия полезных веществ

Масштабное исследование кардиологов пяти стран, длящаяся более трех лет, посвященное проблеме высокой смертности от сердечно сосудистых заболеваний, дало свои плоды. Сенсационные данные были опубликованы на сайте росминздрава. Ученым удалось обнаружить корень проблемы. У 70% людей запредельный уровень… Читать далее >>>

Благодаря столь ценному составу, цикорий обладает следующими полезными свойствами:

• В цикории отсутствует кофеин, поэтому напиток из корней растения показан для больных сахарным диабетом и сердечными заболеваниями, а также при беременности.
• Содержащиеся в напитке из цикория танины повышают аппетит, улучшают работу кишечника и желудка.
• Железо и витамин B3 способствуют повышению гемоглобина, эффективно лечат анемию.
• Тонизирует и улучшает работу сердца.
• Нормализует работу нервной системы.
• Используется как мочегонное и противовоспалительное средство при гастрите в австрийской и французской народной медицине.
• Эффективно лечит заболевания почек и печени (пиелонефрит, цистит, гепатиты).
• Сгоняет отеки.
• Отвар корней используется для лечения воспаления глаз, широкого спектра кожных заболеваний, ран и язв.

Стебли цикория также применяются в компрессах для снятия воспалений при заболеваниях суставов и лимфаденитах.

Употребление

При переходе с кофе или чая на цикорий некоторые могут испытывать дискомфорт: состав из корней этого растения нельзя назвать полноценным аналогом привычных тонизирующих напитков.

Многие рекомендуют переходить на цикорий постепенно – добавляя по чайной ложке в чашку кофе или чая. Когда выработается привычка к полезному напитку, пить более двух чашек в день нежелательно – при этом необходимо тщательно наблюдать за своим самочувствием. Как правило, уже через неделю употребления появляется бодрость, улучшается пищеварение и пропадают отеки.

Лучше постепенно вырабатывать привычку к употреблению этого бодрящего напитка

В народной медицине популярны следующие рецепты с цикорием:

• Отвар из 1 столовой ложки травы на стакан кипятка, принимаемый 2-3 раза в день по 100 мл, помогает быстро избавиться от гастрита.
• Для быстрого повышения гемоглобина рекомендуется сок из листьев цикория, который надо принимать по десертной ложке в день, запивая теплым молоком. К тому же он усилит усваиваемость молока в четыре раза.
• Отвар из корней растения помогает при запорах – достаточно принимать по столовой ложке 3 раза в день.
• Тертый корень цикория, смешанный с сахаром в соотношении 1:2, помогает избавиться от гельминтов. Употреблять рекомендуется по 1 столовой ложке на ночь.
• Настой из стеблей и корней растения, принимаемый по полстакана 3-4 раза в день, успешно борется с осложнениями при сердечной недостаточности.
• При аллергической сыпи, фурункулах, высыпаниях, рекомендуются компрессы с отваром корня растения.
• При тяжелых кожных заболеваниях лучшим средством считается зола, полученная после сожжения сухих корней, листьев и цветов цикория. Советуют смешивать ее с топленым салом и наносить на пораженную кожу.
• Также порошок из корня цикория добавляют в тесто. Выпечка тогда приобретает ореховый привкус.

В косметологии это полезное растение используется при создании кремов для жирной, склонной к раздражениям кожи, а также бальзамов для волос. Однако пользоваться народными рецептами следует очень осторожно: риск развития аллергии весьма высок.

Выбор и хранение

Допустимо применение следующих видов сырья для напитка:

1. Самостоятельно собранные и размолотые корни цикория (сбор возможен только в экологически чистых районах);
2. Готовый быстрорастворимый порошок;
3. Жидкий концентрат.

Выбирая продукт для приготовления напитка в магазине, следует обратить внимание на срок годности, отсутствие резкого аромата, ровный коричневый цвет и однородность порошка либо концентрата. При покупке корней лучше отдать предпочтение крепким, сухим и ровным.

Покупать корни цикория следует только ровными, сухими и упругими на внешний вид

Хранить порошок, корни и концентрат можно только в герметично закрывающейся посуде (лучше в стеклянной банке) и доставать его сухой ложкой – продукт не терпит даже малейшей влаги.

Цикорий – весьма полезное растение, помогающее справиться с целым рядом болезней и обрести хорошее самочувствие. Целесообразное и правильное употребление этого продукта, согласованное со специалистами, не принесет никакого вреда.