Полезные свойства арахиса и его использование в кулинарии

Травянистое растение из семейства бобовых — арахис знакомо каждому из нас. Некоторые эти орешки называют и по-другому – земляным орехом или китайской фисташкой. Несмотря на разные названия, ценность произрастающего в разных местах арахиса не представляет сомнений. Питательные свойства бобовой культуры люди научились использовать себе на пользу очень давно.

Химический состав ореха

Арахис употреблять внутрь можно практически в любом виде. Часто орешки просто обжаривают, некоторые с применением этой культуры готовят как выпечку, так и сложные гарниры.

Из земляного ореха научились изготавливать арахисовое масло, без которого многие уже не представляют свой завтрак.

Высокая популярность и польза ореха арахиса — вкусного родственника гороха, объясняется его уникальным составом:

• Арахис практически наполовину состоит из жиров, что делает его одним из самых питательных пищевых продуктов;
• В земляном орехе находится 8 заменимых и 12 незаменимых аминокислот. Потребность в большей части незаменимых для организма можно удовлетворить, если за день съедать 100 грамм арахиса;
• Находятся в арахисе и витамины разных групп, самое большое количество среди них кислоты никотиновой и витаминов из группы В;
• Много в земляном орехе и микроэлементов, особенно это касается магния, калия, фосфора и железа.

Польза арахиса для организма

Арахис из-за высокого содержания микроэлементов, жиров и витаминов способен практически полностью заменить мясо.

При помощи арахиса можно легко и быстро восстановить силы, земляной орех является прекрасным и быстро утоляющим голод перекусом. Большое количество витаминов способствует тому, что при употреблении всего 100 грамм земляного ореха человек может получить необходимую ему суточную дозу витаминов.

Не содержащее холестерина арахисовое масло широко применяется в кулинарии, а также в фармацевтике и косметологии. На основе этого продукта готовят всевозможные крема, маски для волос и тела.

Доказано, что приносит немало пользы арахис для мужчин. Содержащиеся в нем вещества, также как и полезные свойства кешью, избавляют от стрессов, способствуют выработки энергии, укрепляют кости, помогают держать в норме жировой обмен.

Приготовить из арахиса можно и необычное блюдо.

Потребуется около 300 грамм нарезанного на небольшие кубики свежего кабачка. Эти кусочки нужно будет обжарить в особом кляре.

Для приготовления кляра потребуется стакан гороховой муки, полторы ложки столовые масла растительного и ложка сока из лимона. В эту смесь добавляется один измельченный стручок горького перца, немного тмина и по вкусу соли. Перемешав нужно в смесь добавить 8 ложек воды и хорошо все взбить миксером. Через 15 минут в кляр добавляется три ложки мелко измельченного арахиса и все опять взбивается. После этого кабачки можно обмакивать в тесто и жарить в большом количестве масла растительного до золотистой, румяной корочки.

Безусловно в рационе каждого человека должны быть ягоды, полезные свойства голубики, брусники, клюквы доказаны многолетней историей наших бабушек и прабабушек, которые употребляли их в пищу как лекарство.

Советуем также ознакомиться в этой статье с незаменимым дополнением в кулинарии, обладающим целебными свойствами — маслом грецкого ореха, польза и вред которого вызывают разнообразные споры. Имеются и противопоказания. Но лечебные свойства грецкого ореха доказаны и не вызывают сомнений.

Полезные свойства арахиса и противопоказания

Лечебные свойства

Употребление арахиса рекомендовано в небольших дозах, но регулярно. Основные химические вещества ореха и его витамины полезны при многих заболеваниях, помогают справиться с ними и являются прекрасной профилактикой развития некоторых патологий.

• Земляной орех способен поддерживать оптимальный уровень сахара в крови и потому больные сахарным диабетом люди должны употреблять его в небольших количествах;
• Высокое содержание магния позволяет нормализовать процессы обмена и кровяное давление;
• Доказано, что мононенасыщенные жиры арахиса снижают риск развития патологий сердечной системы;
• При употреблении арахиса улучшается работа иммунной системы, за счет этого земляной орех рекомендуется употреблять в период простудных инфекций и в период последующего восстановления после болезней;
• Натуральная кислота триптофан в арахисе в организме человека преобразуется в серотонин. А этот гормон эффективно поднимает настроение, избавляет от страхов и депрессивного настроения;
• Ниацин всегда необходим для функционирования клеток головного мозга. Под влиянием этого витамина улучшается память и всегда повышается концентрация внимания;
• Антиоксидант фитостерол помогает справиться с ростом злокачественных опухолей;
• Натуральная клетчатка улучшает пищеварение, снижает риск развития желчекаменной болезни, выводит из организма токсины;
• В арахисе находится и фолиевая кислота, которая особенно необходимо женщине в период планирования беременности и на первых неделях после зачатия. Нормальное содержание фолиевой кислоты в организме является залогом отсутствия развития патологий у плода.

Противопоказания

Не рекомендуется арахис есть при подагре и артритах. Также желательно не употреблять орехи в сыром виде — обжарка арахиса помогает избавить орех от тонкой верхней пленочки, в которой часто могут содержаться аллергенные для организма вещества.

Польза арахиса жаренного и сырого, также как польза и вред миндаля, фундука и прочих орехов, зависит и от правильности его хранения – орех не должен быть сырым и у него не должно быть запаха затхлости.

Видео-интервью о пользе и вреде ореха арахис

Смотрите на видео интервью с председатель высшего совета Российского института потребительских испытаний, где подробно расскажут о пользе арахиса и его вредных свойствах и противопоказаниях.