Как правильно жарить картошку с корочкой и луком — пошаговые рецепты

• Классический рецепт жареного картофеля на сковороде
• Самые популярные рецепты из картошки
• Фаршированный картофель
• Картофельная запеканка
• Запеченный картофель с овощами
• Тушеная картошка с грибами
• Картофельные драники
• История происхождения картофеля

Жареный картофель вопреки калорийности считается любимой едой многих людей. Его подают как основное блюдо и используют в качестве гарнира. И хотя многие из вас умеют готовить картошечку, я расскажу, как правильно жарить картошку на сковороде.

Изюминка правильно поджаренной картошки — вкусная и аппетитная корочка. Не каждому кулинару под силу ее получить, поскольку сделать картошку хрустящей и румяной не так просто. Для получения результата необходимо соблюдать правила во время подготовки и жарки. На этот счет у меня хорошие советы. Я бы вам рекомендовала с ними ознакомиться.

• Нарезайте можно дольками, брусочками, ломтиками, соломкой или кубиками. Перед приготовлением советую ее вымочить в чистой воде. Это увеличит шансы получить красивую и хрустящую корочку. Только учитывайте, что в этом случае пропадет большая часть полезных веществ.
• Картофель выкладывайте только в сковородку с кипящим маслом. И толщина равномерного слоя картошки не должна превышать пять сантиметров. Не солите во время приготовления, так как картофель впитает много жира. Доводите вкусовые качества блюда до совершенства перед подачей к столу.
• Для получения хрустящей картошки изначально жарьте картофель на сильном, а потом на умеренном огне. Ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате получите тушеный картофель, а чтобы блюдо зарумянилось, его немного присыпьте мукой.
• Во время жарки часто не перемешивайте картофель. Для этой цели используйте пластиковую или деревянную лопаточку. Ее погрузите в картофель и легким движением поднимите нижний слой. Никаких хаотических движений не делайте.

Обычно для приготовления жареного картофеля применяется растительное рафинированное масло. Но приготовить это блюдо можно и на сливочном масле. Только для получения нежной и ароматной картошечки в этом случае придется постоянно за ней следить, чтобы не пригорела. Если не боитесь испортить фигуру, смело используйте животный жир или бекон. Результат будет потрясающим.

Что касается калорийности, она достигнет запредельных показателей. Калорийность жареной картошки составляет 320 ккал на 100 грамм.

Классический рецепт жареного картофеля на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель — 4 шт.
• Растительное масло — 6 ложек.
• Соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очищенный и помытый картофель нарежьте кружочками толщиной 3 миллиметра. Затем отправьте в сковородку с раскаленным маслом и равномерно распределите.
2. Жарьте около пятнадцати минут до готовности. Переверните картофель только раз. Сделайте это после того, как картошка подрумянится с одной стороны.
3. По завершению жарки картофель выложите на салфетку из бумаги, чтобы отдал излишний жир. Далее посолите, украсьте измельченной зеленью и отправляйте на стол.

Видео рецепт

Вопреки кажущейся простоте, не у каждого начинающего повара получается с первого раза приготовить хрустящую и зарумяненную картошечку. Достичь результата удается только с практикой. Так что если первая попытка завершится неудачей, не опускайте руки и практикуйтесь. В этом и кроется секрет успеха.

Самые популярные рецепты из картошки

Картофель — универсальный продукт. Если вы считаете, что жарка — единственный способ приготовления, заблуждаетесь. Ее отваривают, готовят на пару, запекают в духовом шкафу, добавляют в салат или используют в качестве начинки для пирога. А самые смелые повара делают из картофеля водку.

Основная часть белков, витаминов и минералов, которым богат картофель, содержится в камбиевом слое. По этой причине кожуру срезать рекомендуется тонко, иначе будет утеряна львиная доля ценных для организма человека веществ.

С картошкой сочетаются овощи и зелень. Нередко подают к столу в сопровождении различных солений, квашеной капусты или соленых грибов. Но имеются продукты, с которыми употреблять ее не рекомендуется. Речь идет о молоке, сахаре и фруктах.

Сейчас рассмотрю популярные и вкусные рецепты из картошки, и вы получите возможность в этом убедиться.

Фаршированный картофель

Фаршированный картофель — красивое картофельное блюдо, которое подходит и для повседневного застолья, и смотрится на праздничном столе. В качестве начинки я использую рыбу, разное мясо, грибочки или овощи. Вы можете взять начинку по усмотрению.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картошка — 12 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ложка.
• Пшеничная мука — 1 ложка.
• Сметана — 4 ложки.
• Растительное масло — 3 ложки.
• Лук — 1 шт.
• Свинина — 400 г.
• Мясной бульон — 500 мл.
• Соль и перец.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук измельчите небольшими кубиками и обжарьте в масле до золотого оттенка. Далее дважды пропустите свинину через мясорубку, добавьте лук, посолите, посыпьте перцем и перемешайте.
2. У очищенного картофеля срежьте верхушку и с помощью ножа или ложки удалите сердцевину. Чтобы картошка в ходе запекания не развалилась, толщина стенок должна быть в пределах одного сантиметра. Полученной смесью заполните картофель.
3. Тертую морковь обжарьте в масле до размягчения. В отдельной сковороде без добавления масла поджарьте муку, пока не получит кремовый оттенок. Далее к муке добавьте бульон, размешайте, добавьте морковь вместе со сметаной и томатной пастой и перемешайте.
4. Подготовленную картошечку выложите на обработанный маслом противень и залейте соусом. Останется отправить блюдо в духовку. При температуре в двести градусов запекайте около часа.

Когда я впервые приготовила этот шедевр, семейство было в восторге. С тех пор периодически готовлю изыск, чтобы удовлетворить кулинарные потребности домочадцев. Надеюсь, это угощение оставит после себя такое же впечатление и у ваших членов семьи.

Картофельная запеканка

Этот кулинарный шедевр поистине выдающийся. О нем и расскажу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картошка — 1 кг.
• Свиной фарш — 500 г.
• Лук — 2 головки.
• Морковка — 2 шт.
• Грибы — 300 г.
• Сыр плавленый — 200 г.
• Яйца — 5 шт.
• Универсальная приправа, перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очищенный картофель отварите до полной готовности. Лук измельчите, а морковку пропустите через среднюю терку. Подготовленные овощи обжарьте в масле до полуготовности вместе с рублеными грибами.
2. После этого в сковороду добавьте фарш, перемешайте и обжарьте до готовности. В самом конце содержимое сковороды посолите, поперчите и посыпьте приправой.
3. Отваренный картофель пропустите через крупную терку, а яйца взбейте с добавлением соли.
4. На дно формы выложите половину картошки, сверху распределите половину сыра, а потом всю начинку. Далее все залейте половиной яичной массы, выложите оставшийся картофель, сыр и залейте яйцами.
5. Накрытую фольгой форму отправьте в духовой шкаф. При 180 градусах запеканка готовится около двадцати минут. Подавать блюдо к столу советую в сочетании с солеными огурцами или сметаной.

В том, что это блюдо готовится элементарно, сомневаться не приходится. Чтобы сделать изыск красивым, перед подачей украсьте веточками свежей зелени и фигурками из свежих овощей.

Новогодние праздники уже на носу. Если занимаетесь составлением новогоднего меню, включите этот рецепт. От этого шедевра будут в восторге все гости.к содержанию ^

Запеченный картофель с овощами

Теперь предложу вегетарианский рецепт — запеченный картофель с овощами. И хотя в нем отсутствуют мясные продукты, блюдо получается сытным и вкусным, а подавать его можно отдельно или в качестве дополнения к рыбке или мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картошка — 500 г.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук — 1 головка.
• Баклажан — 1 шт.
• Чеснок — 3 дольки.
• Оливковое масло — 0.33 стакана.
• Столовый уксус — 2 ложки.
• Перец, соль, молотый орегано, базилик.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все предусмотренные рецептом овощи обдайте холодной водой. Картофель почистите и нарежьте толстыми кружочками. У баклажана удалите плодоножку, а у перца семена. Их крупно нарежьте.
2. Подготовьте форму. Я бы вам советовала использовать широкую и глубокую емкость, чтобы овощи заполнили наполовину. В более мелкой форме мешать овощи неудобно. На дно смазанной маслом посуды выложите картошечку.
3. Сверху выложите лучок, затем перец и баклажаны. При желании лук предварительно поджарьте. Что касается других овощей, они используются в сыром виде.
4. В глубокой миске смешайте сушеную зелень, добавьте соль, оливковое масло и уксус, поперчите и взбейте. Получившейся массой залейте овощи. Важно, чтобы заправка равномерно все покрыла.
5. Форму с овощами отправьте в духовку на двадцать минут. Температура — 200 градусов. По истечению времени содержимое формы перемешайте, и продолжите приготовление, уменьшив температуру до 170 градусов. Через 40 минут блюдо доставайте.

Даже если семья не придерживается вегетарианского способа питания, этот изыск обязательно понравится. К тому же, при желании вы можете всегда его дополнить запеченной бараниной или диетическим кроликом.

Тушеная картошка с грибами

Следующим рецептом — тушеная картошка с грибами. Для его приготовления возьмите любимые грибочки. Подойдут и консервированные, и замороженные, и свежие. Это никак не отразится на результате.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картошка — 1.5 кг.
• Грибы — 350 г.
• Лук — 2 головки.
• Морковка — 2 шт.
• Чеснок — 3 дольки.
• Масло, лавр, соль, перец.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Почищенный и помытый картофель нарежьте средними ломтиками, выложите в кастрюльку и залейте водой. После этого емкость поставьте на плиту
2. Пока варится картофель, грибы помойте, высушите и измельчите маленькими кусочками. Морковку пропустите через крупную терку, а лучок измельчите кубиками.
3. В раскаленном масле изначально обжарьте лучок, потом добавьте морковку, перемешайте и вместе обжарьте. В самом конце в сковородку отправьте грибочки и жарьте до испарения влаги. На этой стадии содержимое сковородки посолите и посыпьте перцем.
4. После закипания воды в кастрюлю положите несколько листиков лаврового листа и пропущенный через пресс чесночок. Когда картофель станет мягким, добавьте обжаренные с луком и морковью грибочки и перемешайте. Под крышкой блюдо тушите до готовности. Содержимое кастрюли помешивайте.

Такая тушеная картошечка сочетается с различными дополнениями, среди которых соленый лосось, овощные салаты, мясная нарезка или обычный кефир. Она порадует вас превосходным грибным ароматом и пряным вкусом.

Картофельные драники

Неизвестно, кто придумал картофельные драники. Одни заявляют, что родиной этого картофельного блюда выступает Белоруссия. А украинские повара единогласно заявляют, что в их стране создан шедевр. Это не так и важно. Главное, что это блюдо вопреки простоте действительно вкусное.

Если вам не приходилось ранее их готовить, я предложу вашему вниманию простейший рецепт. С его помощью вы сделаете румяные, хрустящие и аппетитные оладьи, сочетающиеся со сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картошка — 4 шт.
• Мука — 4 ложки.
• Яйца — 2 шт.
• Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помытый и очищенный картофель пропустите через мясорубку или мелкую терку. Затем добавьте муку вместе с яйцами и солью. Все перемешайте. Главное, чтобы в массе отсутствовали комочки.
2. В подходящей сковороде разогрейте постное масло и посредством ложки выложите картофельную массу. Когда с одной стороны блинчики поджарятся, переверните. Поскольку все происходит быстро, отходить от плиты не рекомендую.

Вопреки завидной простоте, оно даст отпор замысловатым гренкам или примитивным пиццам, особенно, если подать в сочетании с соусом, в состав которого входит сметана и зелень.

История происхождения картофеля

В конце статьи вас ожидает увлекательный урок истории. На каком из континентов человек впервые обнаружил картофель, неизвестно. Ареалом его произрастания считается Южная Америка. Свое распространение овощ начал с Перу. Такие предположения сделали историки.

Древние люди, занимаясь поисками альтернативного способа добычи еды, в земле обнаружили клубни дикорастущего картофеля.

Древние индейцы, проживающие на территории Южной Америки, готовили картошку разнообразными способами. Но фаворитом было блюдо, напоминающее чипсы. Оно долго хранилось и утоляло голод.

На территории Европы картофель появился в 1965 году. Испанский король Филип 2 распорядился доставить это растение во дворец. Вопреки этому признание овощ получил не сразу. На первых порах картофель не правильно выращивали в силу отсутствия опыта и знаний. Еще европейцы пытались кушать недозревшие клубни, ядовитые плоды и ботву, что приводило к отравлениям и проблемам со здоровьем.

И хотя люди бунтовали против употребления картошки, европейские короли делали все возможное для распространения растения, пытаясь решить проблему голода. В середине семнадцатого столетия картошка завоевала популярность и приобрела статус основной европейской сельхоз культуры.

На территории России картофель появился в конце семнадцатого века. Петр I во время визита в Нидерланды заинтересовался этим диковинным овощем и прихватил с собой. Изначально в России картошку считали диковинкой и экзотикой. На балах и приемах ее подавали к столу в качестве заморского лакомства, приправляя сахаром.

В середине девятнадцатого века руководство страны начало распространять инструкцию по выращиванию и употреблению картошки. В результате овощ начали выращивать масштабно, употреблять в пищу, давать скоту в качестве корма, перерабатывать на спирт и крахмал.