Так уж у нас повелось, что символом весны на столе стал вкусный суп со щавелем. Он не только насыщает организм, но дарит ему бодрость и свежесть, а в какой кладезь витаминов превращает обычное первое блюдо свежая кислятина! Для тех хозяюшек, которые не знают, ну или сомневаются в том, как приготовить вкусный зеленый борщ, прекрасным руководством к действию будут эти нехитрые рецепты.
Маленькие советы
- У борща с щавелем, как и у любого другого супа есть свои небольшие хитрости, с помощью которых можно сварить настоящий и очень аппетитный суп с кисляткой.
- Самое главное – никогда не закладывай щавель в начале варки, он ложится всегда в конце. Это позволяет сохранить его вкус, все полезные вещества и витамины.
- Если Вы задумали сварить суп из старого щавеля, то перед тем, как отправить его в кастрюлю обязательно обдайте его крутым кипятком.
- Более насыщенный борщ получается, если варится на курином или наваристом отваре из мяса.
- Консистенция борща не должна быть жидкой, добавьте больше картофеля или как альтернативу рис.
- Яйцами можно приправлять уже готовый суп или же закладывать их вместе с кисляткой. Также их можно добавить в будущий борщ в сыром виде и получится «кудрявый» супчик.
Мясной борщ с щавелем
Для любителей наваристых бульонных супов, можно предложить приготовить изумительный зеленый борщ с яйцом и мясом. На 2 л любого процеженного мясного бульона понадобится:
- Букетик щавеля;
- По 1 шт. головки лука и морковки;
- 5 шт. средних клубней картофеля;
- Отварные яйца – 4 шт.;
- Пару зубчиков чеснока;
- Масло подсолнечника;
- Специи и зелень.
Процесс приготовления
- Трем на средней терке морковь и чеснок, нарезаем кубиками готовое мясо, яйца и картошку. Основательно промытую кислятку режем соломкой вдоль листа;
- Нашинкованный лук обжариваем, добавляем к нему чеснок и морковь;
- В закипевший бульон закладываем картошку;
- После того как она поварится минут 10 добавляем щавель, солим;
- Как только суп закипит, кладем в него недостающие составляющие: зажарку, мясо и яйца, варим все до готовности картошки;
- Дегустируем борщ, делаем вкус ярче с помощью специй и свежей зелени. Ваше блюдо готово, можно смело подавать к весеннему столу.
Видео — рецепт приготовления зеленого борща
Зеленый борщ в мультиварке
Этот суп, приготовленный в «парниковых условиях» мультиварки станет еще полезнее и приобретет более глубокий и насыщенный вкус. Также его можно сварить и без мяса, все зависит от ваших предпочтений. Итак, что нам для этого понадобится:
- 6 шт. картофельных клубней;
- Вода или уже сваренный бульон;
- 1 морковка;
- 2 дольки чеснока для зажарки, по желанию можно заменить его головкой репчатого лука;
- 1 заранее сваренное вкрутую куриное яйцо;
- 2 свежих помидора, лучше алых;
- 1 пучок щавеля;
- Приправы, лавровый лист и свежая зелень – по вкусу;
- 4,5 ст. ложки хорошо промытого риса.

фото зеленого супа в мультиварке
Приготовление
- Начинаем с зажарки. Для нее обжариваем натертую морковь, измельченный чеснок (или лук) и порезанные соломкой помидоры в режиме «Жарка», минут 5.
- Закладываем сюда заранее нашинкованный картофель и лаврушку. Заливаем все водой или бульоном, так чтобы ее поверхность закрывала овощи на 3– 4 см. Приправляем и выставляем режим «Суп»;
- Когда картошка почти приготовится, добавляем рис и варим дальше. Всего это чудо кулинарное готовится в среднем минут 30;
- После того как все дошло до кондиции, засыпаем щавель, нарезанное яйцо и зелень, закрываем крышку и ждем еще минут пять;
- Готовый ароматный суп заправляем сметаной и подаем на стол.
Пошаговый рецепт борща с щавелем и буряком в мультиварке
Есть в кухонном арсенале еще один превосходный рецепт зеленого борща. Конечно, цвет его далеко не зеленый, но зато какой он вкусный! Вот все необходимое для того чтобы правильно сварить такой борщ:
- Любое мясное филе – 400 гр;
- 5 средних клубней картофеля;
- По 1 шт. небольших моркови, головки лука и свеклы;
- Томат консервированный – 2 ст. ложки;
- 1 пучок щавеля;
- Специи по вкусу;
- 3 вареных яйца;
- Масло для зажарки.
Первым делом чистим и хорошенько моем все овощи и мясо, трем на средней терке морковь и свеклу. Небольшими кубиками нашинковываем картофель и лук, средней соломкой мясо. Укладываем филе в чашу мультиварки, включаем программу «Жарки» и готовим его минут 5. К мясной соломке добавляем морковь и лук, жарим все еще минут 7. Теперь кладем суда томат и свеклу, хорошенько обжариваем еще 5 минут.
К овощной заправке добавляем картошку, заливаем все водой и добавляем приправы, выставляем программу «Суп» на 40 минут. Пока там все варится, нарезаем щавель и мелко шинкуем свежую зелень и яйца. Примерно за 10 минут до полной готовности отправляем в борщ всю нашу зелень. После звукового сигнала окончания программы, выстаиваем еще минут 20. Готовый борщ разливаем по тарелкам и подаем к столу, украшенный сметаной и яйцом.
Напоследок
Зеленый борщ – один из ярких представителей летней славянской кухни. Именно он даст вам свежести и бодрости в летний зной, при этом бонусом вы получите немало витаминов. Готовьте и кушайте с удовольствием!
Приятного аппетита!