Как приготовить щавелевый суп — рецепты

Добрый день, друзья! Казалось бы, простенькое дело – приготовить суп из щавеля с яйцом, к примеру, или курицей. Ан нет! Как и везде, есть свои секреты. А многие и вовсе не знают, как подступиться к этому процессу и с чего начать. Рецептов зеленых щей, как еще называют щавелевый суп, не так уж и много, но достаточно, чтобы каждый раз варить новое блюдо.

Когда я рассказывала о пользе и вреде щавеля, то радовалась, что наши предки, поначалу подсмеивающиеся над иностранными гостями России, еще в 17 веке знавшими немало блюд из растения, все-таки распробовали щавель. И так, в конце концов, им понравился кисловатый вкус растения, что и сами начали сажать его в огородах. Кушали суп простые крестьяне, любили бояре, не гнушался даже царь.

Да еще россияне поняли, что по весне, когда с запасами продуктов совсем беда, а с витаминами и того хуже, блюда из щавеля настоящая палочка – выручалочка – ведь расти он начинает вскоре после того, как сойдет снег.

А тут еще посты, которые на Руси соблюдали часто и строго. И здесь на помощь приходил щавель, так как во время постов можно было есть только растительную пищу. Так появились постные щи и супы. А между постами готовили суп из щавеля с яйцом или мясом, часто с курицей.

Щавелевый суп с яйцом – рецепты

Щавелевый суп можно готовить двух видов: горячий и холодный. Различают еще мясной и постный вариант приготовления. Каждая хозяйка имеет свои секреты. Кто-то добавляет морковь, кто-то пшеничную муку или перец. В некоторых странах, где такой суп тоже является достояние национальной кухни, щавель перед тем, как положить в кастрюлю, предварительно обжаривают на масле. Но яйцо кладут, по — моему, все.

Каждый рецепт хорош по своему, так что выбирайте и готовьте.

Щавелевый суп с яйцом, постный

Нам понадобится:

Картофель, щавель, яйцо, сметана, зелень.

В некоторых рецептах предлагают в суп положить лук. Я категорически против, мне кажется, что щавель и вареный лук не совместимы, и годится лук только в том случае, если делают зажарку, вместе с морковью или отдельно. Ниже есть такие рецепты.

Как сварить щавелевый суп с яйцом по этому рецепту:

1. Подготовьте щавель и картофель: промойте, щавель порежьте, картофель нужно очистить и нарезать. Порежьте зелень.
2. Сырое яйцо разбейте, и взбейте в отдельной посуде. Чтобы оно лучше взбилось, влейте туда немного воды и бросьте чуток соли.
3. Поставьте в кастрюльке воду, когда она закипит, положите картошку. И не забудьте сразу посолить суп.
4. Щавель кладется в самом конце варки, когда картошка уже будет готова. Поварите его пару минут и тонкой струйкой влейте в кастрюлю взбитой яйцо. Когда будете вливать, быстро – быстро помешивайте суп.
5. Прекрасным дополнением к супу станет сметана, её не жалейте, кладите щедрой рукою. Зелень: петрушка, укропчик и зеленый лук кладется в тарелку при подаче.

Холодный суп из щавеля с яйцом — рецепт

Этот холодный суп прекрасно заменит окрошку в жаркие летние денечки. Я его часто готовлю летом для разнообразия меню, и когда окрошка поднадоест.

Нам понадобится: щавель, картофель, яйца, свежий огурец, зелень – зеленый лук, петрушка с укропом. Сметана и соль. По желанию, для сытности, вы можете добавить вареную колбасу или отварное куриное мясо.

Как варить холодник из щавеля с яйцом по данному рецепту:

1. Обычно я готовлю его с вечера, чтобы суп успел во-первых, остынуть, а во-вторых, немного настоялся и появилась ярко выраженная кислинка.
2. В некоторых рецептах говорится, что картофель в такой суп нужно класть уже отварной, но я варю его сразу, вместе со щавелем, мне так нравится больше.
3. Варится суп просто: отварите картошку, порезанную соломкой в большом количестве воды (как обычный суп), и когда она сварится, положите в кастрюлю порезанный щавель. Через пару минут выключайте и оставьте остывать. Не забудьте посолить.
4. В холодный суп положите порезанные свежий огурец, отварное яйцо, всю зелень. Решили добавить колбасу или куриное мясо, тоже порежьте и отправьте в суп. Сметаны кладите не стесняясь, получится очень вкусно.

Щавелевый суп с яйцом и шпинатом

Это рецепт для гурманов, со шпинатом и яйцом, варится быстро, но и съедается с не меньшей скоростью.

Нам понадобится:

Щавель, шпинат (его берите в два раза больше, чем щавеля), картофель, вареные яйца, репчатый и зеленый лук, петрушка с укропом, лавровый лист.

Как приготовить суп по этому рецепту:

1. Порежьте щавель и шпинат, и припустите их немного в сливочном масле, добавив чуток воды. Протрите через сито зелень вместе с получившимся соком.
2. Отдельно обжарьте порезанный репчатый лук с петрушкой, за пару минут до окончания, добавьте зеленый лук.
3. В кипящую воду положите картофель, порезанный соломкой, через 15 минут, когда он будет совсем готов, положите протертую зелень, зажарку и поварите еще минут 10 – 15. В самом конце варки добавьте лавровый лист.
4. В тарелку при подаче добавьте сметану, порезанные вареные яйца и  укроп.

К этому рецепту супа очень хорошо подойдут гренки.

Щавелевый суп с курицей — рецепты

Рецепт № 1. Самый простенький рецепт супа из щавеля с курицей. Впрочем, курицу можно заменить на свинину или говядину, не испортите.

Нам понадобится: курица (можно окорочок), картофель, лук, морковь, щавель, соль, перец.

Как готовить этот щавелевый суп с курицей:

1. Положите в кастрюлю с водой окорочок и варите, пока он не станет полностью готовым. Достаньте его, разделите на порционные кусочки.
2. Добавьте порезанную картошку, посолите суп. Пока она варится, отдельно обжарьте порезанный лук и морковь.
3. Когда картошка будет практически готова, положите нарезанный щавель и через пару минут добавьте в кастрюлю зажарку и немного поперчите.
4. При подаче, прямо в тарелку положите сметану и кусочки курицы. Приветствуется также любая зелень по вашему вкусу.

Рецепт № 2. Суп щавелевый с капустой. Это так называемые зеленые щи.

Нам понадобится:

• Курица – 300 – 400 гр.
• Капуста, свежая – 1 кг.
• Щавель – 300 гр.
• Помидор – 2 шт.
• Лук с морковью – по 1 шт.
• Растительное масло, перец, лавровый лист, различная зелень.

Как приготовить по этому рецепту щавелевый суп с курицей:

1. Сначала положите в кастрюлю с водой курицу, отварите её почти до готовности.
2. Добавьте порезанную капусту, затем отправьте туда же, картофель. Посолите.
3. Сделайте зажарку для супа: на растительном масле немного обжарьте порезанные помидоры, морковь и лук.
4. Когда картофель приготовится, отправьте в кастрюлю зажарку и порезанный щавель, добавьте лавровый лист с чёрным перцем. Дайте покипеть несколько минут.

В тарелку добавьте сметану и различную зелень по вашему вкусу.