Рецепт окрошки на квасе — классический

Добрый день, друзья! Традиционное народное блюдо нашей, русской кухни, вкусное, сытное, легко и быстро готовится, остается популярным в период летней жары. Это блюдо любимо в каждой русской семье. За века собралось настолько много разнообразных рецептов, что давно уже позабыт настоящий, тот, который привычен с детства. Сегодня предлагаю вашему вниманию классический рецепт окрошки на квасе.

На Руси окрошка известна еще со времен зарождения славянской письменности, более тысячи лет, а может, и раньше. Считается, что тогда в рецепт блюда входили традиционные тогда продукты: редька, лук и квас. Есть мнение, что наши предки называли окрошкой другой русский суп – так называемую тюрю, в котором присутствовали отварные овощи вместо хлеба.

Кто придумал окрошку в современном её виде, не известно, но есть сведения, что бурлаков на Волге кормили этим блюдом в обед, чтобы сэкономить. Конечно, это был не наш, классический рецепт окрошки на квасе, потому, что простую воблу заливали квасом, и … все. Со временем туда стали добавлять различные овощи: редис, печеный картофель, огурцы – для навару. Так и получилась классическая русская окрошка на квасе.

Рецепт окрошки на квасе – классический

Что объединяет рецепты приготовления любимого блюда? В традиционном классическом понимании это набор измельченных овощей, иногда с добавлением мяса, залитый какой-то жидкой основой. Строгих рамок нет, но в традиционной русской кухне обычно в окрошку кладут картофель, редис, свежие огурцы, яйца, различная зелень и заливается все квасом.

Как я уже говорила, за годы существования окрошки, она неоднократно видоизменялась. В нее стали добавлять мясо, иногда заменяя колбасой ( иногда даже вяленой рыбой, я слышала и такое), кладут свеклу, морковь, брюкву или репу. Заливают сывороткой, водой со сметаной или майонезом и с добавлением уксуса.

Все эти рецепты тоже имеют право на существование и собрали много поклонников, но я предпочитаю нашу, классическую окрошку.

Простой рецепт классической окрошки на квасе

Для её приготовления нам понадобится:

• Хлебный квас – 1.5 литра.
• Говядина отварная – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Огурец свежий – 3 шт.
• Сметана – по вкусу.
• Зеленый лук – пучок.
• Соль и горчица – по пол чайной ложки.
• Сахар – по необходимости, если квас не совсем сладкий.
• Петрушка и укроп.

Как приготовить классическую окрошку на квасе:

1. Сварите картошку и яйца, мясо, когда ингредиенты охладятся, нарежьте их кубиками – я люблю, когда порезано мелко. Огурцы и зелень тоже нарежьте помельче.
2. Затем займитесь зеленым луком: нарежьте его и поместив в отдельную мисочку, немного разотрите с солью, чтобы он пустил сок – это важно, окрошка будет вкуснее.
3. В кастрюлю выложите овощи, мясо с яйцами, всыпьте зелень, положите горчицу. Насчет сахара: я его не всегда добавляю, зависит это от настроения, если не хочется сладкого. К тому же, если хлебный квас я делаю сама, то я в него кладу сахар не жалея, и в окрошку его добавлять не нужно.
4. Залейте крошево квасом, размешайте и положите сметану. Сметаны кладите от души, не жалея.

Окрошка на квасе — богатая

В старые добрые времена, окрошка была любимым летним блюдом не только у крестьянства, уважали её представители всех сословий. Но, как вы понимаете, возможности у всех были разные. Кто-то делал окрошку с минимум продуктов, у кого-то этот набор был куда шире. Отсюда появился классический рецепт приготовления окрошки на квасе с названием «Богатая».

Нам понадобится:

• Свекла печеная – 1 шт.
• Мочёное яблоко – 1 шт.
• Солёные грибы – 10 шт.
• Картофель отварной – 4 шт.
• Свежий огурец – 1 шт.
• Солёный огурец – 1 шт.
• Горчица – чайная ложка.
• Зелень, соль.
• Хлебный квас.

Как сделать окрошку на квасе по этому рецепту:

1. Очистите все овощи, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте квасом.
2. Разотрите порезанную зелень с солью, добавьте горчицу и отправьте в окрошку. В тарелочку добавьте сметану по вкусу.

Окрошка — классический рецепт с колбасой на квасе

Те, кто еще немного помнит советские времена, подтвердит, что классическим вариантом окрошки в то время было блюдо с добавлением колбасы. Несмотря на всеобщий дефицит, она была в каждом доме, да и не нужно ничего отваривать, с уже готовой колбасой возни было меньше. За что и любили этот рецепт. С колбасой также можно приготовить окрошку на кефире, и это тоже чудесное блюдо.

Если вы собрались приготовить самый простой, классический рецепт окрошки на квасе, то возьмите эти продукты:

• Картофель – 3 – 4 штуки.
• Редис – 5 – 8 штук.
• Огурцы – 2 – 3 штуки.
• Колбаса вареная, или любое нежирное мясо – 300 гр.
• Зеленый лук, зелень петрушки вместе с укропом – небольшой пучок.
• Яйца – 4 штуки.
• Сметана, квас и соль.

Как приготовить классическую окрошку на квасе с колбасой

1. В первую очередь давайте сделаем все подготовительную работу: отварите яйца и картошку, когда они остынут, очистите их. Нарежьте кубиками.
2. Порубите всю зелень, немного посолите и деревянной толкушкой истолките её так, чтобы она дала вкусный сок.
3. Колбасу или мясо порежьте кубиками, огурцы, редиску тоже порежьте (редис можно натереть).
4. Осталось все ингредиенты хорошо размешать и у вас получится замечательная окрошечная смесь.

Обычно я кладу окрошечную смесь в каждую тарелку, заливаю квасом и кладу сметану. Обязательно попробую на соль, если нужно, то немного досолю.
Знаю, что многие в окрошечную смесь сразу наливают квас, так тоже можно, иногда и я так всегда делаю.

Что еще добавляют в окрошку: хрен, горчицу, чтобы было поострее.

Советы по приготовлению классической окрошки на квасе:

1. Ингредиенты блюда должны быть нарезанными кубиками, небольшими по — размеру, желательно одинаковыми. Как исключение, редис и огурцы – их можно потереть на терке. Делаем мы это для того, чтобы овощи дали сок, что делает блюдо намного ароматнее и насыщеннее.
2. Если ваша окрошка будет с добавлением мяса, то, во-первых, выбирайте нежирные сорта. А во-вторых – правильно отварите его. Для этого нужно положить мясо в кипящую воду и посолить, тогда мясо будет вкусным. Лучше всего для домашней окрошки подходит говядина.
3. Разомните несколько желтков вилкой и положите в заправку для окрошки – квас. Вкус его станет более насыщенным.
4. Квас для окрошки берите не сладкий, сейчас продается специальный, для приготовления окрошки. Или сделайте сами, рецепт почитайте вот здесь, приготовленный по этому моему рецепту квас отлично подойдет.

У меня есть хорошая подборка рецептов любимого русского блюда, (надеюсь, что со временем поделюсь всеми), но эта, классическая окрошка на квасе самая – самая. Друзья – подружки, а как вы готовите любимое блюдо? Поделитесь, пожалуйста в комментариях.

Я же предлагаю вам посмотреть видео, вдруг что-то интересненькое увидите. Не прощаюсь, до встречи у меня на сайте.