Рецепты бутербродов на праздничный стол — разнообразие вкусов и цветов!

Оглавление:

1. Бутерброды, которые легко готовить
2. Вегетарианские бутерброды
3. Бутерброды с рыбой и морепродуктами
4. Горячие бутерброды
5. Бутерброды из холодильника
6. Канапе — ярко, красиво, вкусно
7. Бутербродный торт

Сейчас уже мало кто помнит, что бутерброд с немецкого значит « хлеб с маслом», более того, он бывает вообще без масла, но ни один праздничный стол не обходится сегодня без канапе, горячих гренок и десертных сандвичей. Гость нынче пошел привередливый: простыми бутербродами уже никого не удивишь. А вот если соорудить их в необычном графическом решении, дополнить прозрачным желе, креативно оформить, то все они разойдутся без остатка.

Бутерброды, которые легко готовить

Рецептов бутербродов великое множество, а фантазия кулинара подсказывает новые идеи. Но, несмотря на всю простоту приготовления, есть и свои правила, которые нужно учесть, создавая закусочные шедевры:

• идеальный хлеб для сандвичей – зерновой, ржаной, если все-таки белый – подсушите на сухой сковороде, в духовке, тостере;
• ржаные бутербродные лепешки в собственном исполнении: 100 г творога, 200 мл кефира, 2 яйца, 50 г масла и соль смешать с мукой до консистенции сметаны. Дать постоять минут 30. Выкладывать ложкой на лист и выпекать на среднем огне.

Цветное масло

Есть много рецептов масла, придающего закуске оригинальный вкус и цвет, используемого также для оформления блюд розочками из кондитерских шприцов. Принцип приготовления: в блендере смешивают сливочное масло и разные добавки.

Так, для зеленого оттенка можно размолоть любую зелень, яркий желтый дают желтки вареных яиц, оранжевый – болгарский перец или протертая красная икра. Томатная добавка дает розовый цвет, сок свеклы – красный (для остроты добавляют еще тертый хрен).

Аппетитные сандвичи с муссом из ветчины

300г ветчины, 100г бульона, пачка желатина, перец, майонез, крекеры. Ветчину размолоть, замочить пачку желатина, добавить перец, майонез и взбить. Положить потолще на хлеб или галетное печенье и поставить в холодильник. На столе добавить зелень и помидоры.

Гренки с пастой из фасоли

Такая закуска разнообразят праздничное меню. Фасоль консервированная – 1 стак., чеснок – 1 зуб., оливковое масло – 2 ст. л., вода – 2 ст. л.., соль, перец (белый и черный), артишоки – по вкусу. Смешать в блендере все части рецепта. Намазываем толстым слоем и добавляем артишоки.

Вегетарианские бутерброды

Для тех, кто и в праздничные дни хочет оставаться в форме, рецепты витаминных закусок.

Закуска «Божьи коровки»

Тостовый хлеб, чеснок, майонез, помидоры черри, маслины, сыр, салат. Хлеб порезать квадратами 5 х 5 см, смазать маслом и поджарить. Измельченный сыр смешать с давленым чесноком и майонезом и нанести на хлеб. Помидор делим пополам, срезать верх (для головки), надрезать другой край (крылышки). Оформляем головку из маслины с нарисованными майонезом или выложенными кунжутом глазками. Точки на спине можно вырезать из оливок. Сооружаем бутерброд, посыпая картинку зеленью.

Тосты с грибами

7 шампиньонов, 50г сливочного масла, 10г кедровых орешков, петрушка, тимьян, тостовый хлеб. Грибы нарезать пластинами в виде грибка и обжарить, подготовить хлеб, измельчить зелень. Выложить грибы, украсить зеленью и орешками.

Ягодный сладкий бутерброд

Придется по вкусу детям. 2 ломтика булки, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. ягод, мед и орехи. Намазать булку или печенье и выложить ягоды в середине. Посыпать молотыми орехами. Можно ягоды заменить вареньем.

Бутерброд с капустой брокколи

1 кг капусты, 10 анчоусов, 6 ломтиков багета, 4 зуб. чеснока, 2 перчика чили, 1 лимон, оливковое масло, соль, перец. Капусту разделить и бланшировать. Обжарить чеснок, добавить раскрошенный перец, анчоусы, перемешать. Положить брокколи, немного овощного бульона и тушить 10 мин. Ввести сок лимона. Хлеб натереть чесноком и сбрызнуть маслом. Положить начинку с соусом на хлеб и украсить лимоном.

Бутерброды с рыбой и морепродуктами

Даже те, кто не особо любит рыбу, но все же признает ее пользу, оценят эти кулинарные шедевры.

Сэндвич с тунцом

Банка тунца, яйцо, лимон, луковица, помидор, маслинки, хлеб, масло оливковое, зелень, соль, перец. Размять рыбу, порезать лук и добавить сок лимона, масло, зелень, перемешать. Помидор и яйцо нарезать тонкими ломтиками. На основу выложить лист салата (обрезать все лишнее), сверху — помидор, потом кружок яйца, и, наконец, — рыбную массу, сверху — маслинку.

Бутерброд с семгой

Сыр маскарпоне — 3ст. ложки, красный лук — 1ст. л., консервированные каперсы — 6 шт., лимонная цедра — 1 ч. л., копченая семга, салат, соль, перец. Лук и каперсы мелко нарезать. Смешать сыр с остальными продуктами. На хлеб намазать сырную пасту, положить листок салата и семгу.

Сэндвичи с семгой и красной икрой

Красная икра, семга, сливочное масло, укроп. Из тостового хлеба вырезать круги или другую фигурную основу. Между двумя половинками сэндвича положить рыбу, верх смазываем маслом и щедро добавляем красную икру, укроп и лимон.

Бутерброды «Селедка на шубе»

Багет, сырок плавленый, свёкла, лук — 1шт., майонез — 1 ст. л., уксус — 0,5 ч. л., филе сельди — 100 г. Свёклу сварить, измельчить на терке и смешать с майонезом и сыром. Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. На подготовленные тосты намазать пасту из свёклы и сыра, укладывая сверху лук. Завершает конструкцию селедка или копченая скумбрия.В оформлении рецептов бутербродов на праздничный стол помогут фото

Горячие бутерброды

Достойное пополнение ассортимента — рецепты горячих бутербродов на праздничный стол — порадуют самых капризных гостей.

Гренки с грибами

Булочки, грибы, огурец, помидор, лук, натертый твердый сыр, соль, перец, масло растительное. Лук и грибы порезать и обжарить, приправить солью и перцем. На половинки булочки выложить начинку. Сверху — дольки огурца и помидора, присыпанные сыром. Поставить в духовой шкаф или микроволновку.

Бутерброды с ананасами и сыром

Ананасы 1 банка (500г), сыр твердый — 300 г, хлеб —10 кусочков, масло сливочное —100 г, зерна граната — 30 шт. Хлеб смазать и положить на горячую сковороду маслом вниз. Сверху положить кружок ананаса и прикрыть тонким срезом сыра, в середину выложить зерна граната. Жарить под крышкой, пока сыр не размягчится, и зерна не опустятся в углубление.

Гренки с баклажанами

Белый хлеб, баклажан, 100 г сыра, 2 помидора, 100 мл молока, 2 яйца, оливковое масло, соль, укроп, черный перец. Взбить яйца и молоко с солью и перцем. Обжарить гренки, смачивая их в кляре. Нарезать синенькие кружками и обжарить. Нарезать помидоры кольцами. На хлеб укладываем по очереди помидор, баклажан, тертый сыр и ставим в духовку до размягчения сыра. При подаче добавить зелень.

Бутерброды из холодильника

Бутерброды "Мозаика"

Багет — 1шт., вареная колбаса — 300г, зеленый горошек или кукуруза — 2—3 ст. л., сыр — 150г, морковка — 1 шт., соленые огурцы — 2шт., яйца — 2 шт., 3 зуб. чеснока, масло сливочное — 100г, паста томатная — 3 ст. л., майонез — 4 ложки. Батон разрезать на две части и вынуть мякоть. В томатную пасту добавить измельченный чеснок и пропитать батон изнутри. Морковь, огурцы, яйца нарезать кубиками, сыр натереть, добавить горошек или кукурузу. В начинку — хлебную мякоть и разогретое сливочное масло. Нафаршировать батон, завернуть в пленку и положить на холод. Подавая на стол, нарезать острым ножом.

Бутерброды «Под стеклом»

Хлеб — 6 кусков, бульон — 400 мл, желатин — 200 г, майонез — 3 ст. л., слабосоленая семга — 100 г, икра лососевая —1 ст. л., икра черная (мойвы) — 1 ст. л., вареное яйцо, сыр Филадельфия — 1ст. ложка, лук зеленый — 1 ст. л., оливки — 1 ст. л., каперсы (маринованные) — 1 ст. л., огурец соленый — 1 шт., паприка молотая — 0,5 ч. л., зелень. В горячем бульоне размешать желатин. Ломтики хлеба смазываем майонезом и укладываем варианты начинки:

• семга, каперсы, сыр, зелень;
• яйцо, зеленый лук, паприка;
• семга, сыр, корнишон, зелень;
• яйцо, красная икра, зелень;
• семга, сыр, оливки, каперсы, зеленый лук;
• красная икра, черная икра, зелень.

На один ломтик укладывать два вида начинки, оставляя диагональ свободной для разреза. Уложить заготовки в лоток, оформить бортики фольгой. Заливаем остывшим бульоном и ставим в холод. Потом лопаткой разрезаем по контурам хлеба и ножом по диагонали. Соединяем треугольники на свой вкус и подаем на стол.Дополнит рецепты бутербродов на праздничный стол видео.

Канапе — ярко, красиво, вкусно

Из французской кухни прижились в нашем рационе и канапе – небольшие бутербродики, уместные на любом празднике, особенно в меню фуршетного стола. Готовятся канапе из любых продуктов, быстро и просто.

С орехово-сырным паштетом

Багет — 10 ломтиков, чеснок — 1 зуб., сыр твердый — 100г, орехи грецкие — 100г, масло сливочное — 100г, соль, перец. Сыр натереть и выдавить в него чеснок. Добавить масло, соль, перец и — в холодильник на 30 мин.. На багет намазать сырную пасту, добавить орех.

С мясом цыпленка

Хлеб белый — 300г, куриное филе — 300г, грибы маринованые — 100г, масло сливочное — 200г, соль 1/3 ложки, пучок зелени, 3 зуб. чеснока, 3 ст. л. майонеза, перец красный молотый ч. ложки. Вырезать формой кружочки хлеба и обжарить на сливочном масле. В майонез выдавить чеснок, поперчить и намазать гренки. Измельчить грибы, разобрать отварное мясо на волокна. Уложить на основу грибы и мясо, украсить зеленью.

«Рыбное ассорти»

Филе соленой рыбы — 100г, икра красная — 40г, икра черная — 40г, масло сливочное — 150г. яйца вареные — 4 шт., зелень. Яйца разрезать вдоль, освободить от желтков. Рыбу нарезать ломтиками, положить в рулетики икру. Желтки растереть со сливочным маслом. В корзиночки яиц выложить все ингредиенты. Украсить зеленью.Рецептов бутербродов и канапе на праздничный стол можно соединять и комбинировать ингредиенты по своему вкусу.

Бутербродный торт

Список рецептов бутербродов на праздничный стол не будет укомплектован без бутербродного торта. В нашем случае — с копченым лососем:

• хлеб – 1 булка.;
• масло – 150 г;
• лосось копченый — 200 г;
• зелень;
• маслины без косточек — 1 банка.

Для коржей нарезаем хлеб на ломти до 1 см толщиной.Смазываем маслом коржи и посыпаем укропом.Рыбу порезать на пластины, уложить на хлеб.Коржи выложить на тарелку слоями. Обмазать маслом бока, украсить зеленью и маслинами.Поставить в холодильник для пропитки. А еще мы расскажем, как приготовить самые вкусные блины на Масленицу! А также предлагаем рецепты вкусных и оригинальных пасхальных куличей.

На заметку

• бутербродные торты на стол подаются свежими;
• для усиления вкуса можно коржи смазать дополнительно мягким сыром;
• на слой рыбы можно добавить ломтик свежего огурца или салата;
• в бутерброд «Мозаика» можно добавить и другие продукты: копченое мясо, корейскую морковь;
• яйца для бутербродов варят 10 минут;
• чеснок лучше сразу выдавливать для разных блюд в большом количестве (чтобы не потемнел, посыпать сахаром);
• если гренки нужны нежирные, можно подсушить их на сковороде без масла;
• соленую рыбу можно вымочить в молоке или чае;
• филе рыбы для пикантности можно сбрызнуть лимонным соком;
• вместо куриных яиц можно взять перепелиные.